Category: Κιμάς
-
Κεφτεδάκια μαρέγκας με νιφάδες βρώμης
Δεν είχα ξερό ψωμί για τα κεφτεδάκια μου, δεν είχα ούτε κάποιο παξιμάδι ή φρυγανιά… κανένα πρόβλημα… είχα νιφάδες βρώμης. Όπερ και εγένετο. Μπλουμ στον κιμά και μαζί με όλα τα υλικά πλάθω κεφτεδάκια με τα δυο χεράκια. Αφράτα, πεντανόστιμα, εύκολη λύση όταν έχουμε στερέψει από μαγειρικές λύσεις. Υλικά 1/2 μουσχαρίσιο 1 ξερό…
-
Κιμαδοπενιρλάκια
Αν σου αρέσουν οι πίτες, τα πιτάκια, τα πιταράκια, η κρούστα φύλλων, τα χωριάτικα φύλλα, σπιτικά ή μή, τα πεϊνιρλί, τα πεϊνιρλάκια και κάθε τι που το τρως, το απολαμβάνεις στη γεύση… αλλά και στην ακοή… χρατς χρουτς, χρατς χρουτς… φέρτε μου κι’ άλλα… τότε θα ξετρελαθείς με τα μίνι πεϊνιρλί που τα έφτιαξα με…
-
Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με τυρί
Θυμάστε τα αφράτα κεφτεδάκια μαρέγκας; Τώρα λοιπόν ήρθε η ώρα για τα αντίστοιχα αφράτα μπιφτέκια κοτόπουλου μαρέγκας, γεμιστά με τυρί. Γίνονται γρήγορα, εύκολα και τρώγονται επίσης γρήγορα και εύκολα. Επειδή το στήθος του κοτόπουλου είναι ένα ουδέτερο σε γεύση κρέας, ο κιμάς του αντέχει αρκετό αλατοπίπερο και πάπρικα. Συνοδεύω με πράσινη σαλάτα. Ιδανικό το βραστό…
-
Κεφτεδάκια μαρέγκας τα αφράτα
Λοιπόν Μαράκι θα σου πω ένα μυστικό. Ένα μυστικό για τα πιο αφράτα κεφτεδάκια που έφτιαξα ποτέ και που τα έφαγα βεβαίως με μεγάλη ικανοποίηση. Τι πού το έμαθα το μυστικό; Από τον σεφ κοριτσάκι μου, ναι ναι τον τηλεοπτικό , που όταν έφαγε τα κεφτεδάκια του μαθητευόμενου μάγου, συγγνώμη, του μαθητευόμενου μάγειρα ήθελα να…
-
Κιμάς ρολό με αβγά και πατάτες στο φούρνο
Είναι η μέρα που έχεις κέφια, όχι για τρελά πράγματα αλλά για να τακτοποιήσεις συρτάρια, ντουλάπια ή ντουλάπες. Και δεν μπορεί θα σου έχει τύχει και σένα βρε Μαράκι, να έχεις κέφια για τέτοιες δουλειές. Λέμε βρε παιδί μου, μια στο τόσο όσο και να την αποφεύγεις την ντουλάπα, μπροστά σου είναι, πρέπει να βάλεις…
-
Μουσακάς; Πες το κι’ έτσι
Πατάτες δεν έχει, μπεσαμέλ δεν έχει. Έχει όμως μελιτζάνες φλάσκες βεβαίως, κιμά βεβαίως με τοματούλες πομαντόρι και μια άτυπη μπεσαμέλ – κρέμα γιαουρτιού με δυο αβγά και μπόλικο τυρί. Είναι ή δεν είναι μουσακάς λοιπόν; Ιδού το ερώτημα; Ας αφήσω λοιπόν τον τίτλο του σημερινού φαγητού με το ερωτηματικό, αλλά τη γεύση του με θαυμαστικό.…
-
Σουτζουκάκια πικάντικα με μπέικον και πατατούλες στο φούρνο
Σύμφωνα με τον καθηγητή Μπαμπινιώτη, η ονομασία σουτζουκάκι προέρχεται από την τούρκικη λέξη sucuk, που σημαίνει λουκάνικο μιας και το σχήμα που δίνουμε στο αγαπημένο αυτό έδεσμα έχει το σχήμα του λουκάνικου. Χαρακτηριστικό φαγητό των Βαλκανικών χωρών το βρίσκουμε με πολλές μικρές παραλλαγές, ειδικά όσον αφορά στα μπαχάρια, σε όλες τις γειτονικές μας χώρες. Ιδιαίτερα…
-
Γίγαντες με σουτζουκάκια
Ένα φαγητό μέσα σ΄ένα άλλο. Συναντάμε τακτικά στις συνταγές μας δυο διαφορετικά είδη φαγητών που σμίγουν αρμονικά και όμορφα στις κατσαρόλες ή τα ταψιά της κουζίνας μας και μας δίνουν μια νέα πρόταση-συνταγή αλλά κυρίως μας δίνουν ενδιαφέρουσες και κάποιες φορές, καινούργιες γευστικές συγκινήσεις. Είχα βάλει που λες, γίγαντες από βραδύς να μουλιάσουν και ήμουνα…
-
Λαχανοντολμάς πίτα
Χτυπάει που λες το κουδούνι της εξώπορτας, κοιτάζω το ρολόι, 9.30 το πρωί. “Ποιός να΄ναι τέτοια ώρα;” Σκέφτομαι ελαφρώς ανήσυχη. “Ο ταχυδρόμος περνάει στις 11, ο ασανσερτζής πέρασε χτες, δε χρωστάω πουθενά για να με ψάχνουνε, επισκέψεις και μάλιστα πρωινές δεν περιμένω.” Πηγαίνω προς το θυροτηλέφωνο, “ποιός είναι παρακαλώ;” “Έλα άνοιξε, εγώ είμαι. Είμαι και…
-
Μπιφτεκάκια στο γκριλ
Μπιφτεκάκια ή μπιφτέκια στο γκριλ κάνουμε όλες και όλοι, αρκετά τακτικά υποθέτω. Κλασική η συνταγή αλλά καλό είναι μια υπενθύμιση και μάλιστα με το συστατικό που πάντα τα κάνει πετυχημένα, ζουμερά, νοστιμότατα και λαχταριστά. Και αυτό δεν είναι τίποτα άλλο, παρά μια ντομάτα ψιλοκομμένη που θα ενσωματωθεί με όλα τα άλλα υλικά, για να μας…
-
Μακαρόνια με κιμά
Απ τις πιο γνωστές, εύκολες και αγαπημένες συνταγές για μακαρόνια, είναι αυτή με τον κιμά. Γενιές και γενιές έχουν μεγαλώσει μ αυτό το απλό αλλά τόσο νόστιμο φαγητό. Πολλές φορές έχω αναρωτηθεί αν η φασολάδα (λέγαμε παλιά) ή η μακαρονάδα (εννοώντας πάντα) με κιμά είναι το εθνικό μας φαγητό. Ίσως στις μέρες μας οι τίτλοι…
-
Μελιτζάνες ρολάκια με μπιφτέκια
_Ζάκαμε τα γιορτά τα τσακώνικα μελιτζάνα τθον Αγελίδη. Οράκαμε του χούρε με τα πρεσά ύβατα, με τα κα χώματα τσε του πρεσί καλλιέργειε με μελιτζάνε, αγκουζία, ντομάτε τσε δεήματα. Τεγανίαμε μελιτζάνε σε ντόκε άϊ από ελιά. Εβαλήκαμε κοτσινά σάλτσα ντουμάτα, σκούντι, δυόσμο και βασιλικό τσε ευχαριστίκαμαϊ πάρα πρεσιού. (Τσακώνικη διάλεκτος) _Στη γιορτή της τσακώνικης μελιτζάνας…