Tag: θυμάρι
-
Σπαγγέτι σε σάλτσα τοματίνι και βασιλικού
Κυριακή 21 Μαρτίου, Master Chef, Master Class, Πάνος Ιωαννίδης, και ιδού αυτό το παραδοσιακό, αρωματικό σπαγγέτι, κατευθείαν απ’ τις μνήμες και τις γεύσεις του Chef Ιωαννίδη, απ’ τις σπουδές του στην όμορφη γειτονική μας χώρα, την Ιταλία. Δεν είναι ν’ αφήνεις τις μέρες να περνούν… όσο είναι ακόμα ζεστές και ζωντανές οι εικόνες απ’ το…
-
Σαλιγκάρια pasta-με κιμά και τυριά
Και όχι δεν είναι αυτό που λέμε σαλιγκάρια του βουνού, της ρεματιάς, του κάμπου και των κήπων μετά από δυνατή βροχή. Ούτε βεβαίως είναι κρητικοί χοχλιοί μπουμπουριστοί που τους τρως και αναστενάζουν οι σιελογόνοι σου. Αυτά τα φίνα, υπόλευκα, ριγέ σαλιγκαράκια ζυμαρικά εξ Ιταλίας προερχόμενα, με το όμορφο και γαργαλιστικό όνομα lumaconi rigati, βρέθηκαν καταχωνιασμένα…
-
Μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες με κρούστα μελιού
Κι’ αν νομίζεις ότι σήμερα δεν είναι τσικνοπέμπτη… κάνεις μεγάλο λάθος αγαπητό μου Μαράκι. Τι πάει να πει… είναι Κυριακή. Έ, τότε είναι τσικνοκυριακή, μπορεί και τσικνοτρίτη, γιατί αν έχεις κατά νου ότι εν έτει 2021 Φεβρουάριο μήνα και εν μέσω πανδημ… φτου, φτου δεν θα πω τη λέξη, αν νομίζει λοιπόν αγαπητό μου Μαράκι…
-
Γλυκοπατάτα σούπα βελουτέ με τζίντζερ
Όταν σμίγει το κρύο του Γενάρη με την καυτή βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας. Τα υπόλοιπα… στο πιάτο σας! Υλικά 3 γλυκοπατάτες περίπου 600 γρ. (οι δυο μου βγήκαν κόκκινες η τρίτη κάτασπρη) 1 πράσο 1 ξερό κρεμμύδι 1 καροτάκι 100 ml κρέμα γάλακτος Ελαιόλαδο Τζίντζερ αρκετό 1 κ.γ. κουρκουμά 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν Φυλλαράκια από φρέσκο…
-
Σαρδέλες με λαχανάκια Βρυξελλών
Τα αγάπησα απ’ την πρώτη στιγμή που τα είδα και τα δοκίμασα. Πρώτα για το μέγεθος τους και μετά για την ελαφρώς πικρούτσικη γεύση τους που μου πηγαίνει πολύ. Τόσο μικρούλικα, τόσο χαριτωμένα, τόσο τέλεια σφαιρικά, μικρογραφία ενός μεγάλου λάχανου με όλα και συμπυκνωμένα τα πολύτιμα συστατικά του. Όμως εμένα μου ξυπνούν κι’ αναμνήσεις άλλων…
-
Αβγά μάτια φούρνου με λαχανικά
Δεν θα την έλεγα συνταγή, περισσότερο πρόταση είναι για μια μέρα που δεν υπάρχει χρόνος για κανονικό μαγειρεμένο φαγητό. Κάπως έτσι ήταν το περασμένο μου Σάββατο, πολλές έσω-εξωτερικές δουλειές, λίγος χρόνος και τελευταία στιγμή στην κουζίνα. Τα συρτάρια του ψυγείου να είναι καλά, να μαζεύουμε τα λίγα διάφορα και να τα μεταμορφώνουμε σε ένα γευστικότατο,…
-
Σαρδέλες με πατατούλες, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδα, θυμάρι
Όταν συναντιέσαι με ζωντανή, μεγάλη και ντούρα σαρδέλα που σου κλείνει και το μάτι, αλλάζεις άμεσα τα μαγειρικά σχέδια της ημέρας και οδηγείς το πολύτιμο αυτό ψάρι στον πάγκο της κουζίνας και αμέσως μετά στο φούρνο σου. Δεν αφήνεις τέτοια φρεσκάδα, βιταμίνες, τόσα μέταλλα, τόσα πολλά ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά για την κατάψυξη, αλλά ούτε και…
-
Τονάκι με τοματίνια στο φούρνο
Κι’ αν συναντηθείτε με τονάκι… παρακαλώ, μην το προσπεράσετε. Χαμογελάστε του φιλικά και βάλτε το στην πολλαπλών χρήσεων τσάντα σας. Πάρτε του για παρέα πολλά κατακόκκινα τοματίνια, περισσότερα απ’ τα δικά μου, ακούστε που σας λέω, πολλά πολλά σκορδάκια και θυμαράκια. Γυρίστε στην κουζίνα σας, περιποιηθείτε το με περισσή αγάπη και αυτό θα σας το…
-
Σαρδέλες φούρνου οι βαθυκόκκινες
Μετά από πολλές εβδομάδες (covid 19 η αιτία) ξαναβρέθηκα στην αγαπημένη μου λαϊκή. Πρωί πρωί με την αυγούλα, με το καρότσι, τα γάντια και τη μάσκα και να’ μαι, να “ξεφορτώνω” καφάσια με φρούτα και λαχανικά. Έλα, μην το παίρνεις στα σοβαρά, απλώς είμαι, ούτως ή άλλως, πολύ πρωινός τύπος και ήθελα ν’ απολαύσω, αυτή…
-
Κριθαρότο με λουκάνικο και μανιτάρια
Έτυχε… κι’ όμως πέτυχε. Τρία μεγάλα άσπρα μανιτάρια στο ψυγείο περίμεναν κάποιες μέρες και έπρεπε οπωσδήποτε να καταναλωθούν. Παρομοίως ένα λουκάνικο αγριόχοιρου, μικρό σχετικά, βάρους περίπου 100 γρ. έπρεπε και αυτό να αδειάσει τη γωνιά του ψυγείου μου. Η εύκολη και γρήγορη λύση θα είναι μια ομελέτα τηγανιού ή φούρνου, σκέφτηκα. Έλα όμως που είδα…
-
Πέρκα φιλέτο σουβλάκι
Ένα πρωινό, κρύο πρωινό Παρασκευής, αλλά με υπέροχα σύννεφα λόγω του ότι φύσαγε ένα ελαφρύ βοριαδάκι, αποφασίσαμε επιτέλους να επισκεφτούμε τα λιπάσματα στη Δραπετσώνα, μιας και συνέπεσε, η από καιρό επιθυμία μας αυτή, με ένα κάλεσμα σε γνωστό μεζεδοπωλείο του Περάματος, τη Λαγουδέρα. Βάλαμε λοιπόν στο GPS προορισμό τον υπό διαμόρφωση (;) πολυχώρο των λιπασμάτων…
-
Γαύρος με τοματίνια στο φούρνο
Είναι οικονομικό, είναι γρήγορο, είναι εύκολο και κυρίως είναι πολύ γευστικό. Σήμερα δεν έχουμε πολλά λόγια, έχουμε γαυράκια και πολλά τοματίνια βελανίδι. Υλικά (για δυο καλές μερίδες) 300 γρ. γαύρο Τοματίνια τόσα όσα να καλύψουν το ταψάκι με τα γαυράκια 2 σκελίδες σκόρδου Φρέσκο θυμάρι Ελαιόλαδο 3/4 π.νερού λευκό κρασί Αλάτι Καυτερή ή γλυκιά πάπρικα…