Αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό η στραπατσάδα. Αν και τώρα με τις ντομάτες και τα τοματίνια μπορείς να έχεις αυτό το γευστικότατο και εύκολο φαγητό
όλο το χρόνο. Όμως όπως και να το κάνεις μυρίζει καλοκαίρι αν ακουμπήσεις αυτό το πιάτο στο τραπέζι σου.
Προτίμησα τα τοματίνια που έχουν σταθερή γεύση και γλύκα. Μια μελιτζάνα, αβγά και πικάντικη φέτα.
Η συνέχεια στο τραπέζι σας, αφού κάνετε μια γευστική “μελέτη” στην ανάρτηση μου.
Σας αγαπώ και σας φιλώ.
Υλικά (για 3 άτομα)
- 250 γρ. τοματίνια
- 1 μελιτζάνα φλάσκα, στενόμακρη
- 4 αβγά
- 1 κεφάλη σκόρδου κομμένα στο πλάτος του
- Φέτα πικάντικη
- Ελαιόλαδο
- Ελάχιστο αλατοπίπερο
Διαδικασία
- Πλένω τα τοματίνια και τα βάζω σε ρηχό ταψάκι πάνω σε λαδόκολλα. Κόβω τη μελιτζάνα κατά μήκος και την βάζω δίπλα στα τοματίνια. Ενδιάμεσα και τα δυο μέρη του σκόρδου. Ραντίζω ελάχιστα με ελαιόλαδο.
- Ψήνω στον αέρα, σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 β. περίπου 35-40 λ. ώσπου να μαλακώσουν.
- Βγάζω τα λαχανικά μου απ’ το φούρνο και ρίχνω τα τοματίνια, τη σάρκα της μελιτζάνας και τα ψημένα σκόρδα στο μούλτι. Προσθέτω λίγο ελαιόλαδο. Πολτοποιώ,
- Ρίχνω το μείγμα σε ταψάκι και πάνω σπάω τα 4 αβγά. Ανακατεύω καλά. Αλατοπιπερώνω ελάχιστα και προσθέτω κομμάτια φέτας.
- Ψήνω στον αέρα περίπου 20 λ. στους 220 β. ή ώσπου να γίνουν τα αβγά.
- Σερβίρω με σαλάτα από στρογγυλά φασολάκια λαδόξυδο με σκόρδο και τοματίνια σαλάτα.
Καλή σας γευστική εμπειρία
Leave a Reply