Tag: κρεμμύδι
-
γαριδοφιογκάκια
Θέλω να πω ότι η όλη διαδικασία για τις γαρίδες και τη σάλτσα τους, μπορούν άνετα να σερβιριστούν με ρύζι, με πουρέ πατάτας, κάποιο άλλο ζυμαρικό, ακόμα ακόμα να γίνουν και σαγανάκι κατσαρόλας με μπόλικη φέτα από πάνω και ελαφρύ γκρατινάρισμα στο γκριλ του φούρνου. Έλα όμως που στο ντουλάπι μου είχα την ακριβή ποσότητα…
-
Κοτόπουλο μπουτάκια φιλέτο μπριάμ
Τώρα αυτό το φαγητό πώς να το πεις; Μπουτάκια κοτόπουλου φιλέτο με μπριάμ ή το ανάποδο; Μπριάμ με μπουτάκια; Το ζητούμενο είναι το φαγητό να είναι νόστιμο, να είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του. Κάπως έτσι είναι το σκεπτικό μου για το σημερινό μας τραπέζι και κάπως έτσι, γρήγορα γρήγορα, το έφτιαξα και το…
-
Γαύρος – my fish flower
Και επειδή και στην κουζίνα πρέπει να “ζωγραφίζουμε”. Και επειδή και η μαγειρική και η ζωγραφική είναι τέχνες, υψίστης αξίας! Και επειδή είμαι σίγουρη ότι σου αρέσει ο γαύρος Μαράκι μου… Σου προτείνω να φτιάξεις για τους αγαπημένους σου αυτό το “my fish flower”. Και επειδή είμαι απόλυτα σίγουρη ότι θα το απολαύσετε αυτό το…
-
Πουρές πατάτας με στήθος κοτόπουλο σε στρώσεις
Του παιδιού μου τα παιδιά, δυο φορές παιδιά μου. Κι’ όταν τα δυο φορές παιδιά μου… “Γιαγιά πουρέ”. Η γλυκιά, για την ακρίβεια αλμυρή παράκληση τους, καταγράφεται άμεσα στον εγκέφαλο, τμήμα μαγειρικής… και οι σχετικοί νευρώνες, κάνουν συνδέσεις και διασυνδέσεις για να βρουν τι θα συνοδέψει τον πουρέ των αγαπημένων μικρών κατασκηνωτών για μερικές καλοκαιρινές…
-
Ρεβίθια πουρές
Ένα φαγητό, δύο συνταγές. Για την ακρίβεια… ένα φαγητό, μία ιδιαίτερη συνταγή και ένα tip για τρυφερό τηγανισμένο συκώτι. Και επειδή βαριέμαι τα ίδια και τα ίδια και επειδή… πάλι ρύζι; Πάλι τηγανιτές πατάτες; Πάλι πουρές πατάτας; Έ, όχι Μαράκι μου. Και τα όσπρια σε άλλη μορφή μπορούν να συνοδεύσουν υπέροχα ένα τρυφερό συκώτι, αραγμένο…
-
χοιρινή σπάλα με σάλτσα λαχανικών
Η αλήθεια είχα ξεκινήσει (στη σκέψη μου για την ακρίβεια) να φτιάξω εξοχικό στη λαδόκολλα, με την τρυφερή, χοιρινή σπάλα που είχα αγοράσει. Όμως η σκέψη λοξοδρόμησε όταν θυμήθηκα ότι είχα βάλει μπρος να φτιάξω για πρώτη φορά, ψωμί από κόκκινες φακές. Απ’ το πρωί είχα μεγάλη όρεξη και έτσι δεν άλλαξα τα πλάνα μου…
-
Γαριδομακαρονάδα
Τελείως καλοκαιρινό πιάτο, ο συνδυασμός σπαγγέτι με γαρίδες σε κατακόκκινη πιπεράτη, σάλτσα. Αγαπάμε τα ζυμαρικά, εύκολη λύση, λευκός καμβάς για να δημιουργήσει η μαγείρισσα. Ροζ, κόκκινο, λευκό, όλα μαζί σε μια αρμονική σύνθεση, σε μια γευστικότατη αρμονική συνύπαρξη… έστω για όσο κρατάει μια σπέσιαλ μακαρονάδα για το μεσημεριανό μας τραπέζι. Η συγκεκριμένη γαριδοσάλτσα ταιριάζει επίσης…
-
Σουβλάκια τυλιχτά με πλευρώτους
Οι πίτες για σουβλάκια τυλιχτά βρίσκονται τακτικότατα στο ψυγείο και την κατάψυξη μου. Είτε φτιάχνοντας τυλιχτά με μπιφτέκια ή κοτόπουλο που έχει περισσέψει, είτε αντί για ψωμί. Τα τηγανίζω ελαφρώς και είναι ένα τέλειο συνοδευτικό για σαλάτες ή ζουμερά φαγητά. Αυτή τη φορά αντί για όποιο κρέας αποφάσισα και έβαλα ψητά πλευρώτους. Το αποτέλεσμα, μαζί…
-
Φιογκάκια σαλάτα με τόνο καπνιστό και αβοκάντο
Τι καλύτερο από ένα πιάτο γευστικότατο, πολύχρωμο, εύκολο και γρήγορο ως προς την προετοιμασία, ένα καλοκαιρινό μεσημέρι. Όχι πως δεν τρώγεται άλλες εποχές, αλλά να ταιριάζει γάντι με το καλοκαίρι, όπως θα έλεγε η μάνα μου, η Μαρίτσα. Μην πολυλογούμε, για την ακρίβεια μην πολυλογώ και γρήγορα επί τω έργω. Υλικά (για 3 άτομα πεινασμένα)…
-
Κρεμμυδοτυρομπουρεκάκια
Είναι απ’ τα αγαπημένα ορεκτικά, είναι από αυτά που τακτικότατα μπαίνουν στο τραπέζι μας σαν συνοδευτικό πιάτο. Πολλές φορές ειδικά τα καλοκαιρινά βράδια και σαν “κύριο” πιάτο που συνοδεύονται πια με μια κρύα μπύρα. Αγαπημένη ώρα η δύση του ήλιου… και το πιρούνι να κρατά σταθερά το μπουρεκάκι που σε λίγο θα γίνει μια μπουκιά…
-
Μελιτζάνες ροδέλες με μπιφτέκια – στεφάνι
Απ’ το πρωί είχα συγκεκριμένο μαγειρικό πρόγραμμα, στεφάνι από ροδέλες μελιτζάνας με μπιφτέκια ενδιάμεσα τους. Μια πικάντικη σάλτσα και ούπς το καλοκαιρινό μας φαγητό. Αγαπάμε τις μελιτζάνες, αγαπάμε τα μπιφτέκια, αγαπάμε να σμίγουμε υλικά και γεύσεις, αγαπάμε το γευστικό αποτέλεσμα που μας προσφέρουν τα εποχικά μαναβικής… έ, τί άλλο θες; Κουζίνα και βουρ στο ψητό.…
-
Μελιτζανόπιτα με κρέμα τυριών
Έχει δουλίτσα, έχει δουλειά… αλλά έχει και μια γλύκα που σου δίνει η καλοκαιρινή μελιτζάνα και μια, σχεδόν παιδική χαρά με το χράτσα χρούτσα της χρυσαφένιας κρούστας που σίγουρα δε σταματάς στο δεύτερο κομμάτι… είναι σίγουρο ότι θα φας και τρίτο… και ας μην προχωρήσω γιατί σίγουρα θα υπερβάλλω. Δεν υπερβάλλω όμως στη μοναδική αυτή…