Author: Dimitra Cherouvim
-
Πέννες ολικής με κρέμα ανθότυρου
Κάτι λόξεψε στο πρόγραμμα μου και στις κοινωνικές διευθετήσεις πού θα πάει ποιος και με ποιους τις τελευταίες μέρες του 2019 και βρέθηκα αρχές του 2020 με πολύ ανθότυρο. Βρε τι σκέτο το φάγαμε (το έφαγα για την ακρίβεια), τι τυροπιτάκια πικάντικα το έφτιαξα, τι το έβαλα σε σαλάτα, το νόστιμο ανθότυρο μου δεν έλεγε…
-
Αβγοφέτες
Ημέρες γιορτινές, πολλά γλυκά, πολλά τσουρέκια, βασιλόπιτες. Ίσως υπερβολή οι πρωινές αβγοφέτες. Έλα όμως που ο καιρός, ψιλόβροχο ή υποψία χιονιού και πολύ κρύο με συννεφιά, απαιτεί κάτι ζεστό και της στιγμής που θα συνοδεύσει τον καφέ μας;! “Σε δέκα λεπτά θα έρθει για το πρωινό”, φωνάζω στον καλό μου. Στα δέκα λεπτά ακριβώς, εγγλέζικη…
-
Μωσαϊκό σοκολάτας με καραμέλα
Το γνωστό και παιδιόθεν αγαπημένο κλασικό μωσαϊκό και πως μεταμορφώνεται σε γιορτινό και φανταχτερό γλυκό με κάποιες επεμβάσεις, όπως αυτή της σπασμένης σπιτικής καραμέλας και των ξηρών καρπών. Υλικά 200 γρ. κουβερτούρα 200 γρ. κρέμα γάλακτος 120 γρ. μπισκότα πτι-μπερ – είναι ένα πακέτο 125 γρ. μπισκότα τύπου digestive – είναι 1/2 πακέτο Μπορείτε να…
-
Κολοκύθα μαρμελάδα η χρυσαφένια
Επιτέλους η τρίκιλη υπέροχη κολοκύθα της Μαρίας της ξαδέλφης, τελείωσε. Επιτέλεσε το σκοπό της, να φαγωθεί δηλαδή με διάφορους τρόπους. Έτσι μετά την κολοκυθόπιτα με κρέμα γιαουρτιού και την υπέροχη τραχανοκολοκυθόπιτα, κλείνω την τριλογία της τρίκιλης, με μια φανταστική μαρμελάδα (γλυκό του κουταλιού;) που νομίζω θα την κρατήσω όλη δική μου για τις απογευματινές υπογλυκαιμικές μου…
-
Τραχανοκολοκυθόπιτα (από τη Μαρία Κ.)
Θυμάσαι την κολοκυθόπιτα με κρέμα γιαουρτιού που έφτιαξα προ ημερών; Αυτήν καλέ, με την κίτρινη κολοκύθα της Μαρίας, απ’ το Αλποχώρι, το όμορφο ορεινό χωριό του Θύμιου του λιανού, που έχει μπατζανάκι το Σπύρο και ξάδελφο τον Παναγιώτη της Χαρούλας, της μυτόγκας της μορφονιάς. Ναι, ναι, πρωτοξάδελφο τον Παναγιώτη, όχι το Μάκη του Σταύρου, αυτός…
-
Μπορς – Η σούπα ( Αγ. Πετρούπολη)
Η Μαρίνα με μια αστεία κίνηση παντομίμας, προσπαθεί να μου δώσει να καταλάβω ότι το κομμάτι κρέατος που βάζει στην περίφημη σούπα μπορς είναι από μοσχαρίσια στηθοπλευρά. Βάζουμε τα γέλια κι’ οι δυο μας. Η τροφαντή, όμορφη και φιλική Ρωσίδα σερβιτόρα, με τα καλούτσικα Αγγλικά της, πασχίζει να μου εξηγήσει πως φτιάχνει στο σπίτι για…
-
Κολοκυθόπιτα με κρέμα γιαουρτιού
Και οι δυο τσάντες ξέχειλες, η μια με καρύδια, κάστανα και μυρωδάτη ρίγανη. Το αυτοκίνητο μοσχομύρισε απ’ την ιδιαίτερη και γνωστή μυρωδιά της βουνίσιας άγριας ρίγανης που αν και καλά κλεισμένη στο μεγάλο σακούλι της, οι μυρωδιές της δραπέτευαν από κάθε υποψία ανοίγματος της φωλίτσας που βρισκόταν. Η άλλη τσάντα γεμάτη από μια και μόνο…
-
Κοτόπουλο άκρα με μανιτάρια, τοματίνια, καρότα και πικάντικη σάλτσα μαϊντανού
Η πρώτη σκέψη ήταν τα μπουτάκια κι οι φτερούγες στο γκριλ και τα μανιτάρια κλασικά στο τηγάνι με σκόρδο και λίγο μπαλσάμικο. Η δεύτερη σκέψη πιο σωστή. Αντί να έχω το νου μου και στο γκριλ και στο τηγάνι, τα έβαλα στο όμορφο ταψί μου, πρόσθεσα τοματίνια, καρότα, όχι στην πρώτη φρεσκάδα τους, κρεμμύδι και…
-
Χοιρινό με κυδώνια
Γλυκός ο καιρός, φθινοπωρινό, πρωινό μπάνιο στην πανέμορφη ήρεμη και έρημη παραλία της Χιλιαδούς με τους χαρακτηριστικούς, πελώριους βράχους της, να κάθονται σαν πούπουλα πάνω στη γαλάζια θάλασσα. Μεσημεράκι πια, μας έχει ανοίξει η όρεξη και ανηφορίζουμε προς τους Στρόπωνες, το κοντινό χωριό. Η ταβέρνα που συνήθως πηγαίνουμε κλειστή. Αναποφάσιστοι στο τι θα κάνουμε, αν…
-
Γαύρος με τοματίνια στο φούρνο
Είναι οικονομικό, είναι γρήγορο, είναι εύκολο και κυρίως είναι πολύ γευστικό. Σήμερα δεν έχουμε πολλά λόγια, έχουμε γαυράκια και πολλά τοματίνια βελανίδι. Υλικά (για δυο καλές μερίδες) 300 γρ. γαύρο Τοματίνια τόσα όσα να καλύψουν το ταψάκι με τα γαυράκια 2 σκελίδες σκόρδου Φρέσκο θυμάρι Ελαιόλαδο 3/4 π.νερού λευκό κρασί Αλάτι Καυτερή ή γλυκιά πάπρικα…
-
Κέικ με άρωμα τσουρεκιού
Η ντουλάπα μονόφυλλη, παλιά, θα μπορούσες να την πεις και αντίκα. Προικώο απ’ τη μάνα του πατέρα της. Από καρυδιά, με λουλουδένια σκαλίσματα δεξιά και αριστερά κατά μήκος του κρυστάλλινου καθρέπτη. Κάτω απ’ τον καθρέπτη, τέσσερα μεγάλα συρτάρια. Εκεί τα ασπρόρουχα, τα εσώρουχα, εκεί και κάποια λίγα πολύτιμα κοσμήματα. Η Άννα μπροστά στον καθρέπτη κοίταζε…
-
Τόνος με πατατούλες και δενδρολίβανο
Η εντολή είναι σαφής. Ου κλέψεις. Δε λέει, ου κορφολογήσεις φρεσκοπλυμένο και λαμπερό απ’ την πρωινή βροχούλα δενδρολίβανο. Λέει; Όχι σε ερωτώ Μαράκι μου. Μόλις έχω τελειώσει τα ψώνια μου, ο τόνος, το τονάκι κιλού για την ακρίβεια, στην τσάντα πολλαπλών χρήσεων και κατηφορίζω προς το σπίτι. Πρωινές σκέψεις που προσπαθούν να μπουν σε τάξη…