Tag: πατάτα
-
Ψαροχορτούσουπα η βελουτέ
Πέφτουν οι θερμοκρασίες, ανεβαίνουν οι σούπες. Κι’ όταν λέμε σούπες… χορτόσουπες, φασολάδες, φακές, κρεατόσουπες, ψαρόσουπες, όπως η σημερινή και όποια άλλη σούπα υπάρχει στα μαγειρικά τεφτέρια μου. Λατρεύω τις σούπες, μπορώ να ζω μόνο με σούπες και ψωμί. Και με πίτες και ό,τι άλλο έχει αυτήν την αρχέγονη γεύση που σε χορταίνει, σε γλυκαίνει και…
-
Πουρές πατάτας με στήθος κοτόπουλο σε στρώσεις
Του παιδιού μου τα παιδιά, δυο φορές παιδιά μου. Κι’ όταν τα δυο φορές παιδιά μου… “Γιαγιά πουρέ”. Η γλυκιά, για την ακρίβεια αλμυρή παράκληση τους, καταγράφεται άμεσα στον εγκέφαλο, τμήμα μαγειρικής… και οι σχετικοί νευρώνες, κάνουν συνδέσεις και διασυνδέσεις για να βρουν τι θα συνοδέψει τον πουρέ των αγαπημένων μικρών κατασκηνωτών για μερικές καλοκαιρινές…
-
Πατάτες τηγανιτές του Γιώργου
Δεκαετίες πριν, μπορεί και μισό αιώνα, φρεσκοπαντρεμένοι, ερωτευμένοι, δεχτήκαμε πρόσκληση από αγαπημένο, φιλικό ζευγάρι να περάσουμε μαζί το βράδυ στο νέο τους διαμέρισμα, κάπου στου Ζωγράφου. Ντυθήκαμε, στολιστήκαμε, πήραμε γλυκά και ανθοδέσμη για να εγκαινιάσουμε το διαμέρισμα, να συναντήσουμε το αγαπημένο ζευγάρι, της ίδιας “συνομοταξίας” με μας και κυρίως να ευχηθούμε τα καλύτερα στην απαρχή…
-
Κοτόπουλο πικάντικο με πατάτες κυδωνάτες
Κλασικά κι’ αγαπημένα! Κοτόπουλο λεμονάτο, πικάντικο, με πατάτες κομμένες κυδωνάτες, λουσμένο, εκτός απ’ το χυμό των λεμονιών και με ένα μικρό κουτάκι μπύρας. Να προσθέσω ότι για έναν περίεργο λόγο οι κυδωνάτες πατάτες γίνονται πάντα πιο νόστιμες και καλοψημένες! Δεν έχω να προσθέσω κάτι άλλο… εκτός από πολλές σκελίδες σκόρδου, πολύ τσίλι… και πιατομαχαιροπίρουνα στο…
-
Χορτόσουπα και 4 κανελόνια σπασμένα
Ένας απ’ τους δυο λόγους που λατρεύω τις σούπες, ο πρώτος είναι η αγαλλίαση που σου προσφέρω όταν τις γεύεσαι, στην κυριολεξία ένα βάλσαμο ψυχής και σώματος, ο δεύτερος λοιπόν λόγος είναι ότι στις αγαπημένες χειμερινές σούπες, μπορείς να αυτοσχεδιάσεις και να προσθέσεις την κατσαρόλα σου ό,τι υλικό είναι προς βρώση. Μπορούν να γίνουν άπειροι…
-
Χοιρινή σπάλα με μπύρα και λεμόνια
Την είδα και σχεδόν και καθ’ υπερβολή την ερωτεύτηκα. Η αλήθεια αμέσως τη φαντάστηκα τακτοποιημένη στο μεγάλο βαρύ μαντεμένιο ταψί μου, παρέα με πατατούλες πάντα κομμένες κυδωνάτες! Εντάξει λεμόνια… πάντα και παντού, κάτι όμως έπρεπε να προσθέσω για τη διαφορά. Ήταν και το τραπέζι με παιδιά κι’ εγγόνια και δε σήκωνε δεύτερη σκέψη… κάτι σπέσιαλ,…
-
Πατατοσαλάτα σολομού
Πολύχρωμη, δροσερή, πολυβιταμινούχα, εύκολη, χορταστική. Θα μπορούσα να προσθέσω και άλλα επίθετα… αλλά basta. Οι φωτογραφίες μου για άλλη μια φορά θα μιλήσουν και μάλιστα γευστικότατα! Υλικά Ένα κομμάτι σολομού βρασμένο ή ψητό 2 πατάτες 1 κόκκινη πιπεριά 1 πορτοκαλί πιπεριά 1 αβοκάντο 1 αγγουράκι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 καρότο 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι γλυκό…
-
Κοτόσουπα κι’ ένα αβγό μπλουμ
Το θερμόμετρο δείχνει κοντά στο μηδέν, ο ουρανός συννεφιασμένος, συννεφιασμένη και η διάθεση, κάτι πρέπει να κάνω για να αλλάξω τα χρώματα, τουλάχιστον έσωθεν. Η μαγειρική η ψυχοθεραπεία μου, room session η κουζίνα μου, βγάζω τα κατάλληλα εργαλεία, βάζω την κατάλληλη στολή και ξεκινώ. Τα χρώματα απλωμένα στον πάγκο μου… κάτι γίνεται, κάτι κινείται έσωθεν… …
-
Λεμόνια γεμιστά με σολομό και σπαράγγια
Το λεμόνι κάτω απ’ τη λεμονιά θα πέσει! Όχι, λάθος κάνεις… το μήλο κάτω απ’ τη μηλιά θα πέσει, αυτό είναι το σωστό! Θα με τρελάνεις, είπα εγώ το λεμόνι κάτω απ’ τη μηλιά θα πέσει; Όχι, πες μου! Όταν μάλιστα το λεμόνι, ένα τυχαίο που έπιασα απ’ τη φρουτιέρα ζυγίζει 300 γρ. έ, θέλει,…
-
Μανιταροτυρόπιτα
Για άλλη μια φορά… η προσφορά για τη συσκευασία – 50% – που ήταν για μανιταρόσουπα έκανε το θαύμα της και αντί για μανιταρόσουπα έφτιαξα μια εξαιρετική μανιταροτυρόπιτα οικονομική, γρήγορη και κυρίως γευστικότατη. Στη μαγειρική οι διαφορετικές προσεγγίσεις των υλικών όχι μόνο επιβάλλονται αλλά μας εκπλήσσουν με γευστικές μαγειρικές λύσεις ακόμα και μας που το…
-
Μανιταρόσουπα
Σούπα πάλι; Ναι, ναι σούπα πάλι! Και προχθές και χθες και σήμερα και αύριο και μεθαύριο. Και πετρόσουπα φτιάχνω… αν μάλιστα γυρίσω στα παιδικά μου χρόνια και τα παραμύθια της αθώας ηλικίας. Δεν μπορεί, αν είστε κάποιας ηλικίας… λέμε τώρα, να μην έχετε ακούσει το υπέροχο παραμύθι της πετρόσουπας που σταδιακά και έξυπνα και με…
-
Ρεβιθόσουπα λαχανικών
Πως μια απλή, κλασική ρεβιθόσουπα που ίσως δεν είναι και το καλύτερο πιάτο για κάποιους γνωστούς κι’ αγνώστους φίλους, γίνεται πιο θελκτική, πιο γευστική, πολύ πιο νόστιμη και λαχταριστή, ακόμα και για τα παιδιά, όταν σ’ αυτήν προσθέσουμε και μερικά λαχανικά που σίγουρα βρίσκονται στο ψυγείο ή στο καλάθι που φιλοξενεί τα της μαναβικής μας.…