Tag: λεμόνι
-
Κρανιός με πατατούλες στο φούρνο
Ο κρανιός (Argyrosomus regius) είναι ένα ψάρι της οικογένειας των σκιαινίδων που ζει στο βορειοανατολικό Ατλαντικό και τη Μεσόγειο. Αλιεύεται για ανθρώπινη κατανάλωση, ειδικά στη Μεσόγειο, ενώ έχει αρχίσει να εκτρέφεται σε ιχθυοκαλλιέργειες. Συνήθως φτάνει σε μήκος 1,5 μέτρου, ενώ τα μεγαλύτερα άτομα του είδους φτάνουν σε μήκος τα 2,3 μέτρα και ξεπερνούν σε βάρος…
-
Γαύρος – my fish flower
Και επειδή και στην κουζίνα πρέπει να “ζωγραφίζουμε”. Και επειδή και η μαγειρική και η ζωγραφική είναι τέχνες, υψίστης αξίας! Και επειδή είμαι σίγουρη ότι σου αρέσει ο γαύρος Μαράκι μου… Σου προτείνω να φτιάξεις για τους αγαπημένους σου αυτό το “my fish flower”. Και επειδή είμαι απόλυτα σίγουρη ότι θα το απολαύσετε αυτό το…
-
Ψαροχορτούσουπα η βελουτέ
Πέφτουν οι θερμοκρασίες, ανεβαίνουν οι σούπες. Κι’ όταν λέμε σούπες… χορτόσουπες, φασολάδες, φακές, κρεατόσουπες, ψαρόσουπες, όπως η σημερινή και όποια άλλη σούπα υπάρχει στα μαγειρικά τεφτέρια μου. Λατρεύω τις σούπες, μπορώ να ζω μόνο με σούπες και ψωμί. Και με πίτες και ό,τι άλλο έχει αυτήν την αρχέγονη γεύση που σε χορταίνει, σε γλυκαίνει και…
-
Ρεβίθια πουρές
Ένα φαγητό, δύο συνταγές. Για την ακρίβεια… ένα φαγητό, μία ιδιαίτερη συνταγή και ένα tip για τρυφερό τηγανισμένο συκώτι. Και επειδή βαριέμαι τα ίδια και τα ίδια και επειδή… πάλι ρύζι; Πάλι τηγανιτές πατάτες; Πάλι πουρές πατάτας; Έ, όχι Μαράκι μου. Και τα όσπρια σε άλλη μορφή μπορούν να συνοδεύσουν υπέροχα ένα τρυφερό συκώτι, αραγμένο…
-
Ριζοσαλάτα με τόνο καπνιστό και γαύρο μαρινάτο
Για άλλο ένα μεσημέρι η σαλάτα που μου λύνει τα χέρια. Υποχρεώσεις μέσα και έξω απ’ το σπίτι, χρόνος λίγος για μαγειρική. Τρέχω στα ντουλάπια μου, φροντίζω πάντα να υπάρχουν διάφορα υλικά που θα στήσω ένα εύκολο πιάτο και χωρίς χρονοτριβές ετοιμάζω μια ριζοσαλάτα όνειρο. Ειλικρινά είναι μια φανταστική, καλοκαιρινή και όχι μόνο λύση για…
-
Φιογκάκια σαλάτα με τόνο καπνιστό και αβοκάντο
Τι καλύτερο από ένα πιάτο γευστικότατο, πολύχρωμο, εύκολο και γρήγορο ως προς την προετοιμασία, ένα καλοκαιρινό μεσημέρι. Όχι πως δεν τρώγεται άλλες εποχές, αλλά να ταιριάζει γάντι με το καλοκαίρι, όπως θα έλεγε η μάνα μου, η Μαρίτσα. Μην πολυλογούμε, για την ακρίβεια μην πολυλογώ και γρήγορα επί τω έργω. Υλικά (για 3 άτομα πεινασμένα)…
-
Μύδια σκορδολεμονάτα – σάλτσα
Μια ιδιαίτερη σάλτσα με βάση τα μύδια λεμονοσκορδάτα που ταιριάζει υπέροχα με πολλά υλικά, όπως τα ζυμαρικά, τα ρύζια, διάφορα λαχανικά, πατάτες και ό,τι άλλο μας τροφοδοτεί η αγορά και κυρίως η φαντασία μας. Επέλεξα ζυμαρικά σπαγγέτι και έπραξα πολύ σωστά. Τα άδεια πιάτα και η άδεια κατσαρόλα συμφώνησαν ότι το φαγητό ήταν υπέροχο. Υλικά…
-
Ρεβίθια κατσαρόλας τα καλοκαιρινά
Πεντανόστιμα, θρεπτικά, πολύχρωμα καλοκαιρινά, στολίζουν το τραπέζι μου και απολαμβάνονται απ’ τους τρεις που τα γευτήκαμε. Για άλλη μια φορά η αγαπημένη μου κουζινική συνήθεια με οδήγησε και μαγείρεψα ένα φαγητό με ό,τι είχε το ψυγείο και κάποια τελευταία ρεβίθια μικρόσπερμα που μου έφεραν από οικογενειακό χωράφι δυο μήνες πριν. Μια ντομάτα λοιπόν, μια πράσινη…
-
Γαύρος ξυδολεμονάτος ή γαύρος για μερακλήδες
Η αλήθεια το γαυράκι αυτό δεν προοριζόταν για ανάρτηση. Άλλωστε έχω σχετικό μαρινάτο γαυράκι στο μπλογκ μου. Τις προάλλες όμως, έχοντας το γαυράκι μου έτοιμο για μαριναρίσματα, έρχεται η κούραση των ημερών και η βιασύνη στην κουζίνα με έκαναν και δεν πάστωσα με αλάτι τα όμορφα μικρά ψαράκια μου. Τα έριξαν λοιπόν στο τάπερ και…
-
Σολομός σαλάτα με κουσκούς και παντζάρι
Εύκολη, γρήγορη, ιδιαίτερη σαλάτα με ψημένο σολομό, κουσκούς και παντζάρι που δίνει χρώμα στο πιάτο και το τραπέζι μας. Εννοείται γίνεται με σάρκα όποιου ψαριού προτιμάτε, βραστού ή ψητού. Σε μεγαλύτερη ποσότητα είναι και κυρίως πιάτο. Υλικά 1 λεπτή φέτα σολομού 1 παντζάρι μέτριο 1 λεμόνι 100 γρ. κουσκούς Ελαιόλαδο Αλάτι – πιπέρι 1 σκελίδα…
-
Κουλουράκια open house
Και να που τα old fashioned, μοσχομυριστά κουλουράκια της μαμάς μου, με έβγαλαν ασπροπρόσωπη στο ξεχωριστό event-γιορτή της αρχιτεκτονικής του open house Athens 2026, στην οποία γιορτή πήραμε μέρος με το σπίτι μας, επιλεγμένο απ’ την επιτροπή αυτής της διοργάνωσης που έχει γίνει πια ετήσιος θεσμός σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη. Και όχι βέβαια, τα κουλουράκια…
-
Σελινόριζα πικάντικος πουρές
Πρώτη φορά σελινόριζα πουρές. Και μου πέτυχε απόλυτα. Τον έκανα πικάντικο βάζοντας μέσα στην κατσαρόλα που τον έβρασα και ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ. Το γευστικό αποτέλεσμα θεσπέσιο. Είχα καιρό να φτιάξω και μύδια, οπότε στα ψώνια μου πρόσθεσα και ένα κιλό απ’ αυτά και τα συνόδεψα βεβαίως βεβαίως με τον πικάντικο, τζιντζερένιο πουρέ μου. Αν…