• Σχετικά
  • Ανά Κατηγορία
  • Κυρίως Πιάτα
    • Αβγά
    • Ζαρζαβατικά
    • Ζυμαρικά
    • Ζύμες
    • Θαλασσινά
    • Κιμάς
    • Κοτόπουλο
    • Κρέατα
    • Όσπρια
    • Ρύζια
    • Σούπες
    • Ψάρια
  • Ορεκτικά
    • Πατάτες
    • Πίτες
  • Σαλάτες
  • Γλυκά
    • Γλυκά Κουταλιού
    • Κέικ
    • Κρέμες
    • Μαρμελάδες
    • Παγωτά
  • Γεύσεις του κόσμου
    • Αυστρία
    • Αλβανία
    • Βουλγαρία
    • Γαλλία
    • Δανία
    • Ιράν
    • Ισπανία
    • Ισραήλ
    • Ιταλία
    • Κούβα
    • Κροατία
    • Νέα Υόρκη
    • Ολλανδία
    • Πολωνία
    • Ρουμανία
    • Ρωσία
    • Σερβία
Food Collection
Σούπες 8

Κρεατόσουπα με οσομπούκο

By Dimitra Cherouvim · On 18/01/2018

Μια σούπα και μάλιστα κρεατόσουπα με το φανταστικό αυτό κομμάτι κρέατος του οσομπούπο, είναι πάντα απολαυστική και ευπρόσδεκτη. Αν μάλιστα έξω λυσσομανάει ο βοριάς που τ’ αρνάκια παγώνει, τότε δεν σου φτάνει ένα πιάτο. Θέλεις οπωσδήποτε δύο και γεμάτα παρακαλώ. Είναι από τις φορές που λυπάμαι αφάνταστα που η γεύση και οι χαλαρωτικές μυρωδιές αυτού του εξαιρετικού και εύκολου φαγητού, δεν μπορούν να αποδοθούν με τις λέξεις ενός κειμένου ή με τις φωτογραφίες που το συνοδεύουν. Τέλος πάντων αποφασίστε εσείς να το φτιάξετε και θα με δικαιώσετε.

Υλικά (4-5 μερίδες)

  • 2 κομμάτια οσομπούκο περίπου ένα κιλό
  • 2 καρότα
  • 2 κολοκυθάκια
  • 1 μικρή σελινόριζα
  • 1 ντομάτα πολύ κόκκινη
  • 1 πατάτα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 ματσάκι σέλινο
  • 1 λεμόνι
  • Ελαιόλαδο
  • Ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση

  • Βάζω το οσομπούκο σε λίγο νερό που βράζει, αφήνω το κρέας να πάρει 2-3 βράσεις και το σουρώνω. Το βάζω σε ξύλο κοπής και το κόβω σε κυβάκια. Σε ζεστό και αρκετό νερό βάζω πια τα κυβάκια του κρέατος και αφήνω σε χαμηλή φωτιά να βράσει με σκεπασμένη την κατσαρόλα, έχοντας το νου μου και αφαιρώντας τους αφρούς που θα βγάλει. Το κρέας το αφήνω να βράσει μόνο του χωρίς τα λαχανικά για 40 λεπτά.  Το κρέας για τις σούπες το βάζουμε πάντα σε ζεστό νερό, ώστε οι χυμοί και η νοστιμιά του να μείνουν στο κρέας, εκτός αν θέλουμε πιο δυνατό το ζουμί της σούπας, οπότε το βάζουμε σε κρύο νερό. Εναλλακτικά μπορούμε ένα μέρος του κρέατος να το βάλουμε από την αρχή σε κρύο νερό και αφού αρχίσει ο βρασμός να ρίξουμε και το υπόλοιπο κρέας.

  •  Καθαρίζω και κόβω σε κυβάκια τα λαχανικά. Από την ντομάτα αφαιρώ την φλούδα και την ψιλοκόβω.

  • Αφού περάσουν τα 40 λεπτά, δυναμώνω την ένταση της φωτιάς και ρίχνω όλα τα λαχανικά. Αφού δυναμώσει ο βρασμός, χαμηλώνω πάλι τη φωτιά, σκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω να βράσουν όλα τα υλικά, ώσπου να μαλακώσει το κρέας και να μελώσουν αλλά όχι να λιώσουν τα λαχανικά. Αλατίζω ελάχιστα. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 30-40 λεπτά για να είναι έτοιμη η κρεατόσουπα. Κλείνω τη φωτιά και χτυπάω σε ένα μπολάκι ελαιόλαδο με το χυμό του λεμονιού το οποίο και ρίχνω στην έτοιμη σούπα.

  • Σερβίρω την πεντανόστιμη και θρεπτική αυτή σούπα ζεστή στο τραπέζι και στα τυχερά άτομα που θα την απολαύσουν.

Καλή σας επιτυχία 

αλάτιελαιόλαδοκαρότοκολοκύθικρεμμύδιλεμόνιντομάταοσομπούκοπατάτασέλινοσελινόριζα
Share Tweet

Dimitra Cherouvim

You Might Also Like

  • Σούπες

    Σολομός σούπα με τραχανά

  • Σούπες

    Πλιγουρόσουπα λαχανικών + αβγό + Ελπίδα

  • Σούπες

    Τραχανολαχανόσουπα

8 Comments

  • Τέλεια συνταγή θα τη δοκιμάσω!!!!! says: 17/01/2021 at 3:42 pm

    Στρατακης Γιωργος

    Reply
    • Dimitra Cherouvim says: 18/01/2021 at 9:10 am

      Αγαπητέ φίλε, σ’ ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο.
      Να την φτιάξεις και να την απολαύσεις, θα ενθουσιαστείτε.

      Reply
  • vatsithianou fotini says: 14/02/2021 at 11:11 am

    Ωραία συνταγή

    Reply
    • Δήμητρα Χερουβείμ says: 14/02/2021 at 11:40 am

      Φωτεινή απίστευτη σούπα, να την φτιάξεις.

      Reply
  • fotini ΒΑΤΣΙΘΙΑΝΟΥ says: 16/10/2021 at 7:26 am

    Απ’τα αγαπημένα μου φαγητάαα,μπράβοοο θα την δοκιμάσω

    Reply
    • Δήμητρα Χερουβείμ says: 16/10/2021 at 7:45 am

      Χαίρομαι πολύ Φωτεινή! Να την δοκιμάσεις!

      Reply
  • Ιωαννα says: 06/11/2022 at 2:36 pm

    Τη φτιάχνω τώρα ! Ελπίζω να πετύχει…

    Reply
    • Dimitra Cherouvim says: 07/11/2022 at 6:12 pm

      Είμαι σίγουρη ότι θα πετύχει η σουπίτσα και θα την απολαύσετε. Αν και τώρα θα την έχετε ήδη φάει.
      Περιμένω εντυπώσεις.
      Ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο σας. Καλές γευστικές επιτυχίες στη μαγειρική.

      Reply

    Leave a reply Cancel reply

    BHMAGourmet Food Blog Awards 2016

    Το food collection πρώτο με 436 ψήφους στο διαγωνισμό BHMAGourmet Food Blog Awards 2016 by IKEA.

    Κατηγορίες

    • Αβγά
    • Γεύσεις του κόσμου
    • Γλυκά
    • Γλυκά Κουταλιού
    • Ζαρζαβατικά
    • Ζυμαρικά
    • Ζύμες
    • Θαλασσινά
    • Κέικ
    • Κιμάς
    • Κοτόπουλο
    • Κρέατα
    • Κρέμες
    • Μαρμελάδες
    • Ορεκτικά
    • Όσπρια
    • Παγωτά
    • Πατάτες
    • Πίτες
    • Ρύζια
    • Σαλάτες
    • Σούπες
    • Ψάρια
    ΑΝΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

    Find us on Facebook

    • Ανά Κατηγορία
    • Γεύσεις του κόσμου
    • Σχετικά

    Το περιεχόμενο του www.foodcollection.gr δημοσιεύεται κάτω από την άδεια Creative Commons Attribution 4.0 International License. Creative Commons License