Category: Κοτόπουλο

  • Κοτόπουλο μαριναρισμένο με εσπεριδοειδή

    Κοτόπουλο μαριναρισμένο με εσπεριδοειδή

    Κοτόπουλο μαριναρισμένο με χυμό εσπεριδοειδών και μέλι… για την ακρίβεια άκρα κοτόπουλου μαριναρισμένα με χυμό εσπεριδοειδών και μέλι. Τώρα τελευταία έχω βάλει πολύ στη ζωή και την κουζίνα μου, πορτοκάλια και λεμόνια. Όχι γιατί δεν τα είχα και στο παρελθόν αλλά να τώρα τα χρησιμοποιώ πολύ στη μαγειρική μου. Έχω ξανά ανακαλύψει τη γλύκα των…

    διαβάστε…

  • Κοπανάκια μαριναρισμένα με γιαούρτι στο φούρνο

    Κοπανάκια μαριναρισμένα με γιαούρτι στο φούρνο

    Τα οικογενειακά, τα γρήγορα, τα νόστιμα. Απλώς ένα καλό μαρινάρισμα από βραδύς με γιαουρτάκι και νότες νοστιμιάς. Υλικά 2 συσκευασίες κοπανάκια 100 γρ. γιαούρτι 1 σκελίδα σκόρδου 1 κ.σ. βεγκέτα ή ό,τι μπαχαρικό σας αρέσει ή έχετε στα ράφια σας Ελαιόλαδο 1 λεμόνι Ρίγανη Διαδικασία Ανακατεύω καλά το γιαούρτι με πολτοποιημένη τη σκελίδα σκόρδου, το…

    διαβάστε…

  • Στήθος κοτόπουλο με λάχανο και σελινόριζα αβγολέμονο

    Στήθος κοτόπουλο με λάχανο και σελινόριζα αβγολέμονο

    Συνηθίζω το κοτόπουλο που αγοράζω να το χωρίζω στο στήθος και στα άκρα. Το στήθος συνήθως για την κατσαρόλα και τα άκρα στο φούρνο για ψητά με ό,τι αποφασίσω την ημέρα της μαγειρικής τους. Η μέρα απαιτούσε ένα καλό μαγειρευτό αβγολέμονο, μιας και έφερα αβγά και πολλά λεμόνια από αγαπημένο χωριό. Τι καλύτερο από το…

    διαβάστε…

  • Κοτόπουλο “πεταλούδα” με γλάσο μελιού+μουστάρδας

    Κοτόπουλο “πεταλούδα” με γλάσο μελιού+μουστάρδας

    Κι’ έτσι μετά την καταπληκτική παλαμίδα-πετάλι-άριστα 10′, τη συνταγή της οποίας αξίζει να την δείτε, μελετήσετε και φτιάξετε όταν μπορέσετε να βρείτε αυτό το καταπληκτικό ψάρι, έχουμε και το κοτόπουλο “πεταλούδα”, όπως ονομάζεται το συγκεκριμένο κόψιμο και όπως κυρίως μου το είπε η ευγενέστατη κυρία στο κρεοπωλείο του σούπερ μάρκετ που με εξυπηρέτησε… και βεβαίως…

    διαβάστε…

  • Κοτόπουλο στήθος φρικασέ

    Κοτόπουλο στήθος φρικασέ

    Φαγητό νοστιμότατο και παντός καιρού. Θα μπορούσες όμως να το πεις και ανοιξιάτικο, τώρα που ανθίζουν τα κλαδιά και βγάζει η γη χορτάρι και τα μαρούλια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι στο φόρτε τους. Το θέμα όμως είναι ότι όπως και να το ονοματίσεις αυτό το “θεραπευτικό”, “ανακουφιστικό”, γευστικότατο φαγητό είναι all time classic και…

    διαβάστε…

  • Κοτόπουλο, μπρόκολο, πράσο, ογκρατέν

    Κοτόπουλο, μπρόκολο, πράσο, ογκρατέν

    Εντάξει, εντάξει μισό βρασμένο στήθος από κοτόπουλο που περίσσεψε απ’ τη χθεσινή κοτόσουπα, εύκολα μπορεί να το γυρίσει μια έμπειρη ή και άπειρη νοικοκυρά σε πολλά και ενδιαφέροντα φαγητά. Έτυχε να έχω ένα μικρό σχετικά μπρόκολο που το διατηρούσα περίπου για μια βδομάδα σε ποτήρι με νερό, σαν “ανθοδέσμη” δηλαδή μέσα στο ψυγείο.  Αγόρασα και…

    διαβάστε…

  • Στήθος κοτόπουλο – σελινόριζες αβγολέμονο

    Στήθος κοτόπουλο – σελινόριζες αβγολέμονο

    “Εγώ ψητό… εγώ μαγειρευτό!” Ακούστηκαν  σχεδόν ταυτόχρονα οι φωνές μελών της οικογένειας. Έφριξε για άλλη μια φορά η οικοδέσποινα, μαγείρισσα, μαμά, σύζυγος, home chef… και βάλε, βάλε ό,τι τίτλους και περγαμηνές θες, εσύ home or busineess or crazy girl, εσύ, ναι εσύ που με διαβάζεις ταύτην τη στιγμή και που σε φέρνουν στη δύσκολη θέση…

    διαβάστε…

  • Στήθος κοτόπουλου με κολοκυθάκια σε πηχτή σάλτσα κρεμμυδιών

    Στήθος κοτόπουλου με κολοκυθάκια σε πηχτή σάλτσα κρεμμυδιών

    Τα πράγματα είναι απλά, τα υλικά απλά και οικονομικά, η διαδικασία απλή, το αποτέλεσμα όμως θεσπέσιο. Η μαγείρισσα θα χαρεί,  όλοι στην οικογένεια θα μείνουν ευχαριστημένοι απ’ αυτό το υπέροχο φαγητό που όλη η γλύκα του, αν και πρωταγωνιστές είναι κοτόπουλο και κολοκυθάκια, όλη η γλύκα του λοιπόν έγκειται σ’ αυτήν τη θεσπέσια σάλτσα ξηρών…

    διαβάστε…

  • Στήθος κοτόπουλο με ντοματίνια στο φούρνο + πέννες

    Στήθος κοτόπουλο με ντοματίνια στο φούρνο + πέννες

    Είναι απορίας άξιο πως τα ίδια γνωστά υλικά μαγειρικής, με μια άλλη μεταχείριση, με κάποια άλλα πρόσθετα και όχι εξεζητημένα υλικά, δίνουν μια ξεχωριστή και ιδιαίτερη γεύση. Κάπως έτσι αισθάνθηκα και σήμερα που έφτιαξα αυτό το εύκολο φαγητό φούρνου με στήθος κοτόπουλο που το αποτέλεσμα με εξέπληξε φανταστικά. Θα μου πεις τώρα… αν δε παινέψεις…

    διαβάστε…

  • Μπουτάκια κοτόπουλο με κριθαράκι, βερίκοκα, τοματίνια, πιπεριές

    Μπουτάκια κοτόπουλο με κριθαράκι, βερίκοκα, τοματίνια, πιπεριές

    Τι κάνεις όταν τα βερίκοκα που αγόρασες, είναι μεν καλά, αλλά δεν είναι τόσο ώριμα όσο θα έπρεπε, ώστε να βγάλουν τη γλύκα που περίμενες; Τα πράγματα είναι απλά, γίνονται μέρος σαλάτας πράσινης και ακόμα καλύτερα, χώνονται ανάμεσα σε τοματίνια, πιπεριές, σε μαριναρισμένα μπουτάκια και φτερούγες από ένα κοτόπουλο, παρέα με κριθαράκι. Το γευστικό αποτέλεσμα……

    διαβάστε…

  • Στήθος κοτόπουλο στιφάδο

    Στήθος κοτόπουλο στιφάδο

    Το στιφάδο αποκτά μια σχεδόν υπαρξιακή διάσταση, όταν τα ασταμάτητα δάκρυα σου συναντιούνται, οπτικά τουλάχιστον, με τις σταγόνες της βροχής που πέφτουν στο τζάμι της κουζίνας, Νοέμβρη μήνα, καθώς καθαρίζεις τα μικρούτσικα κρεμμυδάκια που θα σου δώσουν αργότερα, την μεταμορφωμένη αψάδα τους,  σε μια ηδονική γλύκα που θα γευτείς μετά, στο μεσημεριανό ή βραδινό σου…

    διαβάστε…

  • Κόκορας με σπαγγέτι στο φούρνο

    Κόκορας με σπαγγέτι στο φούρνο

    Είχα επιθυμήσει ένα ζεστό οικογενειακό τραπέζι. Ήταν Κυριακή. Έστρωσα το τραπέζι με το καλό τραπεζομάντηλο. Έβαλα έξι σερβίτσια, τα καλά ποτήρια, το χαμηλό βάζο με τα λουλούδια. Έβαλα ένα καλό κόκκινο κρασί χαμηλά στο ψυγείο. Στο φούρνο ο κόκορας απ’ τους Καλιανούς να σιγοψήνεται Ήθελα να γίνει λουκούμι. Έσπασα τα μακαρόνια στη μέση. Τα έβαλα…

    διαβάστε…