-
Σπανάκι με πικάντικο τραχανά
Σου αρέσει το σπανακόρυζο; Ναι;! Και μένα. Σου αρέσει ο τραχανάς; Ναι; Και μένα. Βγάλε λοιπόν το δεύτερο συνθετικό απ’ το σπανακό-ρυζο… και βάλε τραχανά! Και μάλιστα πικάντικο και καυτερό. Ιδιαίτερο ζυμαρικό που φτιάχνανε εδώ και χρόνια μαμάδες και γιαγιάδες ανά την επικράτεια. Τότε που στα όμορφα χωριά μας, μια κατσικούλα ή ένα προβατάκι έδιναν…
-
Κανελόνια γεμιστά με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια
Είχα πολύ καιρό να φτιάξω κανελόνια γεμιστά. Έτσι μια καλή προσφορά στο σούπερ μάρκετ που ήταν φάτσα φόρα για ζυμαρικά καλής και γνωστής μάρκας, με παρακίνησε να αγοράσω ένα πακέτο μαζί με άλλου τύπου ζυμαρικά, ώστε η προσφορά να πιάσει τόπο και τα κανελόνια, ζουμερά, γεμιστά και πεντανόστιμα να βρεθούν στο τραπέζι μας. Υλικά 1…
-
Ρεβίθια με λαχανικά στην κατσαρόλα
Μια ρεβιθάδα με λαχανικά. Για πολλοστή φορά τα λίγα λαχανικά στο ψυγείο, μου έδωσαν το κίνητρο για κάτι διαφορετικό στην κατσαρόλα και στο τραπέζι μας. Αγαπημένα όσπρια, αγαπημένα ρεβίθια σε μια άλλη γευστική εκδοχή. Υλικά 300 γρ. ρεβίθια 1 μελιτζάνα φλάσκα 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι 1 καρότο 3 ώριμες ντομάτες 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 3-4 σκελίδες…
-
Σοκολατάκια με τσίλι και μούρα
Τώρα τελευταία έχω πάθει… με το τσίλι. Καυτερό, πικάντικο, σπάισι, κατακόκκινο προς το πορτοκαλί, μια αέρινη κόκκινη σκόνη που με ταξιδεύει σε μέρη μαγικά κι’ ονειρεμένα. Βάζω παντού. Κι’ αν δε βάλω στο φαγητό, κατσαρόλα ή φούρνο… ε, πια έχουν απηυδήσει στην οικογένεια, βάζω οπωσδήποτε στο πιάτο μου. Την επόμενη θα είχα επισκέψεις στο σπίτι.…
-
Σκορδοψωμάκια μάφινς με δενδρολίβανο
Τα home made ψωμάκια μου, δίνουν τη γεύση και την όμορφη παρουσία τους στο καθημερινό μας τραπέζι. Και σχεδόν πάντα πειραματίζομαι με αυτά, προσθέτοντας διάφορα μυρωδικά ή μπαχαρικά ή υγρά που θα δώσουν ένα διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα απ’ τα συνήθη. Έτσι σήμερα, σας παρουσιάζω αυτά τα πεντανόστιμα και ελαφρώς πικάντικα ψωμάκια που γίνονται ανάρπαστα με…
-
Τουρλού, τουρλολαχανόπιτα
Για τη σημερινή τουρλολαχανόπιτα… θα χρειαστεί δημιουργική, μαγειρική διάθεση. Θα χρειαστεί να ανοίξεις τα συρτάρια του ψυγείου και να βγάλεις ό,τι μαραμένο ή μισό ή μοναχικό λαχανικό που υπάρχει σ’ αυτήν την δροσερή, ντουλάπα τροφίμων. Θα χρειαστεί λίγος τραχανάς, αν χωριάτικος, σπιτικός ακόμα καλύτερα ή στη θέση του σιμιγδάλι, κατά προτίμηση χοντρό. Θα χρειαστεί τρανζιστοράκι…
-
Κολοκυθάκια με κουρκούτι τσίλι
Για άλλη μια φορά κολοκυθάκια τηγανισμένα με πικάντικο κουρκούτι από αλεύρι βεβαίως και αρκετό τσίλι. Μας αρέσουν τα καυτερά και σε κάθε ευκαιρία χρησιμοποιώ στη μαγειρική μου, ό,τι μου δίνει αυτήν την καυτερή και πικάντικη γεύση στα φαγητά μου. Αυτή τη φορά σειρά έχει το τσίλι που έδωσε μια καλοκαιρινή καυτερή γεύση στα πεντανόστιμα και…
-
Γαύρος σε στρώσεις ντομάτας
Πιο καλοκαιρινό πιάτο, νομίζω, δεν υπάρχει. Φρέσκος, λαχταριστός γαύρος, ζουμερές ντομάτες, λεμονάκι μυρωδάτο και πολλά σκόρδα. Τελευταία γευστική πινελιά το τσίλι και ο βασιλικός… στη γλάστρα μου. Υλικά 500 γρ. γαύρος 4 ντομάτες ζουμερές αλλά σφιχτές 1 λεμόνι Σκελίδες σκόρδου Φύλλα βασιλικού Ελαιόλαδο Σκόνη τσίλι Ρίγανη 1/2 κουτάκι μπύρας Διαδικασία Πλένω καλά και κόβω σε…
-
Γαρίδες σαγανάκι – by Georgios
Σήμερα στην κουζίνα μου μπήκε άλλο πρόσωπο. Αγαπημένο πρόσωπο. Ο αγαπημένος γιός Γεώργιος που με τα μαγικά του χέρια έφτιαξε ένα πιάτο λουκουμάκι. Για την ακρίβεια σαγανάκι ήταν αλλά με διαφορετικές γευστικές νότες. Γαρίδες, κρεμμυδάκια, σκορδάκια, ελίτσες, ντομάτες και βεβαίως φέτα!. Συνοδεύσαμε με μπασμάτι, σαλάτα, σπιτικά ψωμάκια – δεν λείπουν απ’ το τραπέζι μας –…
-
Μακαρόνια… τα υπόλοιπα!
Προχθές είχα μακαρόνια με σάλτσα σολομού (απ’ το κεφάλι του). Δεν τα υπολόγισα όμως σωστά και μου έμειναν πολλά σκέτα μακαρόνια στην κατσαρόλα. Τα φύλαξα λοιπόν σε τάπερ στο ψυγείο, σκεπτόμενη τον τρόπο που θα τα αξιοποιούσα, μια απ’ τις επόμενες μέρες. Η αλήθεια, πάντα το ψυγείο, μου δίνει ιδέες και λύσεις γρήγορες. Υπήρχαν μανιτάρια,…
-
Στήθος κοτόπουλο με σάλτσα πιπεριάς
Χτυπάει το κουδούνι. Ανοίγω. Στην πόρτα η Τασούλα. Στο ένα χέρι η βαλίτσα, στο άλλο δυο τσάντες λαϊκής γεμάτη λαχανικά. “Για σένα, μου λέει, φεύγω για το νησί, μη μείνουν στο ψυγείο”. Αλληλοευχόμαστε για καλό μήνα και καλές διακοπές και παίρνω τις δυο τσάντες. Φίσκα πιπεριές, καρότα, κολοκύθια… Μόλις έχω γυρίσει απ’ το μάρκετ, στο…
-
Κριθαράκι με σάλτσα μελιτζάνας + λουκάνικο για παρέα
Σαρώνω και δημιουργώ… άντε μην το κάνω τόσο βαρύγδουμπο… σαρώνω λοιπόν τα των ντουλαπιών και του ψυγείου και μαγειρεύω κάτι απόλυτα καλοκαιρινό, απόλυτα γευστικό και πίστεψε με, πανεύκολο και γρήγορο, κάτι της τελευταίας στιγμής. Σκάρτη μισή ώρα για τους τυχερούς που θα το γευτούν και κυρίως απολαύσουν. Υλικά (4 μερίδες) 300 γρ. κριθαράκι 2 μικρές…
