Ρύζι με διάφορα λαχανικά

Θα μπορούσε να λέγεται σπανακόρυζο ή κρεμμυδόρυζο ή καροτόρυζο ή πρασόρυζο ή λαχανόρυζο ή ραπανόρυζο ίσως; Τίποτα απ’ αυτά και όλα αυτά μαζί. Ένα ρύζι με τουρλού λαχανικά ή ό,τι υπάρχει στο ψυγείο και το αποτέλεσμα εκπληκτικά γευστικό. Το λίγο λάχανο που ξέμεινε στο ψυγείο, το ένα καρότο ή κρεμμύδια που πρέπει να φύγουν, τα δυο τελευταία ραπανάκια μην τα προσπερνάτε. Δίνουν εκπληκτικά μαγειρικά αποτελέσματα για οικογενειακά απλά τραπεζώματα ή για δυο άτομα. Αυτά τα λίγα για σήμερα. Σας χαιρετώ με αγάπη και έννοια για σας και την κουζίνα σας. Φιλάκια!

Υλικά (ποσότητες κατ’ εκτίμηση – δική σας – )

• 100 γρ. ρύζι σπυρωτό
• 200 γρ. σπανάκι
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 1-2 καρότα
• 1 ή 1/2 πράσο, το άσπρο μέρος
• Λίγο λάχανο
• 2-3 ραπανάκια – δίνουν χρώμα, ποικιλία και γεύση
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κουρκουμά
• Κάρι
• Ελαιόλαδο
• Λεμόνι, πολύ λεμόνι

Εκτέλεση

• Πλένω καλά όλα τα λαχανικά και τα ψιλοκόβω, εκτός απ’ το σπανάκι.

• Τα ρίχνω όλα μαζί σε φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα με μπόλικο ελαιόλαδο. Σοτάρω καλά ώσπου να μαραθούν.

• Ρίχνω στο κέντρο των μαραμένων λαχανικών το ρύζι. Αλατοπιπερώνω, ρίχνω κουρκουμά και κάρι. Ανακατεύω καλά. Προσθέτω λίγο νερό.

• Κλείνω το καπάκι της κατσαρόλας, χαμηλώνω τη θερμοκρασία και αφήνω να γίνει το φαγητό, ώσπου να είναι αλντέντε το ρύζι.

• Αυτά τα ολίγα, τα εύκολα, τα υγιεινά, τα γευστικά.

Καλή σας απόλαυση