-
Καρότο τζίντζερ – πικάντικη μαρμελάδα
Πολύ καιρό τώρα ήθελα να φτιάξω μια πικάντικη, ελαφρώς spicy μαρμελάδα. Ώσπου ήρθε η ώρα, κάθισαν τα καρότα της λαϊκής, η ζάχαρη και κυρίως το όμορφο στρουμπουλό τζίντζερ που χάρη σε αυτό έφτιαξα μια φανταστική μαρμελάδα με τόνους πικάντικους που ταιριάζει φανταστικά με παγωτό, με κάποια ψητά κρέατα ή με το προφανές του πρωινού καφέ…
-
Ρολάκια πιπεριάς Φλωρίνης τα πασχαλινά
Εύκολη και κυρίως εντυπωσιακή συνταγή για ένα γρήγορο, γευστικότατο ορεκτικό για τραπέζι φίλων ή για γιορτινή ημέρα. Τα έφτιαξα πρόσφατα για άλλη μια φορά σε μάζωξη φίλων και τα τίμησαν δεόντως. Αυτή τη φορά τα γέμισα με καταπληκτική ξινομυζήθρα Κρήτης και ψημένα ανάλατα αμύγδαλα, πασπαλισμένα με άγριο μάραθο που μάζεψα εγώ σε κοντινή εξόρμηση μας.…
-
Πατατοσαλάτα σολομού
Πολύχρωμη, δροσερή, πολυβιταμινούχα, εύκολη, χορταστική. Θα μπορούσα να προσθέσω και άλλα επίθετα… αλλά basta. Οι φωτογραφίες μου για άλλη μια φορά θα μιλήσουν και μάλιστα γευστικότατα! Υλικά Ένα κομμάτι σολομού βρασμένο ή ψητό 2 πατάτες 1 κόκκινη πιπεριά 1 πορτοκαλί πιπεριά 1 αβοκάντο 1 αγγουράκι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 καρότο 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι γλυκό…
-
Σολομός κατσαρόλας με κοφτό μακαρονάκι
Μια ψητή φέτα σολομού απ’ τα χθες με οδήγησαν σε ένα νοστιμότατο και κυρίως εύκολο και γρήγορο φαγητό. Με τα υλικά που είχα και έβαλα στην κατσαρόλα μου, βγήκαν τέσσερεις χορταστικές μερίδες. Σας το προτείνω θερμά και… γευστικά! Υλικά (για 4 καλές μερίδες) 1 φέτα σολομού (είχα και έβαλα ψημένη) 1/2 κιλό κοφτό μακαρονάκι 1/2…
-
Λαχανόρυζο το ποικίλο
Τα λάχανα τα χάχανα… κάποια στιγμή μαραίνονται Μαράκι μου. Δεν πάνε παιδί μου στη σαλάτα, πάνε κατευθείαν στην κατσαρόλα, παρέα με ό,τι άλλο παραμελημένο, παραπονεμένο, παραγκωνισμένο ζαρζαβατικό στα βάθη των συρταριών του άσπρο μου ψυγείου. Και τότε ναι! Αρχίζει το παιχνίδι και αρχίζει η σύνθεση των χρωμάτων, των γεύσεων, της οικιακής οικονομίας, της απίστευτης γεύσης…
-
Κοτόσουπα κι’ ένα αβγό μπλουμ
Το θερμόμετρο δείχνει κοντά στο μηδέν, ο ουρανός συννεφιασμένος, συννεφιασμένη και η διάθεση, κάτι πρέπει να κάνω για να αλλάξω τα χρώματα, τουλάχιστον έσωθεν. Η μαγειρική η ψυχοθεραπεία μου, room session η κουζίνα μου, βγάζω τα κατάλληλα εργαλεία, βάζω την κατάλληλη στολή και ξεκινώ. Τα χρώματα απλωμένα στον πάγκο μου… κάτι γίνεται, κάτι κινείται έσωθεν… …
-
Μπισκότα καφέ διπλοφουρνιστά Τοσκάνης – cantoucci biscotti tipici Toscani
Biscotto, λέξη που σημαίνει διπλά-ψημένο (bis-cotto). Ο λόγος που ονομάστηκε έτσι ήταν γιατί τα σκευάσματα αυτού του είδους ψήνονται στον φούρνο δύο φορές ώστε να είναι στεγνά και να μπορούν να τα αποθηκεύουν για μεγάλα χρονικά διαστήματα χωρίς να αλλοιώνονται. Για άλλη μια φορά φτιάχνω τα υπέροχα cantucci που έφαγα για πρώτη φορά στην πατρίδα…
-
Ρεβίθια με κοτόπουλο, τοματίνια, πιπεριά και πορτοκάλι
Η λαϊκή, μου εξάπτει τη φαντασία και την περιέργεια για το πως θα λειτουργήσουν και δέσουν γευστικά κάποια υλικά που δεν τα βλέπουμε συνήθως στο ίδιο σκεύος προς μαγείρεμα. Έτσι έχοντας γυρίσει απ’ την λαϊκή της Τρίτης και έχοντας απλώσει τα λαχανικά και φρούτα στον πάγκο μου, έκανα τους μαγειρικούς μου συνδυασμούς, πρόσθεσα και το…
-
Πέρκα λαδολέμονο στο φούρνο
Τα εύκολα και γευστικά στο πιάτο μας. Κατεψυγμένη πέρκα με μπόλικο λαδολέμονο, ελληνικά λεμόνια παρακαλώ γιατί οι φέτες που θα συνοδέψουν και θα ψηθούν με την πέρκα τρώγονται μια χαρά. Μακάρι να είχα βάλει περισσότερες. Συνοδευτικά, είχε κέφι η μαγείρισσα, τηγανιτά κολοκυθάκια με πικάντικο κουρκούτι, το αγαπημένο τσαμναγκάθι και λευκό κρασί! Υλικά Μια μεγάλη φέτα…
-
Παλαμίδα σκορδάτη
Τα λόγια είναι περιττά την ώρα που… θα σμίξουμεεεε… Για την παλαμίδα μιλάω καλέ, με τον άλλον έχουμε σμίξει εδώ και χρόνια! Λοιπόν, σούπερ μάρκετ, πάγκος ψαριών, δυο παλαμίδες ντούρες, γυαλιστερές, φιγουράτες και σε καλή τιμή. “Βάλε και τις δυο”, λέω στην συνονόματη. Παίρνω λεμόνια, παίρνω σκόρδα, παίρνω καρότα, παίρνω σταμναγκάθια, παίρνω αλεύρια… και βουρ…
-
Μανιτάρια γεμιστά με λαχανικά και ελάχιστο κρέας
Ανοίγω συρτάρι, βγάζω ποδιά κουζίνας. Ανοίγω ψυγείο, βγάζω μανιτάρια, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το ένα τέταρτο μήλο, δυο τρεις φουντίτσες μπρόκολο, ααα… να και υπόλοιπο κόκκινης πιπεριάς, βγάζω το τάπερ με το υπόλοιπο χοιρινό που περίσσεψε απ’ το γιορτινό τραπέζι της πρωτοχρονιάς… μια μικρή φέτα είναι ό,τι πρέπει, κλείνω ψυγείο, ανοίγω ντουλάπι… λάδι, βεγκέτα, ντοματάκια, καπνιστή…
-
Χοιρινό με αποξηραμένα φρούτα
Θέλει καλά υλικά, θέλει υπομονή, θέλει καλή παρέα, θέλει αγάπη για την διαδικασία, θέλει και πάλι αγάπη για να απολαύσεις αυτό το θεσπέσιο φαγητό που μόνο γλύκα σου φέρνει στη γεύση και την ψυχή. Το απαιτούν οι γιορτινές μέρες, το απαιτεί η κάποια μέρα που θέλουμε να την κάνουμε γιορτινή… άσχετα τι λέει το καλαντάρι…
