Tag: αλάτι
-
Κρανιός με πατατούλες στο φούρνο
Ο κρανιός (Argyrosomus regius) είναι ένα ψάρι της οικογένειας των σκιαινίδων που ζει στο βορειοανατολικό Ατλαντικό και τη Μεσόγειο. Αλιεύεται για ανθρώπινη κατανάλωση, ειδικά στη Μεσόγειο, ενώ έχει αρχίσει να εκτρέφεται σε ιχθυοκαλλιέργειες. Συνήθως φτάνει σε μήκος 1,5 μέτρου, ενώ τα μεγαλύτερα άτομα του είδους φτάνουν σε μήκος τα 2,3 μέτρα και ξεπερνούν σε βάρος…
-
γαριδοφιογκάκια
Θέλω να πω ότι η όλη διαδικασία για τις γαρίδες και τη σάλτσα τους, μπορούν άνετα να σερβιριστούν με ρύζι, με πουρέ πατάτας, κάποιο άλλο ζυμαρικό, ακόμα ακόμα να γίνουν και σαγανάκι κατσαρόλας με μπόλικη φέτα από πάνω και ελαφρύ γκρατινάρισμα στο γκριλ του φούρνου. Έλα όμως που στο ντουλάπι μου είχα την ακριβή ποσότητα…
-
Κοτόπουλο μπουτάκια φιλέτο μπριάμ
Τώρα αυτό το φαγητό πώς να το πεις; Μπουτάκια κοτόπουλου φιλέτο με μπριάμ ή το ανάποδο; Μπριάμ με μπουτάκια; Το ζητούμενο είναι το φαγητό να είναι νόστιμο, να είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του. Κάπως έτσι είναι το σκεπτικό μου για το σημερινό μας τραπέζι και κάπως έτσι, γρήγορα γρήγορα, το έφτιαξα και το…
-
Ψωμάκια με χυμό ντομάτας
Τα μαγειρικά πειράματα συνεχίζονται. Ευτυχώς που έχω παραλήπτες-δοκιμαστές χαλαρούς και άνετους και κυρίως έτοιμους να δοκιμάσουν τα food collection products. Και εγώ βεβαίως πάντα έτοιμη (ετοιμοπόλεμη για την ακρίβεια) για την κριτική τους. Υλικά 250 γρ. χυμός τομάτας — 1 χάρτινη συσκευασία 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. νιφάδες βρώμης, βιολογική “σπασμένη”…
-
Ψαροχορτούσουπα η βελουτέ
Πέφτουν οι θερμοκρασίες, ανεβαίνουν οι σούπες. Κι’ όταν λέμε σούπες… χορτόσουπες, φασολάδες, φακές, κρεατόσουπες, ψαρόσουπες, όπως η σημερινή και όποια άλλη σούπα υπάρχει στα μαγειρικά τεφτέρια μου. Λατρεύω τις σούπες, μπορώ να ζω μόνο με σούπες και ψωμί. Και με πίτες και ό,τι άλλο έχει αυτήν την αρχέγονη γεύση που σε χορταίνει, σε γλυκαίνει και…
-
Πουρές πατάτας με στήθος κοτόπουλο σε στρώσεις
Του παιδιού μου τα παιδιά, δυο φορές παιδιά μου. Κι’ όταν τα δυο φορές παιδιά μου… “Γιαγιά πουρέ”. Η γλυκιά, για την ακρίβεια αλμυρή παράκληση τους, καταγράφεται άμεσα στον εγκέφαλο, τμήμα μαγειρικής… και οι σχετικοί νευρώνες, κάνουν συνδέσεις και διασυνδέσεις για να βρουν τι θα συνοδέψει τον πουρέ των αγαπημένων μικρών κατασκηνωτών για μερικές καλοκαιρινές…
-
ψωμί από κόκκινες φακές
Επιτέλους έφτιαξα και εγώ το ψωμί από κόκκινες φακές. Ιδιαίτερο ψωμί που θυμίζει στην υφή, το ψωμί που γίνεται από αλεύρι καλαμποκιού. Όπως το βλέπω, μπορεί να έχει πολλές παραλλαγές και χρήσεις. Νομίζω ότι άνετα γίνεται και κέικ, θα το δοκιμάσω ή όπως το χρησιμοποίησα συμπληρωματικά, σε κάποιο κυρίως φαγητό γίνεται και κάτι σαν τα…
-
χοιρινή σπάλα με σάλτσα λαχανικών
Η αλήθεια είχα ξεκινήσει (στη σκέψη μου για την ακρίβεια) να φτιάξω εξοχικό στη λαδόκολλα, με την τρυφερή, χοιρινή σπάλα που είχα αγοράσει. Όμως η σκέψη λοξοδρόμησε όταν θυμήθηκα ότι είχα βάλει μπρος να φτιάξω για πρώτη φορά, ψωμί από κόκκινες φακές. Απ’ το πρωί είχα μεγάλη όρεξη και έτσι δεν άλλαξα τα πλάνα μου…
-
Κριθαράκι με κεφτεδάκια στην κατσαρόλα
Κριθαράκι με κεφτεδάκια σε πλούσια κόκκινη σάλτσα και με δυο φέτες ζαμπόν για έξτρα ένταση. Για τη σάλτσα προτίμησα μια βιολογική σε μπουκάλι για το λόγο ότι είναι πολύ γευστική και κυρίως χωρίς τα σπόρια της ντομάτας. Τι να πεις για το αγαπημένο μικρούτσικο ζυμαρικό, το κριθαράκι. Καμβάς και αυτός για να “κεντήσεις” πιάτα γευστικά,…
-
Γαριδομακαρονάδα
Τελείως καλοκαιρινό πιάτο, ο συνδυασμός σπαγγέτι με γαρίδες σε κατακόκκινη πιπεράτη, σάλτσα. Αγαπάμε τα ζυμαρικά, εύκολη λύση, λευκός καμβάς για να δημιουργήσει η μαγείρισσα. Ροζ, κόκκινο, λευκό, όλα μαζί σε μια αρμονική σύνθεση, σε μια γευστικότατη αρμονική συνύπαρξη… έστω για όσο κρατάει μια σπέσιαλ μακαρονάδα για το μεσημεριανό μας τραπέζι. Η συγκεκριμένη γαριδοσάλτσα ταιριάζει επίσης…
-
Σουβλάκια τυλιχτά με πλευρώτους
Οι πίτες για σουβλάκια τυλιχτά βρίσκονται τακτικότατα στο ψυγείο και την κατάψυξη μου. Είτε φτιάχνοντας τυλιχτά με μπιφτέκια ή κοτόπουλο που έχει περισσέψει, είτε αντί για ψωμί. Τα τηγανίζω ελαφρώς και είναι ένα τέλειο συνοδευτικό για σαλάτες ή ζουμερά φαγητά. Αυτή τη φορά αντί για όποιο κρέας αποφάσισα και έβαλα ψητά πλευρώτους. Το αποτέλεσμα, μαζί…
-
Φιογκάκια σαλάτα με τόνο καπνιστό και αβοκάντο
Τι καλύτερο από ένα πιάτο γευστικότατο, πολύχρωμο, εύκολο και γρήγορο ως προς την προετοιμασία, ένα καλοκαιρινό μεσημέρι. Όχι πως δεν τρώγεται άλλες εποχές, αλλά να ταιριάζει γάντι με το καλοκαίρι, όπως θα έλεγε η μάνα μου, η Μαρίτσα. Μην πολυλογούμε, για την ακρίβεια μην πολυλογώ και γρήγορα επί τω έργω. Υλικά (για 3 άτομα πεινασμένα)…