Tag: ντομάτα
-
γαριδοφιογκάκια
Θέλω να πω ότι η όλη διαδικασία για τις γαρίδες και τη σάλτσα τους, μπορούν άνετα να σερβιριστούν με ρύζι, με πουρέ πατάτας, κάποιο άλλο ζυμαρικό, ακόμα ακόμα να γίνουν και σαγανάκι κατσαρόλας με μπόλικη φέτα από πάνω και ελαφρύ γκρατινάρισμα στο γκριλ του φούρνου. Έλα όμως που στο ντουλάπι μου είχα την ακριβή ποσότητα…
-
Κοτόπουλο μπουτάκια φιλέτο μπριάμ
Τώρα αυτό το φαγητό πώς να το πεις; Μπουτάκια κοτόπουλου φιλέτο με μπριάμ ή το ανάποδο; Μπριάμ με μπουτάκια; Το ζητούμενο είναι το φαγητό να είναι νόστιμο, να είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του. Κάπως έτσι είναι το σκεπτικό μου για το σημερινό μας τραπέζι και κάπως έτσι, γρήγορα γρήγορα, το έφτιαξα και το…
-
Αβγά μάτια με λαχανικά
Και για να ξεφεύγουμε απ’ τη ρουτίνα… “τα ίδια και τα ίδια”, είχαμε και καιρό να φάμε αβγά μάτια, τα έριξα στο μεγαλύτερο τηγάνι της κουζίνας μου, παρέα με διάφορα λαχανικά και σε διαφορετικές αλλά όχι αδιάφορες κοπές και τα παρουσίασα, πρώτα σε μένα και μετά στους αγαπημένους μου. Τα εγκρίναμε και οι τρεις και…
-
Γαύρος – my fish flower
Και επειδή και στην κουζίνα πρέπει να “ζωγραφίζουμε”. Και επειδή και η μαγειρική και η ζωγραφική είναι τέχνες, υψίστης αξίας! Και επειδή είμαι σίγουρη ότι σου αρέσει ο γαύρος Μαράκι μου… Σου προτείνω να φτιάξεις για τους αγαπημένους σου αυτό το “my fish flower”. Και επειδή είμαι απόλυτα σίγουρη ότι θα το απολαύσετε αυτό το…
-
Ψαροχορτούσουπα η βελουτέ
Πέφτουν οι θερμοκρασίες, ανεβαίνουν οι σούπες. Κι’ όταν λέμε σούπες… χορτόσουπες, φασολάδες, φακές, κρεατόσουπες, ψαρόσουπες, όπως η σημερινή και όποια άλλη σούπα υπάρχει στα μαγειρικά τεφτέρια μου. Λατρεύω τις σούπες, μπορώ να ζω μόνο με σούπες και ψωμί. Και με πίτες και ό,τι άλλο έχει αυτήν την αρχέγονη γεύση που σε χορταίνει, σε γλυκαίνει και…
-
Πουρές πατάτας με στήθος κοτόπουλο σε στρώσεις
Του παιδιού μου τα παιδιά, δυο φορές παιδιά μου. Κι’ όταν τα δυο φορές παιδιά μου… “Γιαγιά πουρέ”. Η γλυκιά, για την ακρίβεια αλμυρή παράκληση τους, καταγράφεται άμεσα στον εγκέφαλο, τμήμα μαγειρικής… και οι σχετικοί νευρώνες, κάνουν συνδέσεις και διασυνδέσεις για να βρουν τι θα συνοδέψει τον πουρέ των αγαπημένων μικρών κατασκηνωτών για μερικές καλοκαιρινές…
-
χοιρινή σπάλα με σάλτσα λαχανικών
Η αλήθεια είχα ξεκινήσει (στη σκέψη μου για την ακρίβεια) να φτιάξω εξοχικό στη λαδόκολλα, με την τρυφερή, χοιρινή σπάλα που είχα αγοράσει. Όμως η σκέψη λοξοδρόμησε όταν θυμήθηκα ότι είχα βάλει μπρος να φτιάξω για πρώτη φορά, ψωμί από κόκκινες φακές. Απ’ το πρωί είχα μεγάλη όρεξη και έτσι δεν άλλαξα τα πλάνα μου…
-
Κριθαράκι με κεφτεδάκια στην κατσαρόλα
Κριθαράκι με κεφτεδάκια σε πλούσια κόκκινη σάλτσα και με δυο φέτες ζαμπόν για έξτρα ένταση. Για τη σάλτσα προτίμησα μια βιολογική σε μπουκάλι για το λόγο ότι είναι πολύ γευστική και κυρίως χωρίς τα σπόρια της ντομάτας. Τι να πεις για το αγαπημένο μικρούτσικο ζυμαρικό, το κριθαράκι. Καμβάς και αυτός για να “κεντήσεις” πιάτα γευστικά,…
-
Γαριδομακαρονάδα
Τελείως καλοκαιρινό πιάτο, ο συνδυασμός σπαγγέτι με γαρίδες σε κατακόκκινη πιπεράτη, σάλτσα. Αγαπάμε τα ζυμαρικά, εύκολη λύση, λευκός καμβάς για να δημιουργήσει η μαγείρισσα. Ροζ, κόκκινο, λευκό, όλα μαζί σε μια αρμονική σύνθεση, σε μια γευστικότατη αρμονική συνύπαρξη… έστω για όσο κρατάει μια σπέσιαλ μακαρονάδα για το μεσημεριανό μας τραπέζι. Η συγκεκριμένη γαριδοσάλτσα ταιριάζει επίσης…
-
Ριζοσαλάτα με τόνο καπνιστό και γαύρο μαρινάτο
Για άλλο ένα μεσημέρι η σαλάτα που μου λύνει τα χέρια. Υποχρεώσεις μέσα και έξω απ’ το σπίτι, χρόνος λίγος για μαγειρική. Τρέχω στα ντουλάπια μου, φροντίζω πάντα να υπάρχουν διάφορα υλικά που θα στήσω ένα εύκολο πιάτο και χωρίς χρονοτριβές ετοιμάζω μια ριζοσαλάτα όνειρο. Ειλικρινά είναι μια φανταστική, καλοκαιρινή και όχι μόνο λύση για…
-
Φιογκάκια σαλάτα με τόνο καπνιστό και αβοκάντο
Τι καλύτερο από ένα πιάτο γευστικότατο, πολύχρωμο, εύκολο και γρήγορο ως προς την προετοιμασία, ένα καλοκαιρινό μεσημέρι. Όχι πως δεν τρώγεται άλλες εποχές, αλλά να ταιριάζει γάντι με το καλοκαίρι, όπως θα έλεγε η μάνα μου, η Μαρίτσα. Μην πολυλογούμε, για την ακρίβεια μην πολυλογώ και γρήγορα επί τω έργω. Υλικά (για 3 άτομα πεινασμένα)…
-
Μελιτζάνες ροδέλες με μπιφτέκια – στεφάνι
Απ’ το πρωί είχα συγκεκριμένο μαγειρικό πρόγραμμα, στεφάνι από ροδέλες μελιτζάνας με μπιφτέκια ενδιάμεσα τους. Μια πικάντικη σάλτσα και ούπς το καλοκαιρινό μας φαγητό. Αγαπάμε τις μελιτζάνες, αγαπάμε τα μπιφτέκια, αγαπάμε να σμίγουμε υλικά και γεύσεις, αγαπάμε το γευστικό αποτέλεσμα που μας προσφέρουν τα εποχικά μαναβικής… έ, τί άλλο θες; Κουζίνα και βουρ στο ψητό.…