Tag: ελαιόλαδο
-
Σαλάτα η ανοιξιάτικη, η Πασχαλινή
Άλλη μια μέρα και πρωί πρωί, στην αγαπημένη μου λαϊκή αγορά. Ανεβοκατεβαίνω δυο τρεις φορές το δρόμο με τους πάγκους. Κοιτάζω τις πραμάτειες, θαυμάζω τα φρέσκα προϊόντα, ακούω με ευχαρίστηση τους φωνακλάδες παραγωγούς, γεύομαι ό,τι μου προσφέρουν για να με δελεάσουν και να αγοράσω από τους πάγκους τους, μυρίζω τις κατακόκκινες φράουλες, φλερτάρω με τα
-
Μαγειρίτσα μανιταριών η εναλλακτική
Ποιος είπε ότι η μαγειρίτσα φτιάχνεται μόνο με συκωταριά και εντεράκια αρνίσια; Στις μέρες μας, με τέτοια πληροφόρηση περί των μαγειρικών ιστοριών, ιδεών, προτάσεων και έξυπνων διαφοροποιήσεων, τα εντόσθια στην κλασσική Πασχαλινή μας μαγειρίτσα μπορούν άνετα να αντικατασταθούν με μανιτάρια. Όταν μάλιστα τα μανιτάρια που θα χρησιμοποιήσουμε είναι διάφορα και διαφορετικά, το γευστικό αποτέλεσμα είναι
-
Φιλέτο πέστροφας με πουρέ κολοκύθας (για τον Φραντς Σούμπερτ)
Ο συνθέτης της Πέστροφας, της Ωραίας Μυλωνούς και του Ψητού των Γάμων, δεν ήταν πάντα σε θέση να χορτάσει την πείνα του. Η εξαιρετικά αυστηρή παιδική ηλικία του, στο οικοτροφείο όπου ήταν μαθητής-μουσικός και η φτωχική διατροφή της νεότητας του στη Βιέννη, δεν μπόρεσαν να αποζημιωθούν από ωριμότητα ή γηρατειά που χάρηκαν πλούσιο φαγητό, γιατί
-
Κέικ με πούλπα πορτοκαλιού Νο 2, με ξηρούς καρπούς και γλάσο σοκολάτας
Αφού λοιπόν φτιάξαμε το απλό κέικ με πούλπα πορτοκαλιού (Νο 1), καιρός να το αναβαθμίσουμε, να αλλάξουμε επίπεδο, προς τα πάνω εννοείται και αντί για ένα ελαφρύ, απλό άσπρο γλάσο να βάλουμε ένα σούπερ γλάσο σοκολάτας και μια εξαιρετική ποικιλία ξηρών καρπών στο χυλό του. Όσο για το στολισμό, αρκούν οι φωτογραφίες της συνταγής. Μόνο
-
Ρεβίθια σαλάτα με αβοκάντο
Αν υπάρχει ένα αδύνατο σημείο σε αυτήν τη σαλάτα οσπρίου, είναι ότι θα πρέπει να αγοράσουμε ώριμο αβοκάντο ή να περιμένουμε ως και μια εβδομάδα για να του δώσουμε χρόνο να γίνει. Κατά τα άλλα, μια εξαιρετική ρεβιθοσαλάτα, γευστική, θρεπτική, ωφέλιμη, πανδαισία χρωμάτων. Αν μάλιστα σερβιριστεί σε μικρά ατομικά μπολάκια, είναι ένας ιδιαίτερα θελκτικός τρόπος
-
Κοτόπουλο στο αντικολλητικό χαρτί
Μήπως δεν έχεις χρόνο ή δεν έχεις πολύ όρεξη για κουτάλες, πιρούνες και μαγειρικές παρακολουθήσεις πάνω από τηγάνια ή κατσαρόλες; Μήπως περιμένεις δυο φίλους και πρέπει να φτιάξεις κάτι νόστιμο και χωρίς πολλές φασαρίες; Αν ναι, στο άψε σβήσε βάλε ένα κοτόπουλο με μυρωδικά σε αντικολλητικό χαρτί και στο αλουμινόχαρτο και ρίξτο στο φούρνο. Λουκούμι
-
Στήθος κοτόπουλο σουβλάκι-καλαμάκι
Αν δεν κάνω λάθος σε λίγες μέρες έχουμε Τσικνοπέμπτη. Μπορεί βεβαίως να έχουμε και Τσικνοκυριακή ή Τσικνοδευτέρα. Γιατί μήπως το βράδυ της Τσικνοπαρασκευής άσχημο είναι; Μην πτοείστε λοιπόν. Τι κι’ αν δεν προλαβαίνετε για την Τσικνοπέμπτη, διαλέξτε εσείς μια τσικνισμένη μέρα της εβδομάδας που σας βολεύει και φτιάξτε αυτά τα υπέροχα σουβλάκια από στήθος κοτόπουλο
-
Ομελέτα με καρδιές σπανάκι
Πριν μέρες αγόρασα σπανάκι και τα σχετικά υλικά για να φτιάξω μια σπανακοτυρόπιτα. Όπως καθάριζα λοιπόν το σπανάκι, κοντό, τρυφερό και φρεσκότατο, έβλεπα τις καρδούλες του, ακόμα πιο τρυφερές και λυπήθηκα να τις βάλω και αυτές στην πίτα μου. Τις αφαίρεσα λοιπόν απ’ το σπανάκι, τις έπλυνα καλά, τις στέγνωσα, τις τύλιξα με χαρτί κουζίνας
-
Αγγινάρες αβγολέμονο
Κάνε εικόνα τώρα Μαράκι, ένα ζουζουνάκι δίχρονο να το κυνηγάει η άριστη μαγείρισσα μαμά Μαρίτσα, γύρω από το μεγάλο τετράγωνο τραπέζι της τραπεζαρίας, με το πιρούνι στο χέρι και καρφωμένο πάνω του, ό,τι μπορείς να φανταστείς ότι πρέπει επιτέλους να φάει, το μίζερο στο φαγητό ζουζούνι της. Μα ναι, και βέβαια την κλασική Ελληνίδα μάνα
-
Κρεατόσουπα με οσομπούκο
Μια σούπα και μάλιστα κρεατόσουπα με το φανταστικό αυτό κομμάτι κρέατος του οσομπούπο, είναι πάντα απολαυστική και ευπρόσδεκτη. Αν μάλιστα έξω λυσσομανάει ο βοριάς που τ’ αρνάκια παγώνει, τότε δεν σου φτάνει ένα πιάτο. Θέλεις οπωσδήποτε δύο και γεμάτα παρακαλώ. Είναι από τις φορές που λυπάμαι αφάνταστα που η γεύση και οι χαλαρωτικές μυρωδιές αυτού
-
Σπαγγέτι με τρίμμα αυγοτάραχο
Σπαγγέτι το minimal, το απλό, το γρήγορο, το γευστικό. Τρίμμα αυγοτάραχο, ελάχιστο σκόρδο, μια πιπερίτσα καυτερή, ξύσμα ενός λεμονιού και απόλαυση. Βεβαίως και φρέσκια ρίγανη για χρώμα και ένταση. Υλικά (για δυο μερίδες) 1/4 σπαγγέτι 2 κ.σ. γεμάτες τρίμμα αυγοτάραχο 1 σκελίδα σκόρδο 1 πιπερίτσα καυτερή Ξύσμα από ένα λεμόνι Ελαιόλαδο Ελάχιστο αλάτι Εκτέλεση Βράζω
-
Αρνάκι χεράκι στη λαδόκολλα
Κοίτα Μαράκι, το αρνίσιο χεράκι στη λαδόκολλα και μάλιστα μοσχομυρωδάτο από φρέσκια ρίγανη, δενδρολίβανο και δάφνη, δεν χρειάζεται ούτε σχόλια, ούτε ποιηματάκια του τύπου… αρνάκι άσπρο και παχύ. Μια λαδόκολλα χρειάζεται, τα φρεσκοκομμένα μυρωδικά του, δυο πιπερίτσες καυτερές, σκόρδο δεν είχε το καλάθι μου και αργό ψήσιμο στο φούρνο. Και πίστεψε με θα δικαιωθείς. Θα