χοιρινή σπάλα με σάλτσα λαχανικών

Η αλήθεια είχα ξεκινήσει (στη σκέψη μου για την ακρίβεια) να φτιάξω εξοχικό στη λαδόκολλα,  με την τρυφερή, χοιρινή σπάλα που είχα αγοράσει.
Όμως η σκέψη λοξοδρόμησε όταν θυμήθηκα ότι είχα βάλει μπρος να φτιάξω για πρώτη φορά, ψωμί από κόκκινες φακές.
Απ’ το πρωί είχα μεγάλη όρεξη και έτσι δεν άλλαξα τα πλάνα μου ως προς το ψωμί.
Τα άλλαξα βεβαίως για το χοιρινό, μιας και ο φούρνος θα ήταν κατειλημμένος και έτσι τα λαχανικά που είχα στα συρτάρια του ψυγείου με οδήγησαν σε αυτό το πεντανόστιμο φαγητό
που το συνόδεψε  το ψωμί με τις κόκκινες φακές.
Μια γευστικότατη σάλτσα, τύπου μελωμένου μπριάμ κατσαρόλας που έδεσε τέλεια με την τρυφερή σπάλα και το κόκκινο πικάντικο ψωμάκι μου.

Υλικά

• 1 κιλό σπάλα χοιρινή κομμένη σε κομμάτια
• 1 κόκκινη πιπεριά μπελ
• 1 ώριμη ντομάτα χωρίς τη φλούδα της
• 2 κολοκυθάκια
• 2 μικρές πράσινες πιπεριές
• 1 μελιτζάνα μικρή
• 1 κρεμμύδι κόκκινο μεγάλο
• Σκελίδες σκόρδου
• Αλάτι
• Κόκκινη πάπρικα
• Τσίλι
• Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μέλι

Διαδικασία

• Ρίχνω αρκετό ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα, αφήνω να κάψει ελαφρώς και σοτάρω τα κομμάτια της σπάλας για δυο τρία λεπτά.

• Κόβω τα λαχανικά σε κυβάκια και τα ρίχνω όλα μαζί στην κατσαρόλα με τη σπάλα.

• Σοτάρω τα λαχανικά προσεχτικά και μόλις χάσουν τον όγκο τους, αλατοπιπερώνω και ρίχνω ζεστό νερό, τόσο όσο να τα σκεπάζει.
• Χαμηλώνω πολύ τη θερμοκρασία και αφήνω να γίνει το φαγητό οπωσδήποτε δυο ώρες ή ώσπου να μελώσουν κρέας και λαχανικά.

• Λίγο πριν κλείσω τη φωτιά, ρίχνω την κουταλιά το μέλι και ανακατεύω απαλά.
• Σερβίρω με ρύζι, σαλάτα και το ψωμί της κόκκινης φακής.

Καλή σας επιτυχία και καλύτερη απόλαυση