Tag: σκόρδο
-
Φακοσαλάτα με σκορδομελιτζάνα
Για άλλη μια φορά η φακοσαλάτα μας για κύριο γεύμα. Κάπως όμως έπρεπε να τη διαφοροποιήσω. Στο ψυγείο μια μικρή μελιτζάνα, ο μαριναρισμένος γαύρος μου και διάφορα άλλα. Μάζεψα λοιπόν τα διάφορα άλλα, τα περιποιήθηκα δεόντως, τα ένωσα δεόντως και τα παρουσίασα στη σταθερή, κριτική, μαγειρική μου κριτική επιτροπή… τους αγαπημένους μου. Την επόμενη φορά…
-
Μύδια σκορδολεμονάτα – σάλτσα
Μια ιδιαίτερη σάλτσα με βάση τα μύδια λεμονοσκορδάτα που ταιριάζει υπέροχα με πολλά υλικά, όπως τα ζυμαρικά, τα ρύζια, διάφορα λαχανικά, πατάτες και ό,τι άλλο μας τροφοδοτεί η αγορά και κυρίως η φαντασία μας. Επέλεξα ζυμαρικά σπαγγέτι και έπραξα πολύ σωστά. Τα άδεια πιάτα και η άδεια κατσαρόλα συμφώνησαν ότι το φαγητό ήταν υπέροχο. Υλικά…
-
Ρεβίθια κατσαρόλας τα καλοκαιρινά
Πεντανόστιμα, θρεπτικά, πολύχρωμα καλοκαιρινά, στολίζουν το τραπέζι μου και απολαμβάνονται απ’ τους τρεις που τα γευτήκαμε. Για άλλη μια φορά η αγαπημένη μου κουζινική συνήθεια με οδήγησε και μαγείρεψα ένα φαγητό με ό,τι είχε το ψυγείο και κάποια τελευταία ρεβίθια μικρόσπερμα που μου έφεραν από οικογενειακό χωράφι δυο μήνες πριν. Μια ντομάτα λοιπόν, μια πράσινη…
-
Γαύρος ξυδολεμονάτος ή γαύρος για μερακλήδες
Η αλήθεια το γαυράκι αυτό δεν προοριζόταν για ανάρτηση. Άλλωστε έχω σχετικό μαρινάτο γαυράκι στο μπλογκ μου. Τις προάλλες όμως, έχοντας το γαυράκι μου έτοιμο για μαριναρίσματα, έρχεται η κούραση των ημερών και η βιασύνη στην κουζίνα με έκαναν και δεν πάστωσα με αλάτι τα όμορφα μικρά ψαράκια μου. Τα έριξαν λοιπόν στο τάπερ και…
-
Στραπατσάδα φούρνου με μελιτζάνα
Αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό η στραπατσάδα. Αν και τώρα με τις ντομάτες και τα τοματίνια μπορείς να έχεις αυτό το γευστικότατο και εύκολο φαγητό όλο το χρόνο. Όμως όπως και να το κάνεις μυρίζει καλοκαίρι αν ακουμπήσεις αυτό το πιάτο στο τραπέζι σου. Προτίμησα τα τοματίνια που έχουν σταθερή γεύση και γλύκα. Μια μελιτζάνα, αβγά και…
-
Παντζαροψωμάκια ή τα ψωμάκια του Πάσχα
Τα λες και ψωμάκια του Πάσχα. Παντζαροψωμάκια εμπνευσμένα από την παντζαροσαλάτα. Η αλήθεια επειδή αγαπώ πολύ πολύ το ψωμί και τις ζύμες γενικότερα, πειραματίζομαι πολλές φορές με αλεύρια και διάφορα υλικά που προσθέτω σ’ αυτά. Ένα λοιπόν απ’ τα πειράματα μου και πετυχημένο θα έλεγα ήταν αυτό με τα παντζάρια. Τρίτη ή τέταρτη φορά που…
-
Πέννες με μπρόκολο, μπέικον, πιπεριές
Τα ζυμαρικά πάντα ευπρόσδεκτα στο τραπέζι γιατί συνδυάζουν γεύση, θαλπωρή και ενέργεια. Επίσης είναι η εύκολη λύση για κάτι γρήγορο και της τελευταίας στιγμής. Επίσης είναι, κατά κάποιον τρόπο, η βάση που μπορείς να φτιάξεις όποια σάλτσα θέλεις, με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο και να παρουσιάσεις ένα γευστικότατο και πρωτότυπο πιάτο στην οικογένεια ή σε…
-
Κοτόπουλο πικάντικο με πατάτες κυδωνάτες
Κλασικά κι’ αγαπημένα! Κοτόπουλο λεμονάτο, πικάντικο, με πατάτες κομμένες κυδωνάτες, λουσμένο, εκτός απ’ το χυμό των λεμονιών και με ένα μικρό κουτάκι μπύρας. Να προσθέσω ότι για έναν περίεργο λόγο οι κυδωνάτες πατάτες γίνονται πάντα πιο νόστιμες και καλοψημένες! Δεν έχω να προσθέσω κάτι άλλο… εκτός από πολλές σκελίδες σκόρδου, πολύ τσίλι… και πιατομαχαιροπίρουνα στο…
-
Γίγαντες με σελινόριζα
Μισό κιλό γίγαντες πεσκέσι απ’ την πηγή Καστοριά. Μια μικρή ζωντανή σελινόριζα από τη γειτονική λαϊκή αγορά. Ένα χταποδάκι που έβρασα το πρωί, ψωμάκια πικάντικα που φούρνισα την ίδια μέρα και ελίτσες ποικιλία ταράτσας απ’ τις ελιές μου, τις ηλιόλουστες, τις ταρατσάτες… Και να το νόστιμο μεσημεριανό, συνοδεία δροσερού άσπρου κρασιού και καλής παρέας. Υλικά…
-
Στήθος κοτόπουλου στο σχαροτήγανο
TV time… και έτοιμο το πιάτο που θα συνοδεύσει, μπροστά στην τηλεόραση, κάποιο αθλητικό γεγονός, κάποιο μουσικό πρόγραμμα ή κάποια παλιά ελληνική ταινία που πια ξέρεις τους χαρακτηριστικούς, επικούς θα έλεγα, διαλόγους μεταξύ αγαπημένων Ελλήνων ηθοποιών της παλιάς φρουράς. Αξίζει τον κόπο είτε είναι tv time, είτε συγκέντρωση οικογένειας και φίλων μιας και όλα γίνονται…
-
Μελιτζάνες ιμαμ γεμιστές και με κοτόπουλο
Η πλήρης ονομασία αυτού του φαγητού είναι ιμάμ μπαϊλντί… “το έφαγε ο Ιμάμης και μπαϊλντισε” απ’ τη γεύση, τις μυρωδιές και την ποσότητα που έφαγε για λόγους ευνόητους. Αυτό μου το έλεγε η μάνα μου, καταγωγής απ’ τα παράλια της γειτονικής χώρας. Η αλήθεια περνώντας τα χρόνια η συνταγή δέχεται πολλές, διαφορετικές και ενδιαφέρουσες θα…
-
Στήθος κοτόπουλο με κολοκύθα
Είχα χρόνο και καλή διάθεση για “γιορτινή” μαγειρική. Έχει διαδικασία αυτό το φαγητό, έχει όμως και μια ιδιαίτερη γλύκα και μέλωμα που αξίζει τον κόπο ο χρόνος που χρειάζεται για να καθαριστεί και κοπεί σε καρεδάκια η μικρή κολοκύθα. Θέλει λίγη προσοχή στα υγρά, αν και το πορτοκάλι με την κολοκύθα είναι αρκετά για την…