Κριθαράκι με κεφτεδάκια στην κατσαρόλα

Κριθαράκι με κεφτεδάκια σε πλούσια κόκκινη σάλτσα και με δυο φέτες ζαμπόν για έξτρα ένταση.
Για τη σάλτσα προτίμησα μια βιολογική σε μπουκάλι για το λόγο ότι είναι πολύ γευστική και κυρίως χωρίς
τα σπόρια της ντομάτας.
Τι να πεις για το αγαπημένο μικρούτσικο ζυμαρικό, το κριθαράκι. Καμβάς και αυτός για να “κεντήσεις” πιάτα
γευστικά, γρήγορα και οικονομικά.

Υλικά

• 400 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 250 γρ. το χυμό της βιολογικής ντομάτας
• 2 φέτες ζαμπόν – προαιρετικά
• 500 γρ. κιμά
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πάπρικα καπνιστή
• Αποξηραμένο δυόσμο

Διαδικασία

• Ετοιμάζω τα κεφτεδάκια μου με το γνωστό τρόπο. Ψωμί, αβγό, ελαιόλαδο, αλάτι, πάπρικα, δυόσμο. Πλάθω καλά και τον αφήνω σκεπασμένο στο ψυγείο.
• Περίπου μισή ώρα μετά πλάθω μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζω σε ελαιόλαδο, μόλις για ένα δυο λεπτά και από τις δυο πλευρές. Τα αφήνω στην άκρη σκεπασμένα.

• Ρίχνω το χυμό της ντομάτας στην κατσαρόλα, προσθέτω νερό όσο πρέπει για το κριθαράκι και τις δυο φέτες ζαμπόν.
• Αφήνω να πάρει βράσει, αλατίζω ελαφρά και ρίχνω το κριθαράκι. Βράζω σε χαμηλή θερμοκρασία.

• Λίγο πριν κλείσω το μάτι, έχοντας το κριθαράκι αρκετά υγρά ακόμη, ρίχνω προσεχτικά τα κεφτεδάκια. Τα αφήνω να πάρουν βράση με το κριθαράκι. Προσθέτω το ελαιόλαδο του τηγανιού, αφού το έχω σουρώσει, ώστε να μείνει καθαρό από το τηγάνισμα.

• Κλείνω το μάτι και αφήνω πάνω την κατσαρόλα, ώσπου το κριθαράκι να ρουφήξει τα υγρά και να γίνει μελάτο.

• Σερβίρω το φαγητό ζεστό και πασπαλίζω το κριθαράκι με ξερή μυζήθρα.

Καλή σας επιτυχία