Tag: ντομάτα

  • Πιπεριές πολύχρωμες γεμιστές με κοτόπουλο

    Πιπεριές πολύχρωμες γεμιστές με κοτόπουλο

    Σήμερα μόνο πιπεριές, γεμιστές πολύχρωμες πιπεριές  με κομμάτια απ’ το στήθος του κοτόπουλου και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μια πλούσια σάλτσα ντομάτας και το τέλειο καλοκαιρινό φαγητό στο τραπέζι μας. Υλικά (για 6 πιπεριές, όσες χωρούσε το ταψάκι μου) 5 πολύχρωμες πιπεριές – η κίτρινη στη διαδρομή έπαθε ατύχημα, την έκοψα στη μέση και τη γέμισα όπως…

    διαβάστε…

  • Μανιτάρια γεμιστά με πουρέ φασολιών

    Μανιτάρια γεμιστά με πουρέ φασολιών

    Τι κάνεις όταν σου έχουν περισσέψει λίγα νερόβραστα φασόλια, αλάδωτα βεβαίως, απ’ την προηγούμενη μέρα που είχες φτιάξει μια σαλάτα πιάζ; Μα πολύ απλά τα κάνεις πουρέ, τα ανακατεύεις με διάφορα που βρίσκεις στο συρτάρι του ψυγείου, τα χώνεις, ως πουρέ πια, σε μεγάλα μανιτάρια που όταν τα αγόρασες δεν ήξερες ακόμα πως να τα…

    διαβάστε…

  • Μελιτζάνες αργίτικες με σπιτικό χυλοπιτάκι (από την Ιωάννα)

    Μελιτζάνες αργίτικες με σπιτικό χυλοπιτάκι (από την Ιωάννα)

    Η καρυδιά, πελώρια ομπρέλα με τα καταπράσινα φύλλα και τους καρπούς της, δεσπόζει στο έμπα του σπιτιού με τη μεγάλη αυλή. Δίπλα της η παλιά, φορτωμένη ελιά με την πετρόχτιστη πεζούλα και τα κρινάκια, παραδίπλα οι λεμονιές που σκιάζουν το παράθυρο της τραπεζαρίας, ανατολικά το όρος Αραχναίο και στο βάθος δυτικά του σπιτιού με την…

    διαβάστε…

  • Τσακώνικες μελιτζάνες με τραχανά (Λεωνίδιο)

    Τσακώνικες μελιτζάνες με τραχανά (Λεωνίδιο)

    Τι κουβαλάς μαζί σου, εκτός απ’ τη φθινοπωρινή αλμύρα του Μυρτώου, γυρίζοντας σπίτι απ’ την ευρύτερη περιοχή της Τσακωνιάς; Μα τσακώνικες φυσικά. Φρεσκοκομμένες, λαχταριστές και με το χαρακτηριστικό τους χρώμα το μελιτζανί, οι μελιτζάνες μου κατ’ ευθείαν απ’ τα περβόλια που βρίσκεις στο δρόμο που ενώνει τα Πούλιθρα με το Λεωνίδιο. Και λες, σαν τώρα…

    διαβάστε…

  • Γιουβέτσι με σκορδάτα ρολάκια κοτόπουλου

    Γιουβέτσι με σκορδάτα ρολάκια κοτόπουλου

    Αγαπημένο, Κυριακάτικο αλλά και καθημερινό φαγητό το γιουβέτσι για την ελληνική οικογένεια. Πολλές οι προτάσεις γι’ αυτό. Ας δώσω και εγώ τη δική μου, γευστικότατη εκδοχή. Φιλετάκια από τα μπουτάκια του κοτόπουλου που τα έχω γεμίσει με μπόλικο μείγμα μαϊντανού με σκόρδο. Η πλούσια σάλτσα φρέσκιας ντομάτας με τις ελιές Καλαμών,  που αγκαλιάζει τα ρολάκια,…

    διαβάστε…

  • Κολιοί μπριάμ

    Κολιοί μπριάμ

    Αισίως ξεκινάει το τρίτο δεκαήμερο του Αυγούστου. Ημερολογιακά, επαναλαμβάνω ημερολογιακά, μη και θυμώσει το αγαπητό μου Μαράκι, το καλοκαιράκι οδεύει προς ηρωική έξοδο και μας έρχεται το γλυκό φθινόπωρο. Όσο λοιπόν τα καλούδια του καλοκαιριού βρίσκονται στους πάγκους της λαϊκής, είναι ευκαιρία να τα εκμεταλευτούμε. Πρωί πρωί στη λαϊκή της γειτονιάς, λίγοι αλλά γεμάτοι οι…

    διαβάστε…

  • Πέστροφες, τσιπούρα με σάλτσα ντομάτας στο φούρνο

    Πέστροφες, τσιπούρα με σάλτσα ντομάτας στο φούρνο

    Πρόταση είναι δεν είναι συνταγή, αν και ακολουθούν οδηγίες, αλλά να και για να μην έχω μαγειρική και την επόμενη μέρα, έχωσα σε μεγάλο ταψί φούρνου, δυο πέστροφες, μια τσιπούρα, μπόλικη και πλούσια σάλτσα ντομάτας και ιδού το φαγητό μας νοστιμότατο, εύκολο, γρήγορο και… μακριά απ’ την κουζίνα the day after. Υλικά (για 3-4 καλές…

    διαβάστε…

  • Σαλιγκάρια (πάστα) γεμιστά με σπανάκι

    Σαλιγκάρια (πάστα) γεμιστά με σπανάκι

    Ήθελα κάτι διαφορετικό σε ζυμαρικό. Στο ράφι του σούπερ μάρκετ με τα ζυμαρικά, μου τράβηξε το ενδιαφέρον μια ιταλική συσκευασία με τον τίτλο Lumaconi Rigati. Εντάξει το rigati το ήξερα. Το lumaconi όμως τι εστί;. Κοίταξα προσεχτικά μέσα απ’ το “παραθυράκι” της συσκευασίας. Κάτι μου θύμιζε, αλλά πάλι, όχι ακριβώς. Κοχύλια; όχι. Τέλος πάντων αγοράζω…

    διαβάστε…

  • Γεμιστά με γαρίδες (του Μάκη)

    Γεμιστά με γαρίδες (του Μάκη)

    Ο καπετάν Μάκης αγκυροβόλησε για τα καλά. Έφτασε το πλήρωμα του χρόνου, παράτησε τη θάλασσα, παράτησε τα ψαροκάικα του, τις ψαριές και άκουσον άκουσον, θαλασσινός άνθρωπος και ασχολείται με τα περιβόλια, τα δέντρα και τα υπέροχα ζαρζαβατικά του. Βρισκόμαστε στους Περουλάδες, το όμορφο, καταπράσινο και γραφικό χωριό στη Β.Κέρκυρα. Ο κήπος στο έμπα του καλοδιατηρημένου…

    διαβάστε…

  • Μπουρεκάκια με λουκάνικο τυριού

    Μπουρεκάκια με λουκάνικο τυριού

    Αυτή τη φορά τα μπουρεκάκια μου έχουν για γέμιση ξερά κρεμμύδια και ένα Μετσοβίτικο λουκάνικο τυριού. Είναι η τελευταία μου ανακάλυψη στα ράφια του μαγαζιού που ψωνίζω και το οποίο με έχει ξετρελάνει. Το ίδιο λουκάνικο χρησιμοποίησα και στα γεμιστά portobello μανιτάρια που έκανα πριν λίγο καιρό. Αν σας ενδιαφέρουν και αυτά δεν έχετε παρά…

    διαβάστε…

  • Χταπόδι μελωμένο κοκκινιστό (της Γκέλυς)

    Χταπόδι μελωμένο κοκκινιστό (της Γκέλυς)

    Το χταποδάκι πάει με τα οχτώ, με την κόκκινη σάλτσα του, το κόκκινο κρασί του, τη δάφνη του. Πάει επίσης με την Άνοιξη, τα λουλούδια, την εξοχή, τα εξοχικά και κυρίως πάει με την Καθαρά Δευτέρα και το βαθύ γαλάζιο του πιάτου, του ουρανού και της θάλασσας. Επίσης σετάρει εξαιρετικά με την Γκέλυ, το σπιτικό…

    διαβάστε…

  • Στήθος κοτόπουλο (shawarma – Τελ Αβιβ)

    Στήθος κοτόπουλο (shawarma – Τελ Αβιβ)

    Οι δυο μικρές βαλίτσες μας έτοιμες. Μια τελευταία ματιά στο διαμέρισμα που μας φιλοξένησε στην άκρως ενδιαφέρουσα και θρησκευόμενη  Ιερουσαλήμ και κλείνουμε την πόρτα. Η στάση για το υπερσύγχρονο τραμ πολύ κοντά. Ανεβαίνουμε στο πρώτο που έρχεται και που μας οδηγεί στο σταθμό υπεραστικών λεωφορείων. Το ταξίδι συνεχίζεται. Επόμενος προορισμός το Τελ Αβίβ. Περίπου τρία…

    διαβάστε…