Tag: σκόρδο
-
Πιπεριές γεμιστές με κυβάκια μελιτζάνας και πλιγούρι
Τι γίνεται όταν τον κιμά τον αντικαταστήσεις με κυβάκια φλάσκας μελιτζάνας και το ρύζι με πλιγούρι; Και που μπορεί να μπουν αυτές οι ενδιαφέρουσες και γευστικές αντικαταστάσεις; Μήπως σας θυμίζουν τα αγαπημένα γεμιστά; Μήπως θα θέλατε να δοκιμάσετε τα γνωστά γεμιστά με μια άγνωστη (;) γέμιση; Αν ναι, εδώ είσαστε, στη σωστή σελίδα για μια…
-
Φακές σαλάτα η καλοκαιρινή
“Τι καλό θα φάμε το μεσημέρι;” ρώτησε με μια καθημερινή, επίπεδη φωνή. “Φακές”, απάντησα εγώ κοφτά και ελαφρώς παιχνιδιάρικα. Η φωνή του τώρα ακούγεται μερικές οκτάβες άνωθεν και με μια δόση έκπληξης και ανησυχίας. “Φακές με τέτοια ζέστη, με τέτοιο καύσωνα;!”. “Το μενού έχει για σήμερα φακές” και με λίγο πιο χαμηλή φωνή… “φακές σαλάτα…
-
Πλευρώτους και δυο αβγά μάτια
Απλά πράγματα, απλά αλλά γευστικά υλικά. Μανιτάρια πλευρώτους, αβγουλάκια, σκόρδο για το πικάντικο της γεύσης, αλατοπίπερο, κάρυ και βεβαίως έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, κατευθείαν απ’ το λιοτρίβι του Κάστρου Κυλλήνης. Α, μη ξεχάσω και τη γλιστρίδα της ζαρντινιέρας μου που θα στολίσει και δροσίσει αυτό το γρήγορο μεσημεριανό μας φαγητό. Οπωσδήποτε κάποιο λευκό, δροσερό κρασί που…
-
Λαβράκια με πολύχρωμες πιπεριές σε αντικολλητικό χαρτί
Εν αρχή είναι τα φρέσκα λαβράκια, μετά η κίτρινη, η κόκκινη, η πορτοκαλί πιπεριά, τα σκόρδα, τα κλαδάκια δενδρολίβανου, η μαγειρική διάθεση, η αισθητική του εξαιρετικού αυτού πιάτου, βεβαίως η όρεξη των συνδαιτημόνων και τέλος η οπτική απόλαυση γι’ αυτό το πολύχρωμο και γευστικότατο θαλασσινό φαγητό. Υλικά 2 λαβράκια 3 πιπεριές – κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί…
-
Σπαγγέτι σε σάλτσα τοματίνι και βασιλικού
Κυριακή 21 Μαρτίου, Master Chef, Master Class, Πάνος Ιωαννίδης, και ιδού αυτό το παραδοσιακό, αρωματικό σπαγγέτι, κατευθείαν απ’ τις μνήμες και τις γεύσεις του Chef Ιωαννίδη, απ’ τις σπουδές του στην όμορφη γειτονική μας χώρα, την Ιταλία. Δεν είναι ν’ αφήνεις τις μέρες να περνούν… όσο είναι ακόμα ζεστές και ζωντανές οι εικόνες απ’ το…
-
Σπαγγέτι βρούβας τα ταπεινά
Αν, λέω αν το σπίτι σας και σε ακτίνα 2.000 μ. γειτνιάζει με βουνά, κάμπους, περβόλια και αγρούς, βάλτε τα σπορτεξάκια σας, πάρτε μικρή σακουλίτσα, στείλτε μήνυμα Νο 6 για μετακίνηση (ναι, ναι, μιλάω γι’ αυτό το αμήχανο lock down των ημερών της πανδημίας 2021) και μαζέψτε βλασταράκια βρούβας, όσο είναι καιρός… τώρα που είναι…
-
Καλαμάρια γεμιστά με φέτα, ντομάτα, πιπεριά + κολοκυθάκια στο φούρνο
Αντί για όποιο κείμενο στην παρακάτω συνταγή μου, προτίμησα να βάλω έναν γιαπωνέζικο πίνακα που απεικονίζει ένα καλαμάρι. Οι Ιάπωνες ζωγράφοι είναι γνωστοί για τις λεπτές και ελαφρώς φλουταρισμένες γραμμές τους, στην απεικόνιση θεμάτων απ’ την όμορφη φύση που περιβάλλει τη νησιωτική χώρα τους. Υλικά 2 μεγάλα καλαμάρια 1 ή 2 κολοκυθάκια 1 ντομάτα…
-
Σολομός με μυρωδικά στο γκριλ
Εδώ δεν έχουμε συνταγή, όπως την εννοούμε. Πρόταση είναι για έναν εξαιρετικά γευστικό σολομό. Αρκεί να υπάρχουν φρέσκα μυρωδικά απ’ τις γλάστρες σας, ή αγορασμένα απ’ την αγορά. Έχουμε και λέμε λοιπόν. Υλικά 2 φέτες σολομό Φρέσκα μυρωδικά, όπως ρίγανη, θυμάρι, δάφνη 2 σκελίδες σκόρδο Το χυμό από ένα λεμόνι Λευκό κρασί, ένα σφηνάκι Ελαιόλαδο…
-
Οσπριάδα λαχανικών, η σούπα της Μήδειας
Μήδεια δ᾽ ἡ δύστηνος ἠτιμασμένη βοᾷ μέν ὅρκους, ἀνακαλεῖ δέ δεξιᾶς πίστιν μεγίστην, καί θεούς μαρτύρεται οἵας ἀμοιβῆς ἐξ Ἰάσονος κυρεῖ. ( Απόσπασμα απ’ τον πρόλογο της Μήδειας του ΕΥΡΙΠΙΔΗ ) Οσπριάδα σούπα σήμερα, για να ξορκίσω, ηρεμήσω και γλυκάνω την ανησυχία μου για την επέλαση της Μήδειας, της μεγάλης κακοκαιρίας που σύμφωνα με τις…
-
Πορτομπέλο γεμιστά με ψαρονέφρι
Πριν ξεκινήσω τα της συνταγής μου με τα πορτομπέλο, τα υπέροχα αυτά μανιτάρια που σε εξιτάρουν να τα γεμίσεις με ό,τι τραβάει η όρεξη σου, να πω κάτι σχετικά με το ψαρονέφρι και τη μαγειρική πρακτική που εφαρμόζω τακτικότατα με αυτό. Επειδή λοιπόν αγαπάμε πολύ τα σουβλάκια, τα τυλιχτά εννοώ και επειδή το βρίσκω εύκολο…
-
Μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες με κρούστα μελιού
Κι’ αν νομίζεις ότι σήμερα δεν είναι τσικνοπέμπτη… κάνεις μεγάλο λάθος αγαπητό μου Μαράκι. Τι πάει να πει… είναι Κυριακή. Έ, τότε είναι τσικνοκυριακή, μπορεί και τσικνοτρίτη, γιατί αν έχεις κατά νου ότι εν έτει 2021 Φεβρουάριο μήνα και εν μέσω πανδημ… φτου, φτου δεν θα πω τη λέξη, αν νομίζει λοιπόν αγαπητό μου Μαράκι…
-
Πέννες σε κρέμα μπρόκολου
Τα γρήγορα, τα εύκολα, τα πολύ γευστικά ζυμαρικά της πέννας. Ένα τέτοιο πιάτο είναι αυτό που λέμε της ώρας. Μπαίνεις σπίτι, πετάς παπούτσια και τσάντα, βγάζεις αναστεναγμό ανακούφισης και ταυτόχρονα ανοίγεις το μάτι της κουζίνας για να βράσει τα πεννάκια. Βάζεις ποδιά, πιάνεις κοφτερό μαχαίρι, κόβεις το μπρόκολο σε μπουκετάκια, τηγάνι, σκόρδο, κρέμα γάλακτος, τυρί…