Category: Κυρίως Πιάτα
-
Κεφτεδάκια μαρέγκας τα αφράτα
Λοιπόν Μαράκι θα σου πω ένα μυστικό. Ένα μυστικό για τα πιο αφράτα κεφτεδάκια που έφτιαξα ποτέ και που τα έφαγα βεβαίως με μεγάλη ικανοποίηση. Τι πού το έμαθα το μυστικό; Από τον σεφ κοριτσάκι μου, ναι ναι τον τηλεοπτικό , που όταν έφαγε τα κεφτεδάκια του μαθητευόμενου μάγου, συγγνώμη, του μαθητευόμενου μάγειρα ήθελα να
-
Φιλέτο πέστροφας με πουρέ κολοκύθας (για τον Φραντς Σούμπερτ)
Ο συνθέτης της Πέστροφας, της Ωραίας Μυλωνούς και του Ψητού των Γάμων, δεν ήταν πάντα σε θέση να χορτάσει την πείνα του. Η εξαιρετικά αυστηρή παιδική ηλικία του, στο οικοτροφείο όπου ήταν μαθητής-μουσικός και η φτωχική διατροφή της νεότητας του στη Βιέννη, δεν μπόρεσαν να αποζημιωθούν από ωριμότητα ή γηρατειά που χάρηκαν πλούσιο φαγητό, γιατί
-
Κοτόπουλο στο αντικολλητικό χαρτί
Μήπως δεν έχεις χρόνο ή δεν έχεις πολύ όρεξη για κουτάλες, πιρούνες και μαγειρικές παρακολουθήσεις πάνω από τηγάνια ή κατσαρόλες; Μήπως περιμένεις δυο φίλους και πρέπει να φτιάξεις κάτι νόστιμο και χωρίς πολλές φασαρίες; Αν ναι, στο άψε σβήσε βάλε ένα κοτόπουλο με μυρωδικά σε αντικολλητικό χαρτί και στο αλουμινόχαρτο και ρίξτο στο φούρνο. Λουκούμι
-
Στήθος κοτόπουλο σουβλάκι-καλαμάκι
Αν δεν κάνω λάθος σε λίγες μέρες έχουμε Τσικνοπέμπτη. Μπορεί βεβαίως να έχουμε και Τσικνοκυριακή ή Τσικνοδευτέρα. Γιατί μήπως το βράδυ της Τσικνοπαρασκευής άσχημο είναι; Μην πτοείστε λοιπόν. Τι κι’ αν δεν προλαβαίνετε για την Τσικνοπέμπτη, διαλέξτε εσείς μια τσικνισμένη μέρα της εβδομάδας που σας βολεύει και φτιάξτε αυτά τα υπέροχα σουβλάκια από στήθος κοτόπουλο
-
Στήθος κοτόπουλο-σνίτσελ φούρνου
Μήπως σε λένε Αφροξυλάνθη και γιορτάζεις μεθαύριο; Ή μήπως Μπάμπη και γιορτάζεις αντιμεθαύριο; Μήπως αργά, απόψε το βράδυ έχει champions league ή eurovision; Μήπως θα παρακολουθήσεις Master Chef ή έστω βρε παιδί μου το debate μεταξύ πολιτικών αντιπάλων; Μήπως το βράδυ έρχεται η πεθερά και πρέπει να ετοιμάσεις κάτι γρήγορο και πιασάρικο; Μήπως ο έφηβος κανακάρης έχει
-
Ομελέτα με καρδιές σπανάκι
Πριν μέρες αγόρασα σπανάκι και τα σχετικά υλικά για να φτιάξω μια σπανακοτυρόπιτα. Όπως καθάριζα λοιπόν το σπανάκι, κοντό, τρυφερό και φρεσκότατο, έβλεπα τις καρδούλες του, ακόμα πιο τρυφερές και λυπήθηκα να τις βάλω και αυτές στην πίτα μου. Τις αφαίρεσα λοιπόν απ’ το σπανάκι, τις έπλυνα καλά, τις στέγνωσα, τις τύλιξα με χαρτί κουζίνας
-
Αγγινάρες αβγολέμονο
Κάνε εικόνα τώρα Μαράκι, ένα ζουζουνάκι δίχρονο να το κυνηγάει η άριστη μαγείρισσα μαμά Μαρίτσα, γύρω από το μεγάλο τετράγωνο τραπέζι της τραπεζαρίας, με το πιρούνι στο χέρι και καρφωμένο πάνω του, ό,τι μπορείς να φανταστείς ότι πρέπει επιτέλους να φάει, το μίζερο στο φαγητό ζουζούνι της. Μα ναι, και βέβαια την κλασική Ελληνίδα μάνα
-
Κρεατόσουπα με οσομπούκο
Μια σούπα και μάλιστα κρεατόσουπα με το φανταστικό αυτό κομμάτι κρέατος του οσομπούπο, είναι πάντα απολαυστική και ευπρόσδεκτη. Αν μάλιστα έξω λυσσομανάει ο βοριάς που τ’ αρνάκια παγώνει, τότε δεν σου φτάνει ένα πιάτο. Θέλεις οπωσδήποτε δύο και γεμάτα παρακαλώ. Είναι από τις φορές που λυπάμαι αφάνταστα που η γεύση και οι χαλαρωτικές μυρωδιές αυτού
-
Σπαγγέτι με τρίμμα αυγοτάραχο
Σπαγγέτι το minimal, το απλό, το γρήγορο, το γευστικό. Τρίμμα αυγοτάραχο, ελάχιστο σκόρδο, μια πιπερίτσα καυτερή, ξύσμα ενός λεμονιού και απόλαυση. Βεβαίως και φρέσκια ρίγανη για χρώμα και ένταση. Υλικά (για δυο μερίδες) 1/4 σπαγγέτι 2 κ.σ. γεμάτες τρίμμα αυγοτάραχο 1 σκελίδα σκόρδο 1 πιπερίτσα καυτερή Ξύσμα από ένα λεμόνι Ελαιόλαδο Ελάχιστο αλάτι Εκτέλεση Βράζω
-
Κουνουπίδι γάλακτος ογκρατέν
Τώρα θα μου πεις γιατί λέω το κουνουπιδάκι μου, γάλακτος;! Σωστή η απορία. Όμως πρώτον, γιατί είναι κατάλευκο, άσπρο, άσπρο σαν… βάλε ό,τι σου θυμίζει και γιατί ανεβοκατέβηκα τη λαϊκή δυο φορές και πολύ προσεχτικά εξέταζα τους πάγκους της, ώσπου να βρω αυτό που θα μου “άσπριζε” στο μάτι. Και δεύτερον γιατί η κρέμα που
-
Αρνάκι χεράκι στη λαδόκολλα
Κοίτα Μαράκι, το αρνίσιο χεράκι στη λαδόκολλα και μάλιστα μοσχομυρωδάτο από φρέσκια ρίγανη, δενδρολίβανο και δάφνη, δεν χρειάζεται ούτε σχόλια, ούτε ποιηματάκια του τύπου… αρνάκι άσπρο και παχύ. Μια λαδόκολλα χρειάζεται, τα φρεσκοκομμένα μυρωδικά του, δυο πιπερίτσες καυτερές, σκόρδο δεν είχε το καλάθι μου και αργό ψήσιμο στο φούρνο. Και πίστεψε με θα δικαιωθείς. Θα
-
Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια
Ένα κλασικό και αγαπημένο φαγητό για την ελληνική οικογένεια είναι και το κοκκινιστό κοτόπουλο. Είπα όμως να το αναβαθμίσω κάπως, προσθέτοντας τα μανιτάρια που είχα στο ψυγείο κάποιες μέρες και να τα προσθέσω στη σάλτσα του. Έτσι έδωσα μια γεύση διαφορετική από τα καθιερωμένα και καθημερινά. Αν μάλιστα τα μανιτάρια σας είναι περισσότερα από το