Σήμερα μόνο πιπεριές, γεμιστές πολύχρωμες πιπεριές με κομμάτια απ’ το στήθος του κοτόπουλου και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μια πλούσια σάλτσα ντομάτας και το τέλειο καλοκαιρινό φαγητό στο τραπέζι μας.
Υλικά (για 6 πιπεριές, όσες χωρούσε το ταψάκι μου)
- 5 πολύχρωμες πιπεριές – η κίτρινη στη διαδρομή έπαθε ατύχημα, την έκοψα στη μέση και τη γέμισα όπως όλες τις άλλες.
- 1 ολόκληρη κονσέρβα ντομάτα κονκασέ την οποία πολτοποιώ στο μούλτι
- 1 κόκκινη πιπεριά κέρατο
- 400 γρ. στήθος από κοτόπουλο
- 100-150 γρ. περίπου μανιτάρια – είχα πλευρώτους και χρησιμοποίησα τα κοτσάνια τους που συνήθως είναι πιο σκληρά για άλλες πιο γρήγορες παρασκευές.
- 1/2 φλ.τσ. ρύζι
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- Μπόλικο μαϊντανό
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κ.γ. κοφτό ζάχαρη
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 σφηνάκι λευκό κρασί
Παρασκευή
- Πλένω, κόβω το καπάκι απ’ τις πιπεριές και αφαιρώ τα σπόρια. Την κίτρινη, όπως προανέφερα και λόγω μαγειρικού ατυχήματος την κόβω στη μέση.
- Κόβω τα κοτσάνια των μανιταριών (μπορείτε να βάλετε ό,τι μανιτάρια θέλετε) σε μικρά κυβάκια, ψιλοκόβω το μαϊντανό και σε κυβάκια το στήθος.
- Ψιλοκόβω το κρεμμύδι στο μούλτι και το βάζω σε φαρδύ τηγάνι να σοταριστεί αρχικά μόνο του, να φύγουν τα νερά του και μετά προσθέτω αρκετό ελαιόλαδο.
- Προσθέτω τα κυβάκια απ’ το κοτόπουλο, σοτάρω καλά, μέσα και η κανέλα. Σβήνω με το λευκό κρασί.
- Προσθέτω το ρύζι, σοτάρω 2-3 λεπτά.
- Προσθέτω περίπου το 1/3 της ντομάτας στη γέμιση, αλατοπιπερωζαχαρώνω. Αφήνω 2-3 λεπτά να πάρει βράσεις.
- Γεμίζω τις πιπεριές μου. Τελευταία στιγμή, ρίχνω πάνω απ’ τη γέμιση λίγη τριμμένη φέτα.
- Ρίχνω προσεχτικά την ντομάτα, κόβω σε κυβάκια μια πατάτα και τα ρίχνω ανάμεσα στις πιπεριές και την κίτρινη πιπεριά τη σκεπάζω με δυο λεπτές φέτες πατάτας.
- Η ποσότητα της γέμισης ήρθε ακριβώς για τις πιπεριές μου.
- Ψήνω στον αέρα στους 200 βαθμούς περίπου για 45-50 λεπτά.
- Μια γευστικότατη εκδοχή καλοκαιρινών γεμιστών… μπουκιά και συχώριο. Σκέτο γλύκισμα.
- Σερβίρω με το φανταστικό ψωμί γιαουρτιού και ένα μεγάλο τυροπιτάκι με πίτα για σουβλάκι
- Αν θέλετε να δείτε το ψωμί ή το τυροπιτάκι, κλικ πάνω στο ανάλογο όνομα της συνταγής’
Καλή σας επιτυχία
No Comments