Tag: πιπέρι
-
γαριδοφιογκάκια
Θέλω να πω ότι η όλη διαδικασία για τις γαρίδες και τη σάλτσα τους, μπορούν άνετα να σερβιριστούν με ρύζι, με πουρέ πατάτας, κάποιο άλλο ζυμαρικό, ακόμα ακόμα να γίνουν και σαγανάκι κατσαρόλας με μπόλικη φέτα από πάνω και ελαφρύ γκρατινάρισμα στο γκριλ του φούρνου. Έλα όμως που στο ντουλάπι μου είχα την ακριβή ποσότητα…
-
Κοτόπουλο μπουτάκια φιλέτο μπριάμ
Τώρα αυτό το φαγητό πώς να το πεις; Μπουτάκια κοτόπουλου φιλέτο με μπριάμ ή το ανάποδο; Μπριάμ με μπουτάκια; Το ζητούμενο είναι το φαγητό να είναι νόστιμο, να είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του. Κάπως έτσι είναι το σκεπτικό μου για το σημερινό μας τραπέζι και κάπως έτσι, γρήγορα γρήγορα, το έφτιαξα και το…
-
Ψαροχορτούσουπα η βελουτέ
Πέφτουν οι θερμοκρασίες, ανεβαίνουν οι σούπες. Κι’ όταν λέμε σούπες… χορτόσουπες, φασολάδες, φακές, κρεατόσουπες, ψαρόσουπες, όπως η σημερινή και όποια άλλη σούπα υπάρχει στα μαγειρικά τεφτέρια μου. Λατρεύω τις σούπες, μπορώ να ζω μόνο με σούπες και ψωμί. Και με πίτες και ό,τι άλλο έχει αυτήν την αρχέγονη γεύση που σε χορταίνει, σε γλυκαίνει και…
-
Γαριδομακαρονάδα
Τελείως καλοκαιρινό πιάτο, ο συνδυασμός σπαγγέτι με γαρίδες σε κατακόκκινη πιπεράτη, σάλτσα. Αγαπάμε τα ζυμαρικά, εύκολη λύση, λευκός καμβάς για να δημιουργήσει η μαγείρισσα. Ροζ, κόκκινο, λευκό, όλα μαζί σε μια αρμονική σύνθεση, σε μια γευστικότατη αρμονική συνύπαρξη… έστω για όσο κρατάει μια σπέσιαλ μακαρονάδα για το μεσημεριανό μας τραπέζι. Η συγκεκριμένη γαριδοσάλτσα ταιριάζει επίσης…
-
Σουβλάκια τυλιχτά με πλευρώτους
Οι πίτες για σουβλάκια τυλιχτά βρίσκονται τακτικότατα στο ψυγείο και την κατάψυξη μου. Είτε φτιάχνοντας τυλιχτά με μπιφτέκια ή κοτόπουλο που έχει περισσέψει, είτε αντί για ψωμί. Τα τηγανίζω ελαφρώς και είναι ένα τέλειο συνοδευτικό για σαλάτες ή ζουμερά φαγητά. Αυτή τη φορά αντί για όποιο κρέας αποφάσισα και έβαλα ψητά πλευρώτους. Το αποτέλεσμα, μαζί…
-
Φιογκάκια σαλάτα με τόνο καπνιστό και αβοκάντο
Τι καλύτερο από ένα πιάτο γευστικότατο, πολύχρωμο, εύκολο και γρήγορο ως προς την προετοιμασία, ένα καλοκαιρινό μεσημέρι. Όχι πως δεν τρώγεται άλλες εποχές, αλλά να ταιριάζει γάντι με το καλοκαίρι, όπως θα έλεγε η μάνα μου, η Μαρίτσα. Μην πολυλογούμε, για την ακρίβεια μην πολυλογώ και γρήγορα επί τω έργω. Υλικά (για 3 άτομα πεινασμένα)…
-
Μελιτζάνες ροδέλες με μπιφτέκια – στεφάνι
Απ’ το πρωί είχα συγκεκριμένο μαγειρικό πρόγραμμα, στεφάνι από ροδέλες μελιτζάνας με μπιφτέκια ενδιάμεσα τους. Μια πικάντικη σάλτσα και ούπς το καλοκαιρινό μας φαγητό. Αγαπάμε τις μελιτζάνες, αγαπάμε τα μπιφτέκια, αγαπάμε να σμίγουμε υλικά και γεύσεις, αγαπάμε το γευστικό αποτέλεσμα που μας προσφέρουν τα εποχικά μαναβικής… έ, τί άλλο θες; Κουζίνα και βουρ στο ψητό.…
-
Μελιτζανόπιτα με κρέμα τυριών
Έχει δουλίτσα, έχει δουλειά… αλλά έχει και μια γλύκα που σου δίνει η καλοκαιρινή μελιτζάνα και μια, σχεδόν παιδική χαρά με το χράτσα χρούτσα της χρυσαφένιας κρούστας που σίγουρα δε σταματάς στο δεύτερο κομμάτι… είναι σίγουρο ότι θα φας και τρίτο… και ας μην προχωρήσω γιατί σίγουρα θα υπερβάλλω. Δεν υπερβάλλω όμως στη μοναδική αυτή…
-
Μύδια σκορδολεμονάτα – σάλτσα
Μια ιδιαίτερη σάλτσα με βάση τα μύδια λεμονοσκορδάτα που ταιριάζει υπέροχα με πολλά υλικά, όπως τα ζυμαρικά, τα ρύζια, διάφορα λαχανικά, πατάτες και ό,τι άλλο μας τροφοδοτεί η αγορά και κυρίως η φαντασία μας. Επέλεξα ζυμαρικά σπαγγέτι και έπραξα πολύ σωστά. Τα άδεια πιάτα και η άδεια κατσαρόλα συμφώνησαν ότι το φαγητό ήταν υπέροχο. Υλικά…
-
Ρεβίθια κατσαρόλας τα καλοκαιρινά
Πεντανόστιμα, θρεπτικά, πολύχρωμα καλοκαιρινά, στολίζουν το τραπέζι μου και απολαμβάνονται απ’ τους τρεις που τα γευτήκαμε. Για άλλη μια φορά η αγαπημένη μου κουζινική συνήθεια με οδήγησε και μαγείρεψα ένα φαγητό με ό,τι είχε το ψυγείο και κάποια τελευταία ρεβίθια μικρόσπερμα που μου έφεραν από οικογενειακό χωράφι δυο μήνες πριν. Μια ντομάτα λοιπόν, μια πράσινη…
-
Στραπατσάδα φούρνου με μελιτζάνα
Αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό η στραπατσάδα. Αν και τώρα με τις ντομάτες και τα τοματίνια μπορείς να έχεις αυτό το γευστικότατο και εύκολο φαγητό όλο το χρόνο. Όμως όπως και να το κάνεις μυρίζει καλοκαίρι αν ακουμπήσεις αυτό το πιάτο στο τραπέζι σου. Προτίμησα τα τοματίνια που έχουν σταθερή γεύση και γλύκα. Μια μελιτζάνα, αβγά και…
-
Γίγαντες με σελινόριζα
Μισό κιλό γίγαντες πεσκέσι απ’ την πηγή Καστοριά. Μια μικρή ζωντανή σελινόριζα από τη γειτονική λαϊκή αγορά. Ένα χταποδάκι που έβρασα το πρωί, ψωμάκια πικάντικα που φούρνισα την ίδια μέρα και ελίτσες ποικιλία ταράτσας απ’ τις ελιές μου, τις ηλιόλουστες, τις ταρατσάτες… Και να το νόστιμο μεσημεριανό, συνοδεία δροσερού άσπρου κρασιού και καλής παρέας. Υλικά…