Ριζοσαλάτα με τόνο καπνιστό και γαύρο μαρινάτο

Για άλλο ένα μεσημέρι η σαλάτα που μου λύνει τα χέρια. Υποχρεώσεις μέσα και έξω απ’ το σπίτι, χρόνος λίγος για μαγειρική.
Τρέχω στα ντουλάπια μου, φροντίζω πάντα να υπάρχουν διάφορα υλικά που θα στήσω ένα εύκολο πιάτο και χωρίς χρονοτριβές
ετοιμάζω μια ριζοσαλάτα όνειρο.
Ειλικρινά είναι μια φανταστική, καλοκαιρινή και όχι μόνο λύση για να αντιμετωπίσω την έλλειψη χρόνου…
ή και για να είμαι ειλικρινής, την έλλειψη διάθεσης για μαγειρική. Ναι, ναι, κάποιες φορές και εμείς, οι “ταγμένες” σπιτικές μαγείρισσες,
έχουμε, μη διάθεση για κουζινικές ασχολίες.

Υλικά (για 3 άτομα)

• 150 γρ. ρύζι σπυρωτό
• 1 κονσέρβα τόνος καπνιστός
• Γαύρος μαριναρισμένος – σπιτικός
• 1 ντομάτα, μόνο στη σάρκα της
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
• 2 μεγάλα αβγά βρασμένα
• Κάπαρη
• Αγγουράκια ανθός
• Μαϊντανός
• Ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.σ. κοφτή μουστάρδα
• 1 λεμόνι το χυμό του

Διαδικασία

• Βράζω το ρύζι αλντέντε, Ψιλοκόβω το κρεμμυδάκι και το μαϊντανό, κόβω σε κυβάκια τη σάρκα της ντομάτας και σε τέταρτα τα αβγά.
• Τα βάζω όλα σε άνετη σαλατιέρα.

• Ανακατεύω απαλά και περιχύνω με τη σάλτσα που έφτιαξα με τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.

• Προσθέτω και στολίζω με τον μαριναρισμένο γαύρο.
• Συνοδεύω με ψωμάκια, αν και τρώγεται και χωρίς και δροσερό κρασί.

Καλή σας επιτυχία