Category: Κυρίως Πιάτα
-
Γίγαντες με τοματίνια, κρεμμύδι και πιπεριά
Η συγκομιδή μικρή, η χαρά μεγάλη! Τοματίνια απ’ τις γλάστρες μου. Επιτέλους κάνουν εμφάνιση και κοκκινίζουν απ’ τον ανοιξιάτικο ήλιο. Γευστικότατα, μικρούλικα, κατακόκκινα μαργαριταράκια ή ρουμπίνια, θα μπουν στο πυρέξ για να δώσουν γεύση και χρώμα στα χλωμά φασόλια. Το καλοκαίρι έρχεται και η συγκομιδή μου, βλέποντας τις τοματιές μου γεμάτες με πράσινα φρουτάκια, αναμένεται…
-
Μελιτζάνες γεμιστές με αλλαντικά
Στο ψυγείο είχα υπόλοιπα από ποικιλία αλλαντικών που είχα πάρει για πίτσα. Υπήρχε και τυρί τριμμένο και μερικές μελιτζάνες. Ντομάτες και μπόλικος μαϊντανός. Δε χρειάζεται και σκέψη. Όλα τα υλικά μια παρέα και ένα γευστικότατο πιάτο, τύπου μελιτζάνα πίτσα στο μεσημεριανό μας τραπέζι. Εύκολο, γευστικό, καλοκαιρινό! Υλικά 4 μακρόστενες μελιτζάνες 1 μπολάκι ποικιλία αλλαντικών (κατ’…
-
Πέστροφες με τοματίνια στο φούρνο
Τα εύκολα, τα γρήγορα, τα νόστιμα. Για άλλη μια φορά πέστροφες στο τραπέζι μας παρέα με υπέροχα τοματίνια που φουρνίστηκαν παρέα και τα απολαύσαμε παρέα με αγαπημένα πρόσωπα. Πάντα σαλάτα πράσινη, πάντα συνοδευτικά για τα ψαρικά μας, πάντα δροσερό λευκό κρασί και βεβαίως σπιτικό ψωμί. Υλικά 3 μεγάλες πέστροφες Πολλά τοματίνια, όσα χωράει το σκεύος…
-
Θράψαλα γεμιστά με τυριά και μανιτάρια στο φούρνο
Τα θράψαλα, τα παραγνωρισμένα ξαδελφάκια των καλαμαριών, βρίσκουν πάντα μια περίοπτη θέση στην κουζίνα, όταν με φαντασία και κυρίως αγάπη σμίγουν υλικά που θα δέσουν και θα δώσουν ένα εξαιρετικά γευστικό πιάτο στο τραπέζι μας. Υλικά 4 μεγάλα θράψαλα 1 κεσεδάκι μανιτάρια καφέ Μπλε τυρί Λίγη φέτα πικάντικη 3 κρεμμυδάκια Μισή ντομάτα Το χυμό από…
-
Ρεβίθια με μανιτάρια
Για άλλη μια φορά, το ανοιχτό ψυγείο σε συνδυασμό με τα ρεβίθια που ετοιμαζόμουν να βράσω, μου έδωσε έμπνευση για να ταιριάξω τα “αταίριαστα” και να φτιάξω ένα πιάτο γευστικότατο, εύκολο, πολύχρωμο και πολυβιταμινούχο. Μισά υλικά, ολοκληρωμένο φαγητό στο τραπέζι της οικογένειας. Τα ζεστά, τραγανά και γεμιστά με κεφαλογραβιέρα ψωμάκια μου, το τέλειο συνοδευτικό μαζί…
-
Χοιρινή σπάλα με μπύρα και λεμόνια
Την είδα και σχεδόν και καθ’ υπερβολή την ερωτεύτηκα. Η αλήθεια αμέσως τη φαντάστηκα τακτοποιημένη στο μεγάλο βαρύ μαντεμένιο ταψί μου, παρέα με πατατούλες πάντα κομμένες κυδωνάτες! Εντάξει λεμόνια… πάντα και παντού, κάτι όμως έπρεπε να προσθέσω για τη διαφορά. Ήταν και το τραπέζι με παιδιά κι’ εγγόνια και δε σήκωνε δεύτερη σκέψη… κάτι σπέσιαλ,…
-
Σολομός κατσαρόλας με κοφτό μακαρονάκι
Μια ψητή φέτα σολομού απ’ τα χθες με οδήγησαν σε ένα νοστιμότατο και κυρίως εύκολο και γρήγορο φαγητό. Με τα υλικά που είχα και έβαλα στην κατσαρόλα μου, βγήκαν τέσσερεις χορταστικές μερίδες. Σας το προτείνω θερμά και… γευστικά! Υλικά (για 4 καλές μερίδες) 1 φέτα σολομού (είχα και έβαλα ψημένη) 1/2 κιλό κοφτό μακαρονάκι 1/2…
-
Λαχανόρυζο το ποικίλο
Τα λάχανα τα χάχανα… κάποια στιγμή μαραίνονται Μαράκι μου. Δεν πάνε παιδί μου στη σαλάτα, πάνε κατευθείαν στην κατσαρόλα, παρέα με ό,τι άλλο παραμελημένο, παραπονεμένο, παραγκωνισμένο ζαρζαβατικό στα βάθη των συρταριών του άσπρο μου ψυγείου. Και τότε ναι! Αρχίζει το παιχνίδι και αρχίζει η σύνθεση των χρωμάτων, των γεύσεων, της οικιακής οικονομίας, της απίστευτης γεύσης…
-
Κοτόσουπα κι’ ένα αβγό μπλουμ
Το θερμόμετρο δείχνει κοντά στο μηδέν, ο ουρανός συννεφιασμένος, συννεφιασμένη και η διάθεση, κάτι πρέπει να κάνω για να αλλάξω τα χρώματα, τουλάχιστον έσωθεν. Η μαγειρική η ψυχοθεραπεία μου, room session η κουζίνα μου, βγάζω τα κατάλληλα εργαλεία, βάζω την κατάλληλη στολή και ξεκινώ. Τα χρώματα απλωμένα στον πάγκο μου… κάτι γίνεται, κάτι κινείται έσωθεν… …
-
Ρεβίθια με κοτόπουλο, τοματίνια, πιπεριά και πορτοκάλι
Η λαϊκή, μου εξάπτει τη φαντασία και την περιέργεια για το πως θα λειτουργήσουν και δέσουν γευστικά κάποια υλικά που δεν τα βλέπουμε συνήθως στο ίδιο σκεύος προς μαγείρεμα. Έτσι έχοντας γυρίσει απ’ την λαϊκή της Τρίτης και έχοντας απλώσει τα λαχανικά και φρούτα στον πάγκο μου, έκανα τους μαγειρικούς μου συνδυασμούς, πρόσθεσα και το…
-
Πέρκα λαδολέμονο στο φούρνο
Τα εύκολα και γευστικά στο πιάτο μας. Κατεψυγμένη πέρκα με μπόλικο λαδολέμονο, ελληνικά λεμόνια παρακαλώ γιατί οι φέτες που θα συνοδέψουν και θα ψηθούν με την πέρκα τρώγονται μια χαρά. Μακάρι να είχα βάλει περισσότερες. Συνοδευτικά, είχε κέφι η μαγείρισσα, τηγανιτά κολοκυθάκια με πικάντικο κουρκούτι, το αγαπημένο τσαμναγκάθι και λευκό κρασί! Υλικά Μια μεγάλη φέτα…
-
Παλαμίδα σκορδάτη
Τα λόγια είναι περιττά την ώρα που… θα σμίξουμεεεε… Για την παλαμίδα μιλάω καλέ, με τον άλλον έχουμε σμίξει εδώ και χρόνια! Λοιπόν, σούπερ μάρκετ, πάγκος ψαριών, δυο παλαμίδες ντούρες, γυαλιστερές, φιγουράτες και σε καλή τιμή. “Βάλε και τις δυο”, λέω στην συνονόματη. Παίρνω λεμόνια, παίρνω σκόρδα, παίρνω καρότα, παίρνω σταμναγκάθια, παίρνω αλεύρια… και βουρ…