Tag: κρεμμυδάκι
-
Ρεβίθια με κρεμμυδάκια, πράσο και καρότο
Αγαπάω τα όσπρια και έχω καταφέρει, χωρίς μεγάλο κόπο η αλήθεια, να αγαπά τα όσπρια και η οικογένεια μου, παιδιά κι’ εγγόνια. Σπουδαία υπόθεση να υπάρχουν στην εβδομάδα δυο μέρες με όσπρια. Το θέμα είναι να υπάρχει διάθεση, φαντασία και τα όσπρια να μαγειρεύονται διαφορετικά από τις γνωστές συνταγές. Αυτό εφαρμόζω και νομίζω ότι τα…
-
Φαβοκεφτέδες – Αμοργός
Ιούνιος 2021 και κάπου ανάμεσα σε covid και φτου ξελεφτεριά και ξανά πάλι μέσα και ξανά έξω και μέσα και έξω και τούμπαλιν… καταφέραμε και πήγαμε για δεύτερη φορά στο πανέμορφο και μοναδικό αυτό κυκλαδωνήσι με τη δική του προσωπικότητα και σφραγίδα στο Αιγαίο. Αντί αναμνήσεων, σχολίων και περιγραφών του νησιού, θα μιλήσω με φωτογραφίες…
-
Φακές η σούπερ σούπα με λαχανικά
Με δεδομένο ότι στις μέρες μας υπάρχει ανοδική τάση στα όσπρια και στα λαχανικά, τα οποία μάλιστα βρίσκουν θερμούς υποστηρικτές, κυρίως σε νέα άτομα, ενημερωμένα και ευαισθητοποιημένα πάνω σε θέματα υγιεινής και ηθικής διατροφής, εμπλούτισα τις σημερινές μας φακές με ελαφρώς σοταρισμένα λαχανικά. Το αποτέλεσμα με δικαίωσε πλήρως. Η παρουσίαση της σημερινής μου συνταγής, πειστήριο…
-
Παντζάρι με πλιγούρι σαλάτα
Ούτε που το φανταζόμουνα ότι αυτή η υπέροχη, υπόγεια, βαθυκόκκινη, πολυζακχαρούχα ρίζα, σε συνδυασμό με το πλιγούρι θα έδινε μια τόσο υπέροχη, δροσερή και ανάλαφρη αίσθηση, παρ’ ότι ωμή, όπως άλλωστε και το πλιγούρι που συνδιαλέγεται μαζί της. Οι ποσότητες που δίνω είναι άνετα για έξι άτομα. Τη διατηρώ στο ψυγείο χωρίς την προσθήκη λαδολέμονου,…
-
Γίγαντες σαλάτα με πρασοκρεμμυδάκια
Με το ένα, με το δύο, με το τρία… Εντάξει θες και ένα βράδυ να μουλιάσουν, οι απ’ τα παιδικά μας παραμύθια συνονόματοι, αγαπημένοι γίγαντες, που με την αθωότητα τους συντρόφευαν τις βραδινές και προ του ύπνου γλυκές στιγμές μας. Τους συνδύασα με καλά σοταρισμένα κρεμμυδάκια, πράσο και κόκκινη πιπεριά. Όσο για dressing… ένα “χτύπημα”…
-
Σολομός στιφάδο
Η αλήθεια λιμπίστηκα πρώτα τα κομψά, μικρούτσικα κρεμμυδάκια για στιφάδο που είχα καιρό να φτιάξω. Δεν ήθελα όμως να τα κάνω με κρέας. Στο μεγάλο σούπερ μάρκετ, δίπλα στο χώρο με τα φρέσκα λαχανικά ήταν και τα ψάρια. Για άλλη μια φορά μου χτύπησε στο μάτι ο σολομός με το ροζουλί του χρώμα. Εντάξει δεν…
-
Στήθος κοτόπουλο στιφάδο
Το στιφάδο αποκτά μια σχεδόν υπαρξιακή διάσταση, όταν τα ασταμάτητα δάκρυα σου συναντιούνται, οπτικά τουλάχιστον, με τις σταγόνες της βροχής που πέφτουν στο τζάμι της κουζίνας, Νοέμβρη μήνα, καθώς καθαρίζεις τα μικρούτσικα κρεμμυδάκια που θα σου δώσουν αργότερα, την μεταμορφωμένη αψάδα τους, σε μια ηδονική γλύκα που θα γευτείς μετά, στο μεσημεριανό ή βραδινό σου…
-
Σπαλομίτα φρικασέ με μαρούλια
Οικογένεια μαζεμένη γύρω από ένα καλοστρωμένο τραπέζι, με φαγητά μαγειρεμένα με μεγάλη αγάπη και προσοχή, μόνο ευτυχισμένες στιγμές προσφέρει. Ξέρω, ξέρω πολλές φορές και μεγάλοι καβγάδες γίνονται κρατώντας το ποτήρι του κρασιού και συζητώντας πολίτικά ή θρησκευτικά θέματα. Είναι τα δυο βασικά θέματα που πυροδοτούν και ανάβουν τα αίματα. Γι’ αυτό καλό είναι η οικοδέσποινα…
-
Μπουτάκια κοτόπουλο φιλέτο με πικάντικο τυρένιο άλειμμα και τοματίνια στο φούρνο
Τα φιλέτα μπουτάκια κοτόπουλου προσφέρονται για πολλές πολλές γευστικές προτάσεις στην κουζίνα μας. Λίγη όρεξη για δημιουργία, λίγη φαντασία, λίγα υλικά, λίγος χρόνος προετοιμασίας, μεγάλη απόλαυση. Δοκιμάστε αυτά που σας προτείνω. Και για κύριο φαγητό αλλά και ένας καταπληκτικός μεζές για παρέα. Υλικά 1 δισκάκι μπουτάκια φιλέτο κοτόπουλο Μπόλικα τοματίνια 5-6 κρεμμυδάκια στιφάδου Μερικά τρυφερά…
-
Κριθαρότο πράσου
Τι μαγειρεύεις όταν ανοίγεις το ντουλάπι της κουζίνας και βλέπεις το βαζάκι με τους ρουμπινί κόκκους πιπεριού και δίπλα του το βαζάκι με τους μαύρους; Μα θέλει και ρώτημα. Η έμπνευση σου έρχεται ακαριαία! Ένα υπέροχο κριθαρότο! χι χι χι Σε πειράζω Μαράκι μου, τα πιπέρια τα είδα στο τέλος της μαγειρικής μου και επειδή…
-
Μανιτάρια γεμιστά με πουρέ φασολιών
Τι κάνεις όταν σου έχουν περισσέψει λίγα νερόβραστα φασόλια, αλάδωτα βεβαίως, απ’ την προηγούμενη μέρα που είχες φτιάξει μια σαλάτα πιάζ; Μα πολύ απλά τα κάνεις πουρέ, τα ανακατεύεις με διάφορα που βρίσκεις στο συρτάρι του ψυγείου, τα χώνεις, ως πουρέ πια, σε μεγάλα μανιτάρια που όταν τα αγόρασες δεν ήξερες ακόμα πως να τα…
-
Αβγά μάτια με λαχανάκια Βρυξελλών
Μια χούφτα καταπράσινα, φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών, απ’ αυτά που μου περίσσεψαν απ’ το κοτόπουλο με τα λαχανάκια αβγολέμονο που έφτιαξαν προ ημερών, τρία αβγά, ένα κρεμμυδάκι και στο άψε σβήσε ή στο πι και φι ή στο ώσπου να πεις κύμινο που λέγαμε παιδιά, ένα πολύ πολύ γευστικό, γρήγορο και διαφορετικό πιάτο, για μεσημεριανό ή…