Tag: ντομάτα
-
Φαλάφελ (Ιερουσαλήμ)
Εδώ τα καλά φαλάφελ, εκεί τα καλά φαλάφελ, που είναι τα φαλάφελ; Μα στην Ιερουσαλήμ βεβαίως, εκεί που τα έφαγα πρόσφατα. Σε παράδρομο της Jaffa street, κοντά στο Mamilla center. Πως έχουμε εμείς τα σουβλατζίδικα; Εκεί, με τα πολύχρωμα και μυρωδάτα απ’ τα μπαχαρικά σουκ, εκεί στη μυστηριακή, πολυπρόσωπη, πολυσυλλεκτική και με τις τρεις μονοθεϊστικές…
-
Θράψαλα τα κατακόκκινα τα πικάντικα
Ο παρακατιανός συγγενής, το αποπαίδι, το δευτεροκλασάτο μέλος της μεγάλης οικογενείας των ομματοστρεφιδών. Ακόμα και το όνομα του ηχεί παράξενα και παραπέμπει στην ταπεινή του καταγωγή. Θράψαλο! Άκου θράψαλο. Κι’ όμως αυτό το Todarodes sagittatus, όπως αποκαλείται στους σχετικούς με τη θαλάσσια ζωή, επιστημονικούς κύκλους, με τις τριγωνικές απολήξεις που λειτουργούν σαν πτερύγια, αν του φερθείς…
-
Κοτόπουλο κοκκινιστό με ολόκληρα μελιτζανάκια
Ναι, ναι ξέρω. Οι λαϊκές μας έχουν τα πάντα και από κάθε γωνιά της χώρας. Έλα όμως που όταν βρίσκεσαι σε έναν τόπο που παράγει κάποια πράγματα και μάλιστα φημισμένα, αυτά έχουν άλλη γλύκα και θέλεις οπωσδήποτε να τα αγοράσεις! Κάπως έτσι γίνηκε όταν βρέθηκα ξανά, στον πάγκο του ευτραφούς, γλυκύτατου παραγωγού, με τα υπέροχα…
-
Πέστροφες στο φούρνο με ροδέλες ντομάτας και κρεμμυδιού
Όταν η ημέρα μου έχει πολλές υποχρεώσεις, αλλά πρέπει βεβαίως να μαγειρέψω και για την οικογένεια, έχω μια μόνιμη και σίγουρη λύση. Τα ψάρια! Ναι, ναι τα ψάρια που μου λύνουν τα χέρια, με αφήνουν ελεύθερη όλο το πρωινό για ό,τι έχω να κάνω και κατά τις μια το μεσημέρι, τα ετοιμάζω και ανάλογα με…
-
Στραπατσάδα μανιταριών η πικάντικη
Μετά την κλασσική στραπατσάδα (ή καγιανά) που όλοι ξέρουμε, αγαπάμε και προτιμάμε κυρίως το καλοκαίρι με τις όμορφες ντομάτες, είπα να κάνω και να απολαύσουμε, μια στραπατσάδα μανιταριών πικάντικη, για το μεσημεριανό μας. Τα λόγια είναι φτωχά, τα χρώματα, τα αρώματα και η γεύση μιλάνε. Υλικά (για 2 άτομα) 3 αβγά 200 γρ. μανιτάρια λευκά…
-
Στήθος κοτόπουλο ντοματίνια κρεμμύδια
Τα ντοματίνια καλοπλυμένα, το κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, οι δυο πίτες σε αναμονή για ψήσιμο, τα χοιρινά καλαμάκια έτοιμα στο ταψάκι τους για να μπούνε στο γκριλ. Το βραδινό μας φαγητό… τυλιχτά σουβλάκια, που τόσο αγαπάμε και που μου λύνουν τα χέρια πολλές φορές, για κάτι γρήγορο και γευστικό. Και κει που κρατώ το…
-
Μελιτζάνες παπουτσάκια
Το ότι η αγαπημένη μελιτζάνα περιέχει και στρυχνίνη, ούτε το ήξερα, ούτε που το φανταζόμουνα. Κι’ όμως ψάχνοντας στο διαδίκτυο να βρω κάποια στοιχεία γι’ αυτό το εξαιρετικό και κυρίως καλοκαιρινό ζαρζαβατικό, καλοκαίρι χωρίς μελιτζάνα δεν γίνεται, έπεσα σ’ αυτήν την πληροφορία. Ίσως και σ’ αυτήν την ουσία να οφείλεται τελικά και η πίκρα της…
-
Σαρδέλες σε σάλτσα Greek salad
Καλά εσύ Μαράκι δεν χρειάζεται να φτιάξεις την Greek salad, comme il faut. Εγώ την έκοψα κανονικά, όμορφα και νοικοκυρεμένα, για να σου δώσω να καταλάβεις και να σου προτείνω (ή πλασάρω) την γευστικότατη αυτή συνταγή, μήπως και στρωθείς, την φτιάξεις και φάει ο καλός σου ένα πιάτο της προκοπής. Την ποδιά κουζίνας μην ξεχάσεις…
-
Φιδές χονδρός με σάλτσα μπύρας
Το σημερινό μαγειρικό concept έχει σαν στόχο να μεταμορφώσει έναν ουδέτερο χονδρό φιδέ, όπως είναι άλλωστε όλα τα ζυμαρικά, σε ένα γευστικότατο, καλοκαιρινό πιάτο με σάλτσα μπύρας. Για άλλη μια φορά η μπύρα μου δίνει το έναυσμα για μια σάλτσα διαφορετική που θα ρουφηχτεί στην κυριολεξία απ’ τον φιδέ. Εντάξει δεν ανακάλυψα και την Αμερική.…
-
Ντομάτες ψητές με σπιτικό, θαλασσινό ανθό αλατιού (Ελαφόνησος)
Κατ’ αρχάς θα χρειαστούμε δυο ακτοπλοϊκά εισιτήρια για όποιο βραχώδες νησί τραβάει η όρεξη μας. Ε, ναι μωρέ θα πάρουμε και το πρόσωπο μαζί μας. Αντιηλιακό, μεγάλο καπέλο, ένα τάπερ και ένα κουτάλι, όσο γίνεται πιο λεπτό. Βεβαίως, βεβαίως και δυο ντομάτες ώριμες αλλά σφιχτές. Ή δυνατόν από το μποστάνι της κυρά Γιώργαινας, όπου θα…
-
Γεμιστά με μύδια
Λες γεμιστά βρε παιδί μου και γεμίζει το στόμα σου. Καθόλου άδικα βεβαίως μιας και οι δυο λέξεις, ουσιαστικό και ρήμα, προέρχονται από την ίδια ρίζα. Και αισθάνεσαι μια πληρότητα ψυχοσωματική που χαλάλι ο κόπος για το αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό. Κλείνεις τα μάτια και απολαμβάνεις μαζί με την μπουκιά σου και το θρόισμα της κληματαριάς…
-
Οσομπούκο γιουβέτσι
Αρχές Γενάρη του 2018 παρακολούθησα μια ενδιαφέρουσα ομιλία του σεφ Άρη Βεζενέ, στα πλαίσια συναντήσεων του κοινού με αξιόλογους Έλληνες από κάθε τομέα, που διοργάνωσε το Μουσείο Κυκλαδικής Τέχνης. Ο χώρος όμορφος και λειτουργικός για την εκδήλωση, ζεστή η ατμόσφαιρα, μεγαλύτερη η γυναικεία παρουσία, πολύ ευχάριστος και επικοινωνιακός ο σεφ, μας προδιάθεσαν όλα, για μια…