Tag: ντομάτα
-
Λαζανάκι σάλτσα ντομάτας με ψητό σολομό
Για άλλη μια φορά, δεν δίνω συνταγή. Ίσως μόνο για την πιο γρήγορη σάλτσα ντομάτας. Δίνω όμως μια πρόταση και ένα μαγειρικό tip που το εφαρμόζω εδώ και πολλά χρόνια με επιτυχία, κερδίζοντας χρόνο και οικονομία στην όποια ενέργεια (ηλεκτρική ή γκάζι) που χρησιμοποιώ στην κουζίνα μου. Όταν λοιπόν μου περισσέψει κρέας μαγειρεμένο ή ψητό…
-
Κόκορας με σπαγγέτι στο φούρνο
Είχα επιθυμήσει ένα ζεστό οικογενειακό τραπέζι. Ήταν Κυριακή. Έστρωσα το τραπέζι με το καλό τραπεζομάντηλο. Έβαλα έξι σερβίτσια, τα καλά ποτήρια, το χαμηλό βάζο με τα λουλούδια. Έβαλα ένα καλό κόκκινο κρασί χαμηλά στο ψυγείο. Στο φούρνο ο κόκορας απ’ τους Καλιανούς να σιγοψήνεται Ήθελα να γίνει λουκούμι. Έσπασα τα μακαρόνια στη μέση. Τα έβαλα…
-
αβγά φούρνου τα μεσογειακά
Θα μου πεις τώρα… γιατί μεσογειακά τα αβγά σου; Μα θέλει και ρώτημα; Καλοκαίρι γαρ, υπέροχες, υπαίθριες κατακόκκινες ντοματούλες, πολλά φρέσκα μυρωδικά απ΄τις γλάστρες, ελιές πράσινες ροδελίτσες και η γνωστή μας απ’ τη γειτονική χώρα, μοτσαρέλα. Είναι ή δεν είναι τα απόλυτα μεσογειακά προϊόντα; Βάλε και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Όλα αυτά μια σούμα και…
-
Κοτόπουλο με μπάμιες
Ελάτε να φτιάξουμε ένα όμορφο, οικογενειακό και τελείως καλοκαιρινό φαγητό, όσο υπάρχουν οι φρέσκες μπάμιες δηλαδή. Έχουν τον μπελά τους οι μπάμιες για να καθαριστούν και να λιαστούν, αλλά είπαμε, ό,τι έχει κόπο και θέλει και χρόνο, σίγουρα αξίζει κάτι περισσότερο απ’ τα μαγειρικά “άρπα κόλλα”. Δεν χρειάζονται λόγια και άλλα σχόλια, φρέσκες μπάμιες απ’…
-
Γεμιστά ή αδειαστά;
Νιόπαντρη, φρεσκοπαντρεμένη που λένε, ήρθε η ώρα να κάνω το τραπέζι στα πεθερικά μου. Άγχος, μεγάλη έννοια τι θα μαγειρέψω, πως θα δούνε το σπιτικό που θα έμενε ο γιόκας τους, υπό την νέα ιδιότητα πια του παντρεμένου, πως θα με αντιμετωπίσουν, πως θα τους αντιμετωπίσω και όλες τις σχετικές σκέψεις που προβληματίζουν(;) μια νέα…
-
Κολοκυθάκια κοκκινιστά με φιλέτο μπούτι κοτόπουλο
Άλλο ένα οικογενειακό, καλοκαιρινό πολύ νόστιμο φαγητό, μιας και τα κολοκυθάκια αλλά και οι ντομάτες είναι στο φόρτε τους. Μπορεί να γίνει και χωρίς τα φιλετάκια κοτόπουλου. Και οι δυο εκδοχές καλοφάγωτες. Υλικά (για 4-5 μερίδες) 1 κιλό κολοκυθάκια, όσο γίνεται το ίδιο μέγεθος 1 δισκάκι μπουτάκια κοτόπουλο φιλέτο 4 ώριμες ντομάτες κατάλληλες για πλούσια…
-
Μελιτζάνες οι μοσχομυρωδάτες
Η μελιτζάνα αγαπάει πολύ την ώριμη κόκκινη ντομάτα, την ελληνική φέτα, τα πολλά και διάφορα μυρωδικά, το καλύτερο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το φούρνο. Αγαπάει πολύ τον λαμπερό ήλιο και το καλοκαίρι. Μην ακούσω γι’ αυτό το φαγητό χειμωνιάτικα. Λυπάμαι αλλά δεν λέει. Αμαρτία. Είναι μια παρά φύσιν κατάσταση. Υλικά (για 3-4 μερίδες) 4 μικρές…
-
Μελιτζάνες ρολάκια γεμιστά με σπαλομίτα
Για άλλη μια φορά στο πανέμορφο και κοντινό στην Αθήνα, αγαπημένο Ναύπλιο. Όσες φορές και να πάει κάποιος, για όσες μέρες και όποια εποχή, δεν το χορταίνει. Μπορείς να βρεις εκεί, όμορφα καταλύματα για να μείνεις και να κάνεις τις κοντινές ή πιο μακρινές βόλτες για επισκέψεις σε αρχαιολογικούς χώρους, φανταστικό φαγητό, καλής ποιότητας κρασί…
-
Σαρδέλες με πατατούλες, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδα, θυμάρι
Όταν συναντιέσαι με ζωντανή, μεγάλη και ντούρα σαρδέλα που σου κλείνει και το μάτι, αλλάζεις άμεσα τα μαγειρικά σχέδια της ημέρας και οδηγείς το πολύτιμο αυτό ψάρι στον πάγκο της κουζίνας και αμέσως μετά στο φούρνο σου. Δεν αφήνεις τέτοια φρεσκάδα, βιταμίνες, τόσα μέταλλα, τόσα πολλά ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά για την κατάψυξη, αλλά ούτε και…
-
Πιπεριές πολύχρωμες γεμιστές με κοτόπουλο
Σήμερα μόνο πιπεριές, γεμιστές πολύχρωμες πιπεριές με κομμάτια απ’ το στήθος του κοτόπουλου και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μια πλούσια σάλτσα ντομάτας και το τέλειο καλοκαιρινό φαγητό στο τραπέζι μας. Υλικά (για 6 πιπεριές, όσες χωρούσε το ταψάκι μου) 5 πολύχρωμες πιπεριές – η κίτρινη στη διαδρομή έπαθε ατύχημα, την έκοψα στη μέση και τη γέμισα όπως…
-
Μανιτάρια γεμιστά με πουρέ φασολιών
Τι κάνεις όταν σου έχουν περισσέψει λίγα νερόβραστα φασόλια, αλάδωτα βεβαίως, απ’ την προηγούμενη μέρα που είχες φτιάξει μια σαλάτα πιάζ; Μα πολύ απλά τα κάνεις πουρέ, τα ανακατεύεις με διάφορα που βρίσκεις στο συρτάρι του ψυγείου, τα χώνεις, ως πουρέ πια, σε μεγάλα μανιτάρια που όταν τα αγόρασες δεν ήξερες ακόμα πως να τα…
-
Μελιτζάνες αργίτικες με σπιτικό χυλοπιτάκι (από την Ιωάννα)
Η καρυδιά, πελώρια ομπρέλα με τα καταπράσινα φύλλα και τους καρπούς της, δεσπόζει στο έμπα του σπιτιού με τη μεγάλη αυλή. Δίπλα της η παλιά, φορτωμένη ελιά με την πετρόχτιστη πεζούλα και τα κρινάκια, παραδίπλα οι λεμονιές που σκιάζουν το παράθυρο της τραπεζαρίας, ανατολικά το όρος Αραχναίο και στο βάθος δυτικά του σπιτιού με την…