Tag: κρεμμύδι
-
Φιογκάκια σαλάτα με τόνο καπνιστό και αβοκάντο
Τι καλύτερο από ένα πιάτο γευστικότατο, πολύχρωμο, εύκολο και γρήγορο ως προς την προετοιμασία, ένα καλοκαιρινό μεσημέρι. Όχι πως δεν τρώγεται άλλες εποχές, αλλά να ταιριάζει γάντι με το καλοκαίρι, όπως θα έλεγε η μάνα μου, η Μαρίτσα. Μην πολυλογούμε, για την ακρίβεια μην πολυλογώ και γρήγορα επί τω έργω. Υλικά (για 3 άτομα πεινασμένα)…
-
Κρεμμυδοτυρομπουρεκάκια
Είναι απ’ τα αγαπημένα ορεκτικά, είναι από αυτά που τακτικότατα μπαίνουν στο τραπέζι μας σαν συνοδευτικό πιάτο. Πολλές φορές ειδικά τα καλοκαιρινά βράδια και σαν “κύριο” πιάτο που συνοδεύονται πια με μια κρύα μπύρα. Αγαπημένη ώρα η δύση του ήλιου… και το πιρούνι να κρατά σταθερά το μπουρεκάκι που σε λίγο θα γίνει μια μπουκιά…
-
Μελιτζάνες ροδέλες με μπιφτέκια – στεφάνι
Απ’ το πρωί είχα συγκεκριμένο μαγειρικό πρόγραμμα, στεφάνι από ροδέλες μελιτζάνας με μπιφτέκια ενδιάμεσα τους. Μια πικάντικη σάλτσα και ούπς το καλοκαιρινό μας φαγητό. Αγαπάμε τις μελιτζάνες, αγαπάμε τα μπιφτέκια, αγαπάμε να σμίγουμε υλικά και γεύσεις, αγαπάμε το γευστικό αποτέλεσμα που μας προσφέρουν τα εποχικά μαναβικής… έ, τί άλλο θες; Κουζίνα και βουρ στο ψητό.…
-
Μελιτζανόπιτα με κρέμα τυριών
Έχει δουλίτσα, έχει δουλειά… αλλά έχει και μια γλύκα που σου δίνει η καλοκαιρινή μελιτζάνα και μια, σχεδόν παιδική χαρά με το χράτσα χρούτσα της χρυσαφένιας κρούστας που σίγουρα δε σταματάς στο δεύτερο κομμάτι… είναι σίγουρο ότι θα φας και τρίτο… και ας μην προχωρήσω γιατί σίγουρα θα υπερβάλλω. Δεν υπερβάλλω όμως στη μοναδική αυτή…
-
Ρεβίθια κατσαρόλας τα καλοκαιρινά
Πεντανόστιμα, θρεπτικά, πολύχρωμα καλοκαιρινά, στολίζουν το τραπέζι μου και απολαμβάνονται απ’ τους τρεις που τα γευτήκαμε. Για άλλη μια φορά η αγαπημένη μου κουζινική συνήθεια με οδήγησε και μαγείρεψα ένα φαγητό με ό,τι είχε το ψυγείο και κάποια τελευταία ρεβίθια μικρόσπερμα που μου έφεραν από οικογενειακό χωράφι δυο μήνες πριν. Μια ντομάτα λοιπόν, μια πράσινη…
-
Αρακάς με μπέικον και κρέμα στο φούρνο
Είναι κάποιες φορές που τα κατεψυγμένα λαχανικά μου λύνουν τα χέρια. Γίνονται σχετικά γρήγορα, είναι και οικονομικά. Τα έχεις άμεσα απ’ το κοντινό σου μάρκετ και τα μαγειρεύεις με όποιον τρόπο θέλεις ή αγαπά η οικογένεια. Κάπως έτσι βγήκε και το σημερινό μας φαγητό. Σας το συστήνω θερμά. Υλικά (για πυρέξ 30Χ22) 1 κιλό αρακά…
-
Μοσχοί με κριθαράκι
Θαλασσινό το σημερινό μου πιάτο. Μοσχοί για την ακρίβεια που τους βρήκα στον πάγκο του μάρκετ, φρεσκότατους και λαχταριστούς. Τους αγόρασα χωρίς δεύτερη σκέψη. Τους καθάρισε ο ευγενικός υπάλληλος και τους πήρα έτοιμους για την κατσαρόλα μου. Σχεδόν αμέσως με το που τους είδα, ήξερα και πως θα τους φτιάξω. Γιουβετσάκι κλασσικό με μέτριο κριθαράκι…
-
Γίγαντες λεμονάτοι με ζαμπόν και ανθότυρο
Αγαπώ τη μαγειρική! Αγαπώ τα ανώδυνα πειράματα στη μαγειρική μου! Έμπνευση μου δίνουν τα εναπομείναντα υλικά στο ψυγείο, στα ράφια στα ντουλάπια. Γίγαντες για σήμερα, μουλιασμένοι βεβαίως βεβαίως από βραδύς. Πάλι κοκκινιστοί; Όχι να χαρείς Μαράκι μου, τα λεμόνια σου φρέσκα φρεσκοκομμένα, πιο βιολογικά δεν γίνονται, μου κλείνουν το μάτι και αποφασίζω αποφασιστικά. Γίγαντες λεμονάτοι,…
-
χοιρινό μπούτι με πράσο και κρεμμυδάκια
Όπως και να το κάνεις, η μαγειρική είναι ένα μικρό ή μεγάλο πρόβλημα σαν καθημερινή υποχρέωση της νοικοκυράς ή του νοικοκύρη που ασχολείται μ’ αυτήν. Να σκεφτείς τι θα μαγειρέψεις χωρίς επαναλήψεις μέσα στην εβδομάδα. Κι αν είναι το ίδιο βασικό τρόφιμο, όπως τα όσπρια να επιλεγούν διαφορετικά και με έξυπνο τρόπο μαγειρεμένα. Όχι δεν…
-
Μοσχοί με σπανάκι
Όποτε βρίσκω μοσχιούς, τα ξαδελφάκια του χταποδιού, μιας και ανήκουν στην ίδια οικογένεια, το όνομα χταποδίδες, χωρίς δεύτερη σκέψη τους αγοράζω. Μικρά, νόστιμα, τρυφερά χταποδάκια που γίνονται γρήγορα, με έντονη τη θαλασσινή γεύση, μια εύκολη λύση για να ξεφύγουμε απ’ τα συνηθισμένα και καθιερωμένα πιάτα. Τους μαγείρεψα με σπανάκι, προσθέτοντας όμως μαραθόριζα που δίνει μια…
-
Χοιρινές με σάλτσα κρεμμυδιών
Το μάτι μου έπεσε στις χοιρινές που έκοβε εκείνη τη στιγμή, στον πάγκο του ο υπάλληλος. Χωρίς δεύτερη σκέψη, του είπα να μου κρατήσει τρεις. Ήταν ακριβώς αυτές που ήθελα, μεγάλες, με το “απαγορευμένο” λίπος στο κρέας τους και γύρω απ’ το κόκκαλο που μου έδωσαν τη σιγουριά για το γλυκό και τρυφερό μαγειρικό αποτέλεσμα.…
-
Σάλτσα μανιταριών με πιπεριές και κρεμμύδι
Ένας λόγος που αγαπώ τα πάσης φύσεως ζυμαρικά είναι ότι εκτός του ότι είναι νοστιμότατα, οικονομικά και γίνονται πολύ γρήγορα, είναι και ότι, με ό,τι και να τα συνδυάσεις έχεις πάντα ένα τέλειο γευστικό αποτέλεσμα. Οι σημερινές πέννες λοιπόν που έβγαλα απ’ το ντουλάπι της κουζίνας, έδωσαν το έναυσμα να μαγειρέψω τα μανιτάρια που είχα…