Tag: πάπρικα

  • Μανιτάρια κοκκινιστά (kimas style)

    Μανιτάρια κοκκινιστά (kimas style)

    Λοιπόν έχουμε και λέμε… όταν θέλουμε κάποια εποχή να περιορίσουμε το κρέας… η καλύτερη αντικατάσταση του είναι τα μανιτάρια. Πιο οικονομικά, πολύ ωφέλιμα για τα οστά, μιας και περιέχουν χαλκό, ιδανικά για την αντιγήρανση, χωρίς καθόλου θερμίδες, γίνονται με πολλούς πολλούς τρόπους και γίνονται πολύ γρήγορα. Τα φτιάχνω τακτικά στο σπίτι, είναι που μας αρέσουν…

    διαβάστε…

  • Πιπεριές γεμιστές με κυβάκια μελιτζάνας και πλιγούρι

    Πιπεριές γεμιστές με κυβάκια μελιτζάνας και πλιγούρι

    Τι γίνεται όταν τον κιμά τον αντικαταστήσεις με κυβάκια φλάσκας μελιτζάνας και το ρύζι με πλιγούρι; Και που μπορεί να μπουν αυτές οι ενδιαφέρουσες και γευστικές αντικαταστάσεις; Μήπως σας θυμίζουν τα αγαπημένα γεμιστά; Μήπως θα θέλατε να δοκιμάσετε τα γνωστά γεμιστά με μια άγνωστη (;) γέμιση; Αν ναι,  εδώ είσαστε, στη σωστή σελίδα για μια…

    διαβάστε…

  • Σαλιγκάρια pasta-με κιμά και τυριά

    Σαλιγκάρια pasta-με κιμά και τυριά

    Και όχι δεν είναι αυτό που λέμε σαλιγκάρια του βουνού, της ρεματιάς, του κάμπου και των κήπων μετά από δυνατή βροχή. Ούτε βεβαίως είναι κρητικοί χοχλιοί μπουμπουριστοί που τους τρως και αναστενάζουν οι σιελογόνοι σου. Αυτά τα φίνα, υπόλευκα, ριγέ σαλιγκαράκια ζυμαρικά εξ Ιταλίας προερχόμενα, με το όμορφο και γαργαλιστικό όνομα lumaconi rigati, βρέθηκαν καταχωνιασμένα…

    διαβάστε…

  • Πορτομπέλο γεμιστά με ψαρονέφρι

    Πορτομπέλο γεμιστά με ψαρονέφρι

    Πριν ξεκινήσω τα της συνταγής μου με τα πορτομπέλο, τα υπέροχα αυτά μανιτάρια που σε εξιτάρουν να τα γεμίσεις με ό,τι τραβάει η όρεξη σου, να πω κάτι σχετικά με το ψαρονέφρι και τη μαγειρική πρακτική που εφαρμόζω τακτικότατα με αυτό. Επειδή λοιπόν αγαπάμε πολύ τα σουβλάκια, τα τυλιχτά εννοώ και επειδή το βρίσκω εύκολο…

    διαβάστε…

  • Μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες με κρούστα μελιού

    Μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες με κρούστα μελιού

    Κι’ αν νομίζεις ότι σήμερα δεν είναι τσικνοπέμπτη… κάνεις μεγάλο λάθος αγαπητό μου Μαράκι. Τι πάει να πει… είναι Κυριακή. Έ, τότε είναι τσικνοκυριακή, μπορεί και τσικνοτρίτη, γιατί αν έχεις κατά νου ότι εν έτει 2021 Φεβρουάριο μήνα και εν μέσω πανδημ… φτου, φτου δεν θα πω τη λέξη, αν νομίζει λοιπόν αγαπητό μου Μαράκι…

    διαβάστε…

  • Πόρτομπέλο μανιτάρια γεμιστά με κιμά

    Πόρτομπέλο μανιτάρια γεμιστά με κιμά

    Από παιδί πάντα λάτρευα τα μανιτάρια. Και για να διευκρινίζω, τα μανιτάρια στα παραμύθια. Ήταν στις τότε εποχές που τα μανιτάρια ήταν άγνωστα στην ελληνική κουζίνα και ίσως κάποιοι τυχεροί της περιφέρειας και γνώστες βεβαίως του είδους τα γνώριζαν ως δώρα των δασών και τα γεύονταν στην κατσαρόλα τους. Εμείς οι των πόλεων και ειδικά…

    διαβάστε…

  • Γλυκοπατάτα σούπα βελουτέ με τζίντζερ

    Γλυκοπατάτα σούπα βελουτέ με τζίντζερ

    Όταν σμίγει το κρύο του Γενάρη με την καυτή βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας. Τα υπόλοιπα… στο πιάτο σας! Υλικά 3 γλυκοπατάτες περίπου 600 γρ. (οι δυο μου βγήκαν κόκκινες η τρίτη κάτασπρη) 1 πράσο 1 ξερό κρεμμύδι 1 καροτάκι 100 ml κρέμα γάλακτος Ελαιόλαδο Τζίντζερ αρκετό 1 κ.γ. κουρκουμά 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν Φυλλαράκια από φρέσκο…

    διαβάστε…

  • Κόκορας με σπαγγέτι στο φούρνο

    Κόκορας με σπαγγέτι στο φούρνο

    Είχα επιθυμήσει ένα ζεστό οικογενειακό τραπέζι. Ήταν Κυριακή. Έστρωσα το τραπέζι με το καλό τραπεζομάντηλο. Έβαλα έξι σερβίτσια, τα καλά ποτήρια, το χαμηλό βάζο με τα λουλούδια. Έβαλα ένα καλό κόκκινο κρασί χαμηλά στο ψυγείο. Στο φούρνο ο κόκορας απ’ τους Καλιανούς να σιγοψήνεται Ήθελα να γίνει λουκούμι. Έσπασα τα μακαρόνια στη μέση. Τα έβαλα…

    διαβάστε…

  • Αβγά μάτια φούρνου με λαχανικά

    Αβγά μάτια φούρνου με λαχανικά

    Δεν θα την έλεγα συνταγή, περισσότερο πρόταση είναι για μια μέρα που δεν υπάρχει χρόνος για κανονικό μαγειρεμένο φαγητό. Κάπως έτσι ήταν το περασμένο μου Σάββατο, πολλές έσω-εξωτερικές δουλειές, λίγος χρόνος και τελευταία στιγμή στην κουζίνα. Τα συρτάρια του ψυγείου να είναι καλά, να μαζεύουμε τα λίγα διάφορα και να τα μεταμορφώνουμε σε ένα γευστικότατο,…

    διαβάστε…

  • Γίγαντες τηγανητοί

    Γίγαντες τηγανητοί

    Οι μικρές πυκνές φυσαλίδες πάνω από τους γίγαντες έδειχναν ότι τα όσπρια ήταν έτοιμα. Ο Μήτσος τα έριξε σε ένα σουρωτήρι. Τα άφησε να αχνίζουν, ρίχνοντας λίγο φρέσκο βούτυρο από τη Χώρα, το μεγαλονήσι των Κυκλάδων. Μόλις το βούτυρο κύλησε ανάμεσά τους, ανακάτεψε απαλά και τα άφησε να ρουφήξουν ό,τι τους αναλογούσε από την προτελευταία…

    διαβάστε…

  • Στήθος κοτόπουλο-κολοκύθια αβγολέμονο

    Στήθος κοτόπουλο-κολοκύθια αβγολέμονο

    Για την ακρίβεια το φαγητό εκτός από το στήθος κοτόπουλου, έχει και όλη την πλάτη του πτηνού. Το αποφάσισα την τελευταία στιγμή για να φτουρίσει. Τα δε κολοκύθια κατ’ ευθείαν από χωράφι του Λεωνιδίου, όπου τα αγόρασα απ’ τον γλυκούλη, ευτραφή και λιγομίλητο παραγωγή που βρίσκεται πάντα στη θέση του, πίσω απ’τον πάγκο του, πωλώντας…

    διαβάστε…

  • Μπουτάκια κοτόπουλο φιλέτο με πικάντικο τυρένιο άλειμμα και τοματίνια στο φούρνο

    Μπουτάκια κοτόπουλο φιλέτο με πικάντικο τυρένιο άλειμμα και τοματίνια στο φούρνο

    Τα φιλέτα μπουτάκια κοτόπουλου προσφέρονται για πολλές πολλές γευστικές προτάσεις στην κουζίνα μας. Λίγη όρεξη για δημιουργία, λίγη φαντασία, λίγα υλικά, λίγος χρόνος προετοιμασίας, μεγάλη απόλαυση. Δοκιμάστε αυτά που σας προτείνω. Και για κύριο φαγητό αλλά και ένας καταπληκτικός μεζές για παρέα. Υλικά 1 δισκάκι μπουτάκια φιλέτο κοτόπουλο Μπόλικα τοματίνια 5-6 κρεμμυδάκια στιφάδου Μερικά τρυφερά…

    διαβάστε…