Category: Ψάρια
-
Πέστροφες με τοματίνια στο φούρνο
Τα εύκολα, τα γρήγορα, τα νόστιμα. Για άλλη μια φορά πέστροφες στο τραπέζι μας παρέα με υπέροχα τοματίνια που φουρνίστηκαν παρέα και τα απολαύσαμε παρέα με αγαπημένα πρόσωπα. Πάντα σαλάτα πράσινη, πάντα συνοδευτικά για τα ψαρικά μας, πάντα δροσερό λευκό κρασί και βεβαίως σπιτικό ψωμί. Υλικά 3 μεγάλες πέστροφες Πολλά τοματίνια, όσα χωράει το σκεύος…
-
Σολομός κατσαρόλας με κοφτό μακαρονάκι
Μια ψητή φέτα σολομού απ’ τα χθες με οδήγησαν σε ένα νοστιμότατο και κυρίως εύκολο και γρήγορο φαγητό. Με τα υλικά που είχα και έβαλα στην κατσαρόλα μου, βγήκαν τέσσερεις χορταστικές μερίδες. Σας το προτείνω θερμά και… γευστικά! Υλικά (για 4 καλές μερίδες) 1 φέτα σολομού (είχα και έβαλα ψημένη) 1/2 κιλό κοφτό μακαρονάκι 1/2…
-
Πέρκα λαδολέμονο στο φούρνο
Τα εύκολα και γευστικά στο πιάτο μας. Κατεψυγμένη πέρκα με μπόλικο λαδολέμονο, ελληνικά λεμόνια παρακαλώ γιατί οι φέτες που θα συνοδέψουν και θα ψηθούν με την πέρκα τρώγονται μια χαρά. Μακάρι να είχα βάλει περισσότερες. Συνοδευτικά, είχε κέφι η μαγείρισσα, τηγανιτά κολοκυθάκια με πικάντικο κουρκούτι, το αγαπημένο τσαμναγκάθι και λευκό κρασί! Υλικά Μια μεγάλη φέτα…
-
Παλαμίδα σκορδάτη
Τα λόγια είναι περιττά την ώρα που… θα σμίξουμεεεε… Για την παλαμίδα μιλάω καλέ, με τον άλλον έχουμε σμίξει εδώ και χρόνια! Λοιπόν, σούπερ μάρκετ, πάγκος ψαριών, δυο παλαμίδες ντούρες, γυαλιστερές, φιγουράτες και σε καλή τιμή. “Βάλε και τις δυο”, λέω στην συνονόματη. Παίρνω λεμόνια, παίρνω σκόρδα, παίρνω καρότα, παίρνω σταμναγκάθια, παίρνω αλεύρια… και βουρ…
-
Σολομός, μπρόκολο σοτέ, με πικάντικο μουσταρδολαδολέμονο
Το παν στη μαγειρική είναι να βάζεις διαφορετικά υλικά στην ίδια μαρμίτα ή κατσαρόλα ή τηγάνι ή μούλτι. Και το μαγειρικό “θαύμα” συντελείται. Ειλικρινά δεν υπερβάλλω. Φτιάξτε, δοκιμάστε, απολαύστε και επανέλθετε για νέες ιδέες που οδηγούν σε απίστευτους γευστικούς συνδυασμούς. Υλικά Ψαχνό σολομού, χρησιμοποίησα κεφάλι και ουρά που τα βρίσκω στο σούπερ…
-
Σολομός κεφάλι σάλτσα top
Είναι φορές που το μεγάλο σούπερ μάρκετ που ψωνίζω, έχει στον πάγκο των ψαρικών και κεφάλια σολομού. Η τιμή τους σε σχέση με τις φέτες του ψαριού, είναι άκρως δελεαστική. Οπότε και όποτε τα πετύχω αγοράζω και ένα δυο. Το μεν χειμώνα τα κάνω σούπα, τώρα όμως που τα πέτυχα, Αύγουστος γαρ, τα έφτιαξα για…
-
Σολομός με φράουλες
Η ημέρα απαιτεί (εμπορικά πάντα) το κόκκινο χρώμα. Κόκκινο παντού, κόκκινες καρδούλες, κόκκινα λούτρινα αρκουδάκια, κόκκινες τούρτες και τουρτίτσες, κόκκινα κεριά, κόκκινα λουλούδια, κόκκινα κρασιά… δεν επεκτείνομαι σε άλλα κόκκινα της φωτιάς και ο νοών νοείτω και ουαί των ανοήτων. Τέλος πάντων μπαίνω και γω στο παιχνίδι του Βαλεντίνου και προτείνω μια ιδιαίτερη και απίστευτης…
-
Πέστροφα πατάτες τοματίνια
Όταν έχω ψάρι, έχω χαρά! Πρώτον γιατί αγαπάμε τα ψάρια, δεύτερον υπάρχουν πολλοί και εύκολοι τρόποι μαγειρέματος και τρίτον τα φτιάχνω τελευταία στιγμή, ακόμα και του φούρνου, άρα γίνονται γρήγορα και έχω χρόνο πρωινό για πολλές πολλές εξωτερικές και εσωτερικές υποχρεώσεις. Η δε πέστροφα απ’ τα αγαπημένα μου ψάρια. Ρίξτε μια ματιά! Υλικα (για 2…
-
Σαβρίδια λευκόσαρκα σεβίτσε
Home made ceviche… το εύκολο, το γρήγορο, το ιδιαίτερο, το φίνο, το καταπληκτικό! Έχω φάει αρκετές φορές σεβίτσε με διαφορετικά ψάρια. Το τελευταίο ήταν στο Ναύπλιο με τσιπούρα υδατοκαλλιέργειας. Εκπληκτικό, ανάλαφρο με τις διάφορες υφές και τις διαφορετικές γεύσεις να σκάνε στο στόμα και να απολαμβάνεις τη δημιουργία του σεφ. Έ, καιρός ήταν να το…
-
Σαβρίδια λευκόσαρκα πλακί
Τα εύκολα, τα γρήγορα, τα νόστιμα, τα καλοκαιρινά. Σαβρίδια λευκόσαρκα, με μια σάλτσα να την πιείς στο ποτήρι! Ή ακόμα καλύτερα σάλτσα για βούτες με χωριάτικο σπιτικό ψωμί. Όσο για τα σαβρίδια τα λευκόσαρκα, τα ζουμερά, τα φρέσκα, τα θαλασσινομυρωδάτα… τι να πει ο συνδαιτυμόνας; “Άλλο ένα παρακαλώ, φέρε και άλλο λευκό κρασί”. Υλικά 1…
-
Παλαμίδα – πετάλι – άριστα 10′!
Μεσ’ του Αιγαίου, Αιγαίου τα νερά… τα ψάρια φτερουγίζουν… Η παλαμίδα με το υδροδυναμικό και ατρακτοειδές σώμα, με το σκουρόχρωμο ραχιαίο πτερύγιο και την ασημί κοιλιά, με τις αεροδυναμικές ραβδώσεις στο μεταλλικό μπλε της ράχης, η παλαμίδα της σπάνιας διατροφικής αξίας και περιζήτητο πελαγίσιο ψάρι… αυτήν την παλαμίδα σας παρουσιάζω σήμερα με τιμή και γεύση,…
-
Γαύρος με κρεμμύδια στο φούρνο
Με το ένα χέρι ξεκουμπώνω τη ζακέτα, με το άλλο ανοίγω την κατάψυξη. Οι τσάντες απ’ τη μεγάλη αγορά της Αθήνας στο πάτωμα. Είμαι εκτός προγράμματος και φαγητό γιοκ για το μεσημέρι. Αποφασίζω στα γρήγορα και βγάζω απ’ το πάνω συρτάρι της κατάψυξης, τη σικλαμέν συσκευασία καφέ που μέσα έχω φυλάξει λίγο γαύρο. Μόλις 263…