Κέικ αχλαδιού

Ένα και δυο και τρία φθινοπωρινά κέικ επιβάλλονται.
Τώρα μάλιστα που τα φρούτα της εποχής είναι στο φόρτε τους, ό,τι το καλύτερο.
Σειρά έχουν τα αγαπημένα κρυστάλλια. Τελείως φθινοπωρινά, γλυκά, αρωματικά, ελληνική ποικιλία που όπως λένε οι γραφές στηρίζουν σθεναρά την εγχώρια παραγωγή.
Είπα να αντισταθώ, όπως λέει και ο ποιητής…
Αλλά το νερό το είχα ήδη ζεστάνει, τα τσάγια είχαν κάνει βουτιά στις φλυτζάνες και το κέικ μυρωδάτο, ζουμερό και προκλητικό, αναπαυότανε στη λευκή πιατέλα μου.
Κάθισα αναπαυτικά στην πολυθρόνα μου και σιγοψιθύρισα…
tea for two and two for tea
Just me for you
And you for me…

Υλικά (για μακρόστενη φόρμα 11Χ30)

• 2 αχλάδια κρυστάλλια
• 2 πορτοκάλια
• 2 αβγά
• 250 γρ. αλεύρι
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι – 1/2 ελαιόλαδο+1/2 καλαμποκέλαιο
• 1 κ.γ. γεμάτο κανέλα
• 1 κ.γ. γεμάτο μπέικιν

Διαδικασία

• Ρίχνω στον κάδο το λάδι, το χυμό απ’ τα δυο πορτοκάλια + ξύσμα απ’ αυτά, τα δυο αβγά και την ζάχαρη.

• Αναμειγνύω πολύ καλά.

• Σιγά σιγά προσθέτω το αλεύρι με την μπέικιν και την κανέλα.

• Καθαρίζω και κόβω σε λεπτές φέτες τα αχλάδια.

• Φοδράρω με κόλλα κουζίνας τη φόρμα μου και ρίχνω το χυλό απ’ τα παραπάνω υλικά. Πρέπει να είναι λίγο σφιχτός.
• Τακτοποιώ τις φέτες αχλαδιού πάνω στο χυλό, βυθίζοντας τα ελαφρώς μέσα σ’ αυτόν.

• Ψήνω σε καλά προθερμασμένο φούρνο, αρχικά για δέκα λεπτά στους 200 β. στις αντιστάσεις και μετά άλλα 50 λ. στους 180 β.

• Βγάζω τη φόρμα απ’ το φούρνο, αφήνω να πέσει η θερμοκρασία του και βγάζω το κέικ.
• Σερβίρω, τρώμε και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο, ζουμερό, όσο πρέπει γλυκό, φθινοπωρινό κέικ.

Καλή σας επιτυχία και καλύτερη απόλαυση