Tag: πιπέρι
-
Ψαρονέφρι με ποικιλία μανιταριών
Η επίσκεψη μου και το ψάξιμο στα ράφια του μεγάλου σούπερ μάρκετ, μου έδωσε την ευκαιρία να ανακαλύψω ένα όμορφο μικρό βάζο με ποικιλία μικρών, γευστικών μανιταριών που μπορούν να φτιαχτούν με πολλούς τρόπους. Για την ακρίβεια, όχι να φτιαχτούν μιας και είναι έτοιμα μαριναρισμένα και με κομμάτια κόκκινης πιπεριάς, αλλά πως μπορούν να συνοδέψουν…
-
Αρνίσιο κεφαλάκι με κριθαράκι
Εσείς οι παλαιότεροι (κι’ εγώ βεβαίως), εσείς οι παλαιότεροι λοιπόν που έχετε περάσει τα …ήντα, θυμάστε αυτό το παλιομοδίτικο φαγητό της μαμάς και της Κυριακής; Τότε που το αρνάκι κόστιζε αρκετά για τα περισσότερα σπιτικά και το κρέας έμπαινε μια φορά την εβδομάδα ως μια φορά το δεκαπενθήμερο; Αυτό λοιπόν το αγαπημένο, βίνταζ φαγητό που…
-
Ρεβίθια με κρεμμυδάκια, πράσο και καρότο
Αγαπάω τα όσπρια και έχω καταφέρει, χωρίς μεγάλο κόπο η αλήθεια, να αγαπά τα όσπρια και η οικογένεια μου, παιδιά κι’ εγγόνια. Σπουδαία υπόθεση να υπάρχουν στην εβδομάδα δυο μέρες με όσπρια. Το θέμα είναι να υπάρχει διάθεση, φαντασία και τα όσπρια να μαγειρεύονται διαφορετικά από τις γνωστές συνταγές. Αυτό εφαρμόζω και νομίζω ότι τα…
-
Φαβοκεφτέδες – Αμοργός
Ιούνιος 2021 και κάπου ανάμεσα σε covid και φτου ξελεφτεριά και ξανά πάλι μέσα και ξανά έξω και μέσα και έξω και τούμπαλιν… καταφέραμε και πήγαμε για δεύτερη φορά στο πανέμορφο και μοναδικό αυτό κυκλαδωνήσι με τη δική του προσωπικότητα και σφραγίδα στο Αιγαίο. Αντί αναμνήσεων, σχολίων και περιγραφών του νησιού, θα μιλήσω με φωτογραφίες…
-
Στήθος κοτόπουλο – σελινόριζες αβγολέμονο
“Εγώ ψητό… εγώ μαγειρευτό!” Ακούστηκαν σχεδόν ταυτόχρονα οι φωνές μελών της οικογένειας. Έφριξε για άλλη μια φορά η οικοδέσποινα, μαγείρισσα, μαμά, σύζυγος, home chef… και βάλε, βάλε ό,τι τίτλους και περγαμηνές θες, εσύ home or busineess or crazy girl, εσύ, ναι εσύ που με διαβάζεις ταύτην τη στιγμή και που σε φέρνουν στη δύσκολη θέση…
-
Ρύζι με διάφορα λαχανικά
Θα μπορούσε να λέγεται σπανακόρυζο ή κρεμμυδόρυζο ή καροτόρυζο ή πρασόρυζο ή λαχανόρυζο ή ραπανόρυζο ίσως; Τίποτα απ’ αυτά και όλα αυτά μαζί. Ένα ρύζι με τουρλού λαχανικά ή ό,τι υπάρχει στο ψυγείο και το αποτέλεσμα εκπληκτικά γευστικό. Το λίγο λάχανο που ξέμεινε στο ψυγείο, το ένα καρότο ή κρεμμύδια που πρέπει να φύγουν, τα…
-
Τραχανολαχανόσουπα
Η μέρα κρύα, δύσκολη, ανάποδη. Άλλα έλεγες, άλλα καταλάβαινε ο παραλήπτης των λόγων σου. Μπορεί και το αντίθετο. Δουλειές μισές, πρόγραμμα που δεν προχωρούσε. Αυτοκίνητα που δεν προχωρούσαν. Η ώρα όμως… κυρία… έτρεχε η άτιμη, μπορεί και χασκογελώντας και παίζοντας με τα νεύρα μου. Ψιλόβροχο, μπορεί και χιονόνερο, η ομπρέλα στο σπίτι, οι μάσκες στο…
-
Ξιφίας στη γκριλιέρα
Του είπα, “φέρε μου σαρδέλες”… και μου έφερε… ξιφία, pas mal… Θα με ρωτήσεις τώρα, “πως να ψήσω τον ξιφία;” Ναι, ναι καλά κατάλαβες, αυτό θα σου πω. Γιατί το μυστικό είναι στο μαρινάρισμα. Στο ελαιόλαδο από βραδύς. Τα υπόλοιπα, στα χέρια και την γκριλιέρα σου. Υλικά 1 φέτα ξιφία (είναι αρκετή για δυο άτομα)…
-
Ρεβιθοσαλάτα με λουκάνικα και τοματίνια
Μια ζεστή σαλάτα οσπρίων, εν προκειμένω ρεβιθιών που άνετα αντικαθιστά ένα κυρίως γεύμα. Τα λουκάνικα αν δεν τα θέλετε, μπορεί και να αφαιρεθούν, αρκεί να προστεθούν περισσότερα τοματίνια και πιπεριά, για να γίνει πιο πλούσια. Εξαιρετική, γρήγορη, γευστική και θρεπτική σαλάτα που θα σας ενθουσιάσει. Υλικιά (για δυο άτομα) 150 γρ. ρεβίθια 2 μικρά λουκάνικα…
-
Λίτσες με λαχανικά στο φούρνο
“Με λένε Λίτσα, είμαι παιχνιδιάρα και πολύ, πολύ νόστιμη. Ρώτησε και το Δημήτρη που μ’ έπιασε στα δίχτυα του”. Δε χρειάστηκα πολλές, άλλες συστάσεις, ρώτησα το Δημήτρη που μόλις είχε έρθει με το ψαροκάικο του στο όμορφο λιμανάκι του Άη Γιάννη, αν μπορούσα να πάρω τρεις Λίτσες σπίτι μου και εκείνος χωρίς πολλές κουβέντες, διάλεξε…
-
Σπάλα χοιρινή στη λαδόκολλα
Τι κάνεις μια γιορτινή μέρα που θέλεις να ικανοποιήσεις τους λίγους καλεσμένους σου αλλά χωρίς να δεσμευτείς στην κουζίνα με πολλές φασαρίες και πολύπλοκα μαγειρέματα; Βάζεις ένα περιποιημένο κομμάτι χοιρινής σπάλας, μαριναρισμένο από ώρες, στη λαδόκολλα, το σιγο σιγοψήνεις και το προσφέρεις κομμένο σε φέτες. Όσο για τα συνοδευτικά… ε, κάθε νοικοκυρά έχεις τα δικά…
-
Μελιτζάνες (παπουτσάκια) με πλιγούρι
Τώρα τελευταία έχω βάλει πολύ πλιγούρι στην κουζίνα μου. Είτε μαγειρεύοντας το ατόφιο, όπως είναι δηλαδή συνοδευτικό σαν σαλάτα ή αντί για ρύζι στα γεμιστά ή χρησιμοποιώντας το ως “πεικτικό” για σάλτσες ή σούπες, βάζοντας βεβαίως εδώ μικρή ποσότητα. Η έμπνευση μου ήρθε βλέποντας τις μελιτζάνες μου που τις ήθελα γεμιστές αλλά είχα μόνο τέσσερεις…