Tag: μανιτάρι
-
Μελιτζάνες σάλτσα για όλες τις χρήσεις
Και είμαστε εδώ… καλοκαίρι, λαϊκή αγορά και γεμίζεις το καλάθι, γεμίζουν τα μάτια, γεμίζει η ψυχή απ’ τα χρώματα, τα σχήματα, τα δώρα της θείας φύσης. Και αχόρταγα φορτώνεις και ξεφορτώνεις στην κουζίνα, περισσότερα απ’ τα εβδομαδιαία χρειαζούμενα. Και απόλυτα λογικό κάποια απ’ τα ζαρζαβατικά της Τρίτης να μείνουν και παραπάνω από την επόμενη λαϊκή.…
-
Ψαρονέφρι με ποικιλία μανιταριών
Η επίσκεψη μου και το ψάξιμο στα ράφια του μεγάλου σούπερ μάρκετ, μου έδωσε την ευκαιρία να ανακαλύψω ένα όμορφο μικρό βάζο με ποικιλία μικρών, γευστικών μανιταριών που μπορούν να φτιαχτούν με πολλούς τρόπους. Για την ακρίβεια, όχι να φτιαχτούν μιας και είναι έτοιμα μαριναρισμένα και με κομμάτια κόκκινης πιπεριάς, αλλά πως μπορούν να συνοδέψουν…
-
Ψαρονέφρι με μανιτάρια και πιπεριές
Μπαίνεις σπίτι, πετάς τσάντα όπου βρεις, πετάς ψηλοτάκουνες γόβες… η μια πέφτει στο πιατάκι της γάτας, ξεσφίγγεις την κομψή ζώνη, βγάζεις σκουλαρίκια και δαχτυλίδια, βάζεις ποδιά κουζίνας, πλένεις καλά καλά τα χέρια, βγάζεις αναστεναγμό ανακούφισης, βγάζεις τα υλικά απ’ το ψυγείο, βγάζεις το κοφτερό μαχαίρι απ’ το συρτάρι και το ξύλο κοπής απ’ το ντουλάπι,…
-
Ρεβίθια με μανιτάρια
Τα υπέροχα, βραστερά ρεβίθια είναι από τα εύφορα χωράφια του Αγίου Γεωργίου Δομοκού και κατευθείαν απ’ τα ντουλάπια της αγαπημένης παιδικής φίλης, συμμαθήτριας και μετέπειτα κουμπάρας μου, Κούλας. Τα μανιτάρια είναι από σούπερ μάρκετ (πολύ θα ήθελα να είναι βουνίσια… αλλά δεν…) η συνταγή είναι δική μου. “Έδεσα” όλα τα παραπάνω και έκανα ένα φαγητό…
-
Πόρτομπέλο μανιτάρια γεμιστά με κιμά
Από παιδί πάντα λάτρευα τα μανιτάρια. Και για να διευκρινίζω, τα μανιτάρια στα παραμύθια. Ήταν στις τότε εποχές που τα μανιτάρια ήταν άγνωστα στην ελληνική κουζίνα και ίσως κάποιοι τυχεροί της περιφέρειας και γνώστες βεβαίως του είδους τα γνώριζαν ως δώρα των δασών και τα γεύονταν στην κατσαρόλα τους. Εμείς οι των πόλεων και ειδικά…
-
Πέννες μανιταροκρασοσκορδάτες
Ακόμα και με 130 γρ. πέννες, ναι ναι τις ζύγισα όταν τις είδα χωμένες και ξεχασμένες ανάμεσα σε άλλα ζυμαρικά, μπορούμε να φτιάξουμε γρήγορα, ένα πολύ πολύ νόστιμο φαγητό. Αρκεί βεβαίως να βοηθήσει σ’αυτό και το τι υπάρχει στο ψυγείο. Αλλά ακόμα και μανιτάρια να μην είχα, θα έβαζα σκέτα καραμελωμένα κρεμμύδια και μπόλικο τυρί…
-
Πιπεριές πολύχρωμες γεμιστές με κοτόπουλο
Σήμερα μόνο πιπεριές, γεμιστές πολύχρωμες πιπεριές με κομμάτια απ’ το στήθος του κοτόπουλου και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μια πλούσια σάλτσα ντομάτας και το τέλειο καλοκαιρινό φαγητό στο τραπέζι μας. Υλικά (για 6 πιπεριές, όσες χωρούσε το ταψάκι μου) 5 πολύχρωμες πιπεριές – η κίτρινη στη διαδρομή έπαθε ατύχημα, την έκοψα στη μέση και τη γέμισα όπως…
-
Μανιτάρια γεμιστά με πουρέ φασολιών
Τι κάνεις όταν σου έχουν περισσέψει λίγα νερόβραστα φασόλια, αλάδωτα βεβαίως, απ’ την προηγούμενη μέρα που είχες φτιάξει μια σαλάτα πιάζ; Μα πολύ απλά τα κάνεις πουρέ, τα ανακατεύεις με διάφορα που βρίσκεις στο συρτάρι του ψυγείου, τα χώνεις, ως πουρέ πια, σε μεγάλα μανιτάρια που όταν τα αγόρασες δεν ήξερες ακόμα πως να τα…
-
Κανελόνια με γέμιση μανιταριών και κρέμα γιαουρτιού
Τι ώρα είναι, τι μέρα είναι και ποια χρονιά; Το θέμα είναι να έχεις βούτυρο στη φρυγανιά… Τι ώρα είναι, τι μέρα είναι και ποια χρονιά; Τι να ‘χει έξω καλοκαιρία ή καταχνιά; Το θέμα είναι να βρω τη ρόμπα μου τη βεραμάν και να μην έμενα σ’ αυτό το άθλιο το απαρτμάν… Σήμερα αντί άλλου…
-
Κριθαρότο με λουκάνικο και μανιτάρια
Έτυχε… κι’ όμως πέτυχε. Τρία μεγάλα άσπρα μανιτάρια στο ψυγείο περίμεναν κάποιες μέρες και έπρεπε οπωσδήποτε να καταναλωθούν. Παρομοίως ένα λουκάνικο αγριόχοιρου, μικρό σχετικά, βάρους περίπου 100 γρ. έπρεπε και αυτό να αδειάσει τη γωνιά του ψυγείου μου. Η εύκολη και γρήγορη λύση θα είναι μια ομελέτα τηγανιού ή φούρνου, σκέφτηκα. Έλα όμως που είδα…
-
Κολοκύθα μπριάμ
Μας αρέσουν τα χρώματα γιατί διεγείρουν τις αισθήσεις και τη φαντασία, δίνουν χαρά και φως σε μια μουντή, βροχερή και κρύα ημέρα. Προκαλούν αισιοδοξία και καλή διάθεση. Άσε που ένα πολύχρωμο πιάτο φαγητού ή σαλάτας προσφέρει και ποικιλία βιταμινών. Μετά απ’ αυτόν το σύντομο πρόλογο, κατάλαβες φαντάζομαι γιατί έφτιαξα και γω ένα “φλοράλ” μπριάμ (;)…
-
Σολομός με πικάντικα μανιτάρια
Αγαπάμε το σολομό, αγαπάμε και τα μανιτάρια, τι πιο εύκολο λοιπόν να βάλω τα δυο μαζί, με μια πικάντικη ως πολύ πικάντικη σάλτσα, στο φούρνο και να ξεφουρνίσω σε χρόνο ντε τε, ένα απλό, φανταστικό φαγητό. Υλικά 2 φέτες σολομό 500 γρ. μανιτάρια λευκά Χυμό από ένα λεμόνι 4-5 σκελίδες σκόρδου Φρέσκια ρίγανη 1 κ.γ.…