Tag: πάπρικα

  • Ομελέτα η πασχαλινή

    Ομελέτα η πασχαλινή

    Ομελέτα η πασχαλινή! Και γιατί παρακαλώ πασχαλινή; Μα για τον απλούστατο λόγο ότι περιέχει μέσα ψιλοκομμένο αρνάκι απ’ την Κυριακή του Πάσχα. Ξέρω ότι υπάρχουν πολλές ιδέες και συνταγές για το πως μπορούμε να καταναλώσουμε το αρνάκι που μας περίσσεψε, εδώ εγώ σας προτείνω αυτήν την εύκολη και πεντανόστιμη ομελέτα που προέκυψε όπως φαίνεται και…

    διαβάστε…

  • Σαλάτα του Μάη σπανάκι+ρεβίθια

    Σαλάτα του Μάη σπανάκι+ρεβίθια

    Ο Μάιος μας έφτασε… ξέρω, ξέρω κλισέ. Εμπρός βήμα ταχύ… ξέρω, ξέρω κλισέ. Όμως ας γιορτάσουμε, όπως μπορούμε, αυτόν τον κατεξοχήν ανοιξιάτικο μήνα, γιορτάζοντας ταυτόχρονα τους Μάηδες που πέρασαν και περάσαμε και ελπίζοντας ταυτόχρονα να ευτυχήσουμε και σε άλλους πολλούς και ολάνθιστους Μάηδες στη ζωή μας. Στο δια ταύτα τώρα ή “επί του πιεστηρίου”… τα…

    διαβάστε…

  • Μανιτάρια γεμιστά με σπαράγγια και κρεμμύδι

    Μανιτάρια γεμιστά με σπαράγγια και κρεμμύδι

    Ένα υπέροχο, γρήγορο, διαφορετικό ορεκτικό με φίνα γεύση και δυνατό άρωμα απ’ το φρέσκο θυμάρι και την καπνιστή πάπρικα. Γίνεται άνετα και κυρίως πιάτο αν συνοδευτεί με πολλά ωμά ή βραστά λαχανικά, όπως έκανα εγώ. Σας το προτείνω θερμά! Υλικά 1/4 λευκά μανιτάρια κάπως μεγάλα 1/2 ματσάκι σπαράγγια άγρια ή και εμπορίου 1 ξερό κρεμμύδι…

    διαβάστε…

  • Κουνουπίδι φέτες στο φούρνο

    Κουνουπίδι φέτες στο φούρνο

    Είναι σχεδόν σφαιρικό, είναι ένα υπέροχο υπόλευκο μπουκέτο που απαρτίζεται από μικρά μπουκετάκια που αν τα αποκόψεις και τα ξεχωρίσεις απ’ το αρχικό “μπουκέτο” θα προσέξεις ότι θυμίζουν και είναι ακριβώς όπως η μαμά κουνουπίδι. Είναι το αγαπημένο κουνουπίδι, άλλο ένα ολοφάνερο και αυταπόδεικτο παράδειγμα της θεωρίας των φράκταλς. Και τι είναι τα φράκταλς… παρακαλώ;…

    διαβάστε…

  • Αυστρία

    Αυστρία

    Σνίτσελ το Βιεννέζικο Το ταξίδι μας στη Βιέννη είχε προγραμματιστεί μήνες πριν τον πρώτο εγκλεισμό του covid. Τα αεροπορικά είχαν βγει, το διαμέρισμα είχε κλειστεί, οι βαλίτσες έτοιμες. Όλα τακτοποιημένα και έτοιμα… αλλά… αλλά… άλλα προγραμματίζαμε εμείς, άλλα ο ιός που ήρθε και μας έφερε παγκοσμίως τα πάνω κάτω. Σε εγκλεισμό εμείς, σε εγκλεισμό και…

    διαβάστε…

  • Κολοκυθάκια… βαρκούλες αρμενίζουνε…

    Κολοκυθάκια… βαρκούλες αρμενίζουνε…

    Τις προάλλες έφτιαξα στήθος κοτόπουλο με κατεψυγμένες αγκινάρες και αρακά. Αγαπώ πολύ τις αγκινάρες και τις φτιάχνω πότε πότε και εκτός εποχής. Ήταν τόσο γευστικές που αδειάσαμε την κατσαρόλα απ’ τα λαχανικά και έτσι περίσσεψε ένα αρκετά μεγάλο μέρος απ’ το στήθος.  Θα μου πεις ότι το στήθος και μάλιστα έτοιμο βρασμένο μπορεί να δώσει…

    διαβάστε…

  • Μανιτάρια κοκκινιστά (kimas style)

    Μανιτάρια κοκκινιστά (kimas style)

    Λοιπόν έχουμε και λέμε… όταν θέλουμε κάποια εποχή να περιορίσουμε το κρέας… η καλύτερη αντικατάσταση του είναι τα μανιτάρια. Πιο οικονομικά, πολύ ωφέλιμα για τα οστά, μιας και περιέχουν χαλκό, ιδανικά για την αντιγήρανση, χωρίς καθόλου θερμίδες, γίνονται με πολλούς πολλούς τρόπους και γίνονται πολύ γρήγορα. Τα φτιάχνω τακτικά στο σπίτι, είναι που μας αρέσουν…

    διαβάστε…

  • Πιπεριές γεμιστές με κυβάκια μελιτζάνας και πλιγούρι

    Πιπεριές γεμιστές με κυβάκια μελιτζάνας και πλιγούρι

    Τι γίνεται όταν τον κιμά τον αντικαταστήσεις με κυβάκια φλάσκας μελιτζάνας και το ρύζι με πλιγούρι; Και που μπορεί να μπουν αυτές οι ενδιαφέρουσες και γευστικές αντικαταστάσεις; Μήπως σας θυμίζουν τα αγαπημένα γεμιστά; Μήπως θα θέλατε να δοκιμάσετε τα γνωστά γεμιστά με μια άγνωστη (;) γέμιση; Αν ναι,  εδώ είσαστε, στη σωστή σελίδα για μια…

    διαβάστε…

  • Σαλιγκάρια pasta-με κιμά και τυριά

    Σαλιγκάρια pasta-με κιμά και τυριά

    Και όχι δεν είναι αυτό που λέμε σαλιγκάρια του βουνού, της ρεματιάς, του κάμπου και των κήπων μετά από δυνατή βροχή. Ούτε βεβαίως είναι κρητικοί χοχλιοί μπουμπουριστοί που τους τρως και αναστενάζουν οι σιελογόνοι σου. Αυτά τα φίνα, υπόλευκα, ριγέ σαλιγκαράκια ζυμαρικά εξ Ιταλίας προερχόμενα, με το όμορφο και γαργαλιστικό όνομα lumaconi rigati, βρέθηκαν καταχωνιασμένα…

    διαβάστε…

  • Πορτομπέλο γεμιστά με ψαρονέφρι

    Πορτομπέλο γεμιστά με ψαρονέφρι

    Πριν ξεκινήσω τα της συνταγής μου με τα πορτομπέλο, τα υπέροχα αυτά μανιτάρια που σε εξιτάρουν να τα γεμίσεις με ό,τι τραβάει η όρεξη σου, να πω κάτι σχετικά με το ψαρονέφρι και τη μαγειρική πρακτική που εφαρμόζω τακτικότατα με αυτό. Επειδή λοιπόν αγαπάμε πολύ τα σουβλάκια, τα τυλιχτά εννοώ και επειδή το βρίσκω εύκολο…

    διαβάστε…

  • Μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες με κρούστα μελιού

    Μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες με κρούστα μελιού

    Κι’ αν νομίζεις ότι σήμερα δεν είναι τσικνοπέμπτη… κάνεις μεγάλο λάθος αγαπητό μου Μαράκι. Τι πάει να πει… είναι Κυριακή. Έ, τότε είναι τσικνοκυριακή, μπορεί και τσικνοτρίτη, γιατί αν έχεις κατά νου ότι εν έτει 2021 Φεβρουάριο μήνα και εν μέσω πανδημ… φτου, φτου δεν θα πω τη λέξη, αν νομίζει λοιπόν αγαπητό μου Μαράκι…

    διαβάστε…

  • Πόρτομπέλο μανιτάρια γεμιστά με κιμά

    Πόρτομπέλο μανιτάρια γεμιστά με κιμά

    Από παιδί πάντα λάτρευα τα μανιτάρια. Και για να διευκρινίζω, τα μανιτάρια στα παραμύθια. Ήταν στις τότε εποχές που τα μανιτάρια ήταν άγνωστα στην ελληνική κουζίνα και ίσως κάποιοι τυχεροί της περιφέρειας και γνώστες βεβαίως του είδους τα γνώριζαν ως δώρα των δασών και τα γεύονταν στην κατσαρόλα τους. Εμείς οι των πόλεων και ειδικά…

    διαβάστε…