Tag: πάπρικα
-
Πουρές πατάτας με στήθος κοτόπουλο σε στρώσεις
Του παιδιού μου τα παιδιά, δυο φορές παιδιά μου. Κι’ όταν τα δυο φορές παιδιά μου… “Γιαγιά πουρέ”. Η γλυκιά, για την ακρίβεια αλμυρή παράκληση τους, καταγράφεται άμεσα στον εγκέφαλο, τμήμα μαγειρικής… και οι σχετικοί νευρώνες, κάνουν συνδέσεις και διασυνδέσεις για να βρουν τι θα συνοδέψει τον πουρέ των αγαπημένων μικρών κατασκηνωτών για μερικές καλοκαιρινές…
-
ψωμί από κόκκινες φακές
Επιτέλους έφτιαξα και εγώ το ψωμί από κόκκινες φακές. Ιδιαίτερο ψωμί που θυμίζει στην υφή, το ψωμί που γίνεται από αλεύρι καλαμποκιού. Όπως το βλέπω, μπορεί να έχει πολλές παραλλαγές και χρήσεις. Νομίζω ότι άνετα γίνεται και κέικ, θα το δοκιμάσω ή όπως το χρησιμοποίησα συμπληρωματικά, σε κάποιο κυρίως φαγητό γίνεται και κάτι σαν τα…
-
Πατάτες τηγανιτές του Γιώργου
Δεκαετίες πριν, μπορεί και μισό αιώνα, φρεσκοπαντρεμένοι, ερωτευμένοι, δεχτήκαμε πρόσκληση από αγαπημένο, φιλικό ζευγάρι να περάσουμε μαζί το βράδυ στο νέο τους διαμέρισμα, κάπου στου Ζωγράφου. Ντυθήκαμε, στολιστήκαμε, πήραμε γλυκά και ανθοδέσμη για να εγκαινιάσουμε το διαμέρισμα, να συναντήσουμε το αγαπημένο ζευγάρι, της ίδιας “συνομοταξίας” με μας και κυρίως να ευχηθούμε τα καλύτερα στην απαρχή…
-
χοιρινή σπάλα με σάλτσα λαχανικών
Η αλήθεια είχα ξεκινήσει (στη σκέψη μου για την ακρίβεια) να φτιάξω εξοχικό στη λαδόκολλα, με την τρυφερή, χοιρινή σπάλα που είχα αγοράσει. Όμως η σκέψη λοξοδρόμησε όταν θυμήθηκα ότι είχα βάλει μπρος να φτιάξω για πρώτη φορά, ψωμί από κόκκινες φακές. Απ’ το πρωί είχα μεγάλη όρεξη και έτσι δεν άλλαξα τα πλάνα μου…
-
Κριθαράκι με κεφτεδάκια στην κατσαρόλα
Κριθαράκι με κεφτεδάκια σε πλούσια κόκκινη σάλτσα και με δυο φέτες ζαμπόν για έξτρα ένταση. Για τη σάλτσα προτίμησα μια βιολογική σε μπουκάλι για το λόγο ότι είναι πολύ γευστική και κυρίως χωρίς τα σπόρια της ντομάτας. Τι να πεις για το αγαπημένο μικρούτσικο ζυμαρικό, το κριθαράκι. Καμβάς και αυτός για να “κεντήσεις” πιάτα γευστικά,…
-
Γαριδομακαρονάδα
Τελείως καλοκαιρινό πιάτο, ο συνδυασμός σπαγγέτι με γαρίδες σε κατακόκκινη πιπεράτη, σάλτσα. Αγαπάμε τα ζυμαρικά, εύκολη λύση, λευκός καμβάς για να δημιουργήσει η μαγείρισσα. Ροζ, κόκκινο, λευκό, όλα μαζί σε μια αρμονική σύνθεση, σε μια γευστικότατη αρμονική συνύπαρξη… έστω για όσο κρατάει μια σπέσιαλ μακαρονάδα για το μεσημεριανό μας τραπέζι. Η συγκεκριμένη γαριδοσάλτσα ταιριάζει επίσης…
-
Κρεμμυδοτυρομπουρεκάκια
Είναι απ’ τα αγαπημένα ορεκτικά, είναι από αυτά που τακτικότατα μπαίνουν στο τραπέζι μας σαν συνοδευτικό πιάτο. Πολλές φορές ειδικά τα καλοκαιρινά βράδια και σαν “κύριο” πιάτο που συνοδεύονται πια με μια κρύα μπύρα. Αγαπημένη ώρα η δύση του ήλιου… και το πιρούνι να κρατά σταθερά το μπουρεκάκι που σε λίγο θα γίνει μια μπουκιά…
-
Μελιτζάνες ροδέλες με μπιφτέκια – στεφάνι
Απ’ το πρωί είχα συγκεκριμένο μαγειρικό πρόγραμμα, στεφάνι από ροδέλες μελιτζάνας με μπιφτέκια ενδιάμεσα τους. Μια πικάντικη σάλτσα και ούπς το καλοκαιρινό μας φαγητό. Αγαπάμε τις μελιτζάνες, αγαπάμε τα μπιφτέκια, αγαπάμε να σμίγουμε υλικά και γεύσεις, αγαπάμε το γευστικό αποτέλεσμα που μας προσφέρουν τα εποχικά μαναβικής… έ, τί άλλο θες; Κουζίνα και βουρ στο ψητό.…
-
Φακοσαλάτα με σκορδομελιτζάνα
Για άλλη μια φορά η φακοσαλάτα μας για κύριο γεύμα. Κάπως όμως έπρεπε να τη διαφοροποιήσω. Στο ψυγείο μια μικρή μελιτζάνα, ο μαριναρισμένος γαύρος μου και διάφορα άλλα. Μάζεψα λοιπόν τα διάφορα άλλα, τα περιποιήθηκα δεόντως, τα ένωσα δεόντως και τα παρουσίασα στη σταθερή, κριτική, μαγειρική μου κριτική επιτροπή… τους αγαπημένους μου. Την επόμενη φορά…
-
Μελιτζανόπιτα με κρέμα τυριών
Έχει δουλίτσα, έχει δουλειά… αλλά έχει και μια γλύκα που σου δίνει η καλοκαιρινή μελιτζάνα και μια, σχεδόν παιδική χαρά με το χράτσα χρούτσα της χρυσαφένιας κρούστας που σίγουρα δε σταματάς στο δεύτερο κομμάτι… είναι σίγουρο ότι θα φας και τρίτο… και ας μην προχωρήσω γιατί σίγουρα θα υπερβάλλω. Δεν υπερβάλλω όμως στη μοναδική αυτή…
-
Μύδια σκορδολεμονάτα – σάλτσα
Μια ιδιαίτερη σάλτσα με βάση τα μύδια λεμονοσκορδάτα που ταιριάζει υπέροχα με πολλά υλικά, όπως τα ζυμαρικά, τα ρύζια, διάφορα λαχανικά, πατάτες και ό,τι άλλο μας τροφοδοτεί η αγορά και κυρίως η φαντασία μας. Επέλεξα ζυμαρικά σπαγγέτι και έπραξα πολύ σωστά. Τα άδεια πιάτα και η άδεια κατσαρόλα συμφώνησαν ότι το φαγητό ήταν υπέροχο. Υλικά…
-
Ρεβίθια κατσαρόλας τα καλοκαιρινά
Πεντανόστιμα, θρεπτικά, πολύχρωμα καλοκαιρινά, στολίζουν το τραπέζι μου και απολαμβάνονται απ’ τους τρεις που τα γευτήκαμε. Για άλλη μια φορά η αγαπημένη μου κουζινική συνήθεια με οδήγησε και μαγείρεψα ένα φαγητό με ό,τι είχε το ψυγείο και κάποια τελευταία ρεβίθια μικρόσπερμα που μου έφεραν από οικογενειακό χωράφι δυο μήνες πριν. Μια ντομάτα λοιπόν, μια πράσινη…