Author: Dimitra Cherouvim
-
Κριθαρότο πράσου
Τι μαγειρεύεις όταν ανοίγεις το ντουλάπι της κουζίνας και βλέπεις το βαζάκι με τους ρουμπινί κόκκους πιπεριού και δίπλα του το βαζάκι με τους μαύρους; Μα θέλει και ρώτημα. Η έμπνευση σου έρχεται ακαριαία! Ένα υπέροχο κριθαρότο! χι χι χι Σε πειράζω Μαράκι μου, τα πιπέρια τα είδα στο τέλος της μαγειρικής μου και επειδή
-
Πέστροφα ποσέ στο φούρνο
Όταν έχεις μαγειρικά κέφια, άπλετο χρόνο (τέτοια εποχή εγκλεισμού; τέτοια λόγια!) και μια μεγάλη πέστροφα, βάζεις την ποδιά και τη φαντασία, μπαίνεις στην κουζίνα και φτιάχνεις τις παρακάτω ιδιαίτερες παρασκευές. Υλικά (για 4 μερίδες) 1 μεγάλη πέστροφα, τουλάχιστον κιλού Μπόλικα ντοματίνια 1 λεμόνι λεπτόφλουδο κομμένο σε λεπτές φετούλες 1-2 σκελίδες σκόρδου Ελαιόλαδο Αλουμινόχαρτο Λαδόκολλα Υλικά
-
Μανιτάρια γεμιστά με πουρέ φασολιών
Τι κάνεις όταν σου έχουν περισσέψει λίγα νερόβραστα φασόλια, αλάδωτα βεβαίως, απ’ την προηγούμενη μέρα που είχες φτιάξει μια σαλάτα πιάζ; Μα πολύ απλά τα κάνεις πουρέ, τα ανακατεύεις με διάφορα που βρίσκεις στο συρτάρι του ψυγείου, τα χώνεις, ως πουρέ πια, σε μεγάλα μανιτάρια που όταν τα αγόρασες δεν ήξερες ακόμα πως να τα
-
Μπισκότα λεβάντας
Τα εύκολα, ρουστίκ, ντελικάτα, μπισκοτάκια μου με άρωμα φρέσκιας σπιτικής λεβάντας. Για όλες τις ώρες. Μέσα Σεπτεμβρίου 2016 και μας βρίσκει σε μια ολιγοήμερη επίσκεψη στην κοντινή μας Σόφια. Τι κάνει λοιπόν ο επισκέπτης μιας Ευρωπαϊκής πρωτεύουσας αφού δει ό,τι τον ενδιαφέρει και όσα βεβαίως προλαβαίνει να δει, μέσα στον περιορισμένο χρόνο του; Μα βεβαίως
-
Κανελόνια με γέμιση μανιταριών και κρέμα γιαουρτιού
Τι ώρα είναι, τι μέρα είναι και ποια χρονιά; Το θέμα είναι να έχεις βούτυρο στη φρυγανιά… Τι ώρα είναι, τι μέρα είναι και ποια χρονιά; Τι να ‘χει έξω καλοκαιρία ή καταχνιά; Το θέμα είναι να βρω τη ρόμπα μου τη βεραμάν και να μην έμενα σ’ αυτό το άθλιο το απαρτμάν… Σήμερα αντί άλλου
-
Κέικ αμυγδάλου γιαουρτιού
Πως διαβάζαμε κάποτε στο μάθημα ιστορίας των μαθητικών μας χρόνων για την παράξενη εποχή των παγετώνων, την εποχή του χαλκού, του σιδήρου και άλλων μεγάλων σε διαστήματα εποχών, ακμής και παρακμής του ανθρώπινου είδους, έτσι τώρα οι απόγονοι μας, ελπίζω να είναι πολλοί γεροί, δυνατοί και όμορφοι, θα διαβάζουν κάποτε για τη δραματική εποχή του
-
Κολοκυθάκια γεμιστά με την ψίχα τους
Θέλουμε δε θέλουμε βρισκόμαστε στον αστερισμό του Corona-Virus και μάλιστα παγκοσμίως. Δεν θα πω πολλά λόγια, δεν χρειάζονται άλλωστε. Απ’ τη στιγμή που διαβάζετε αυτή τη συνταγή στο διαδίκτυο και βεβαίως βλέπετε όπως όλοι μας τηλεόραση, είμαι σίγουρη ότι γνωρίζετε τα μέτρα προστασίας, από κάθε ενημερωτική πηγή, για εσάς και τους αγαπημένους σας. Θα σας συμβουλέψω
-
Λαζανάκι σάλτσας τοματίνια-σκόρδο
Μπόρα είναι θα περάσει. Θα κρατήσει βέβαια μέρες ή και εβδομάδες. Ελπίζω όχι μήνες. Το κακό με αυτήν την μπόρα είναι ότι είναι στερεοφωνική. Και εκ δεξιών και εξ αριστερών. Ο νοών νοείτω και ουαί τω ανοήτω. Τι κάνουμε τώρα εμείς οι απλοί, καθημερινοί και ξαφνιασμένοι άνθρωποι με τις νέες και άγνωστες ιδιότητες και παραμέτρους
-
Αβγά μάτια με λαχανάκια Βρυξελλών
Μια χούφτα καταπράσινα, φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών, απ’ αυτά που μου περίσσεψαν απ’ το κοτόπουλο με τα λαχανάκια αβγολέμονο που έφτιαξαν προ ημερών, τρία αβγά, ένα κρεμμυδάκι και στο άψε σβήσε ή στο πι και φι ή στο ώσπου να πεις κύμινο που λέγαμε παιδιά, ένα πολύ πολύ γευστικό, γρήγορο και διαφορετικό πιάτο, για μεσημεριανό ή
-
Τυροπιτάκια σφολιάτας τα μυρωδάτα
Απλώνω που λες τα αχλάδια στον πάγκο, ξεδιπλώνω τη φρέσκια σφολιάτα, βγάζω την καστανή ζάχαρη, τα μυρωδάτα μπαχάρια, τα λικέρια, φοράω την κομψή ποδιά ζαχαροπλαστικής, ανοίγω και το ραδιάκι μου να φτιάξω ατμόσφαιρα και ως άλλος pastry chef… ανοίγω δουλειές… Ανοίγω το φούρνο, κλείνω το φούρνο, ξανανοίγω το φούρνο και παθαίνω ένα “τ’ειν’ αυτό που
-
Στήθος κοτόπουλο με λαχανάκια Βρυξελλών αβγολέμονο
Είναι τοσοδούλικα, πράσινα και ολοστρόγγυλα σαν μεγάλες παιδικές γκαζές, άσε που συνειρμικά μου θυμίζουν και το κλασσικό παραμύθι του Χανς Κρίστιαν Άντερσεν, την Τοσοδούλα. Ποια είναι αυτά; Μα δεν είναι άλλα απ’ τα λαχανάκια Βρυξελλών. Είχα να τα φτιάξω πολύ πολύ καιρό. Και για να είμαι ειλικρινής δεν είναι και τα πρώτα που θα έρθουν
-
Γίδα βραστή, η ορεινή.
“Λυπάμαι αλλά απόψε θα σε στεναχωρήσω”. Μου είπε απότομα και κάπως ενοχικά η κοπέλα της “Σταύρος” χασαποταβέρνας στην Αγόριανη. Κατάλαβα αμέσως… γίδα σούπα γιοκ. Και ναι, και στεναχωρήθηκα και μαύρισε η ψυχή μου και μου’ρθε να ανοίξω την πόρτα και να φύγουμε. Αλλά μετά, κάτι η ευγένεια, κάτι η περιέργεια για τα μαγειρευτά της και