Category: Πίτες

  • Μανιταροτυρόπιτα

    Μανιταροτυρόπιτα

    Για άλλη μια φορά… η προσφορά για τη συσκευασία – 50% – που ήταν για μανιταρόσουπα έκανε το θαύμα της και αντί για μανιταρόσουπα έφτιαξα μια εξαιρετική μανιταροτυρόπιτα οικονομική, γρήγορη και κυρίως γευστικότατη. Στη μαγειρική οι διαφορετικές προσεγγίσεις των υλικών όχι μόνο επιβάλλονται αλλά μας εκπλήσσουν με γευστικές μαγειρικές λύσεις ακόμα και μας που το…

    διαβάστε…

  • Λαχανοκιμαδοτυρόπιτα

    Λαχανοκιμαδοτυρόπιτα

    Σούπερ μάρκετ, τμήμα μαναβικής. Το μάτι πέφτει στα περιποιημένα κουτάκια λαχανικών που περιέχουν ό,τι χρειάζεται να να κάνει κάποιος  ένα μπριάμ, ένα ριζότο, μια σούπα. Τα kits λαχανικών είναι η τελευταία λέξη της αγοράς, ώστε να μην έχεις να σκέφτεσαι και να ψωνίζεις μικρές ποσότητες για συγκεκριμένα λαδερά φαγητά. Τα έβλεπα εδώ και καιρό, όμως…

    διαβάστε…

  • Κιμαδοπενιρλάκια

    Κιμαδοπενιρλάκια

    Αν σου αρέσουν οι πίτες, τα πιτάκια, τα πιταράκια, η κρούστα φύλλων, τα χωριάτικα φύλλα, σπιτικά ή μή, τα πεϊνιρλί, τα πεϊνιρλάκια και κάθε τι που το τρως, το απολαμβάνεις στη γεύση… αλλά και στην ακοή… χρατς χρουτς, χρατς χρουτς… φέρτε μου κι’ άλλα… τότε θα ξετρελαθείς με τα μίνι πεϊνιρλί που τα έφτιαξα με…

    διαβάστε…

  • Κιμαδορυζοκολοκυθόπιτα η απρόσμενη

    Κιμαδορυζοκολοκυθόπιτα η απρόσμενη

    Το story έχει ως εξής… το story είναι αληθινό… το story είναι μακράς διάρκειας… το story είναι βγαλμένο μέσα απ’ τη ζωή και συγκεκριμένα, βγαλμένο μέσα απ’ την κουζίνα μου. Το μενού της ημέρας είχε κολοκυθάκια γεμιστά. Απ’ την προηγούμενη λοιπόν που ήταν… συννεφιασμένη Κυριακή… που άδει και ο βάρδος και θα μέναμε home sweet…

    διαβάστε…

  • Μελιτζανοτοματοτυρομπουρεκάκια

    Μελιτζανοτοματοτυρομπουρεκάκια

    Η μελιτζάνα αγαπάει την τομάτα, η τομάτα αγαπάει το τυρί, εγώ αγαπάω και τα τρία… δε διστάζω λοιπόν να τα “καλέσω” σε ένα μαγειρικό ραντεβού, να συναντηθούν και τα τρία, να βάλω στην παρέα τους, για να δέσει καλύτερα το πάρτι και ένα αβγό και το αγαπημένο μου υλικό, παντός καιρού και εποχών το πλιγούρι.…

    διαβάστε…

  • Τυροπιτάκια σφολιάτας τα μυρωδάτα

    Τυροπιτάκια σφολιάτας τα μυρωδάτα

    Απλώνω που λες τα αχλάδια στον πάγκο, ξεδιπλώνω τη φρέσκια σφολιάτα, βγάζω την καστανή ζάχαρη, τα μυρωδάτα μπαχάρια, τα λικέρια, φοράω την κομψή ποδιά ζαχαροπλαστικής, ανοίγω και το ραδιάκι μου να φτιάξω ατμόσφαιρα και ως άλλος pastry chef… ανοίγω δουλειές… Ανοίγω το φούρνο, κλείνω το φούρνο, ξανανοίγω το φούρνο και παθαίνω ένα “τ’ειν’ αυτό που…

    διαβάστε…

  • Τραχανοκολοκυθόπιτα (από τη Μαρία Κ.)

    Τραχανοκολοκυθόπιτα (από τη Μαρία Κ.)

    Θυμάσαι την κολοκυθόπιτα με κρέμα γιαουρτιού που έφτιαξα προ ημερών; Αυτήν καλέ, με την κίτρινη κολοκύθα της Μαρίας, απ’ το Αλποχώρι, το όμορφο ορεινό χωριό του Θύμιου του λιανού, που έχει μπατζανάκι το Σπύρο και ξάδελφο τον Παναγιώτη της Χαρούλας, της μυτόγκας της μορφονιάς. Ναι, ναι, πρωτοξάδελφο τον Παναγιώτη, όχι το Μάκη του Σταύρου, αυτός…

    διαβάστε…

  • Κολοκυθόπιτα με κρέμα γιαουρτιού

    Κολοκυθόπιτα με κρέμα γιαουρτιού

    Και οι δυο τσάντες ξέχειλες, η μια με καρύδια, κάστανα και μυρωδάτη ρίγανη. Το αυτοκίνητο μοσχομύρισε απ’ την ιδιαίτερη και γνωστή μυρωδιά της βουνίσιας άγριας ρίγανης που αν και καλά κλεισμένη στο μεγάλο σακούλι της, οι μυρωδιές της δραπέτευαν από κάθε υποψία ανοίγματος της φωλίτσας που βρισκόταν. Η άλλη τσάντα γεμάτη από μια και μόνο…

    διαβάστε…

  • Πισία τα ποντιακά

    Πισία τα ποντιακά

    Χρυσοκόκκινα φύλλα ριγμένα στο έδαφος. Με σεβασμό παραφράσω τον ποιητή και στέκομαι συγκλονισμένη απ’ την ομορφιά του τοπίου. Οροσειρά Ροδόπης, ένας συμπαγής πανέμορφος ορεινός όγκος με απίστευτη ποικιλία χλωρίδας. Ένας βοτανικός παράδεισος από άποψη ποικιλότητας ειδών. Απ’ ότι διάβασα σχεδόν το 60% της χλωρίδας της Ευρώπης απαντάται εδώ. Κωνοφόρα, οξιές, δρύες, θάμνοι ψηλοί ή λιγότερο,…

    διαβάστε…

  • Σεφουκλωτή, η Ναξιώτικη πίτα με σέσκουλα

    Σεφουκλωτή, η Ναξιώτικη πίτα με σέσκουλα

    Ψηλά βουνά, λόφοι και λοφίσκοι, ιστορία σε βάθος αιώνων, συγκλονιστικοί βραβευμένοι αρχαιολογικοί χώροι και μουσεία με κυκλαδικά ειδώλια… μπούσουλας για τους σύγχρονους καλλιτέχνες, απέραντες γαλάζιες θάλασσες και φιλικές παραλίες, άγρια βραχώδη γλυπτικά τοπία, καταπράσινα χωράφια, θερισμένα χωράφια που χρυσίζουν στο δείλι, καλλιέργειες, πολλές καλλιέργειες και υπέροχα τοπικά ΠΟΠ προϊόντα, γευστικές συνταγές και κρασιά και κυρίως…

    διαβάστε…

  • Μπουρεκάκια με μοσχαρίσιο συκώτι

    Μπουρεκάκια με μοσχαρίσιο συκώτι

    Μπουρεκάκι το αγαπημένο, μπουρεκάκι το εύκολο, μπουρεκάκι το ορεκτικό, μπουρεκάκι για όλες τις ώρες και τις περιστάσεις. Μπουρεκάκι που καλύπτει τα πάντα και γενικώς κάνεις και εκκαθάριση στην κουζίνα από περισευάμενα κρέατα ή λαχανικά, χώνοντας τα μέσα σε λεπτά, τραγανά φύλλα.Και βρίσκομαι που λες με πάνω από ένα κιλό συκώτι μοσχαρίσιο χωριάτικο, ελευθέρας βοσκής που…

    διαβάστε…

  • Μπουρεκάκια με λουκάνικο τυριού

    Μπουρεκάκια με λουκάνικο τυριού

    Αυτή τη φορά τα μπουρεκάκια μου έχουν για γέμιση ξερά κρεμμύδια και ένα Μετσοβίτικο λουκάνικο τυριού. Είναι η τελευταία μου ανακάλυψη στα ράφια του μαγαζιού που ψωνίζω και το οποίο με έχει ξετρελάνει. Το ίδιο λουκάνικο χρησιμοποίησα και στα γεμιστά portobello μανιτάρια που έκανα πριν λίγο καιρό. Αν σας ενδιαφέρουν και αυτά δεν έχετε παρά…

    διαβάστε…