Category: Κυρίως Πιάτα
-
Πλευρώτους με τοματίνια και κρεμμύδι
Την ιδέα για το σημερινό, μεσημεριανό μας φαγητό, την πήρα από ένα όμορφο διαφημιστικό φυλλάδιο μανιταριών. Σε μια ημερήσια εξόρμηση μας στο χιονισμένο βουνό της Δίρφυς, περίπου 20 χλμ από τη Χαλκίδα και λίγο πριν φτάσουμε στο χιονισμένο επίσης χωριό της Στενής, υπάρχει ένα μόνιμο πρατήριο μανιταριών και πολλών άλλων προϊόντων που έχουν σχέση με
-
Πέννες ολικής με κρέμα ανθότυρου
Κάτι λόξεψε στο πρόγραμμα μου και στις κοινωνικές διευθετήσεις πού θα πάει ποιος και με ποιους τις τελευταίες μέρες του 2019 και βρέθηκα αρχές του 2020 με πολύ ανθότυρο. Βρε τι σκέτο το φάγαμε (το έφαγα για την ακρίβεια), τι τυροπιτάκια πικάντικα το έφτιαξα, τι το έβαλα σε σαλάτα, το νόστιμο ανθότυρο μου δεν έλεγε
-
Μπορς – Η σούπα ( Αγ. Πετρούπολη)
Η Μαρίνα με μια αστεία κίνηση παντομίμας, προσπαθεί να μου δώσει να καταλάβω ότι το κομμάτι κρέατος που βάζει στην περίφημη σούπα μπορς είναι από μοσχαρίσια στηθοπλευρά. Βάζουμε τα γέλια κι’ οι δυο μας. Η τροφαντή, όμορφη και φιλική Ρωσίδα σερβιτόρα, με τα καλούτσικα Αγγλικά της, πασχίζει να μου εξηγήσει πως φτιάχνει στο σπίτι για
-
Κοτόπουλο άκρα με μανιτάρια, τοματίνια, καρότα και πικάντικη σάλτσα μαϊντανού
Η πρώτη σκέψη ήταν τα μπουτάκια κι οι φτερούγες στο γκριλ και τα μανιτάρια κλασικά στο τηγάνι με σκόρδο και λίγο μπαλσάμικο. Η δεύτερη σκέψη πιο σωστή. Αντί να έχω το νου μου και στο γκριλ και στο τηγάνι, τα έβαλα στο όμορφο ταψί μου, πρόσθεσα τοματίνια, καρότα, όχι στην πρώτη φρεσκάδα τους, κρεμμύδι και
-
Χοιρινό με κυδώνια
Γλυκός ο καιρός, φθινοπωρινό, πρωινό μπάνιο στην πανέμορφη ήρεμη και έρημη παραλία της Χιλιαδούς με τους χαρακτηριστικούς, πελώριους βράχους της, να κάθονται σαν πούπουλα πάνω στη γαλάζια θάλασσα. Μεσημεράκι πια, μας έχει ανοίξει η όρεξη και ανηφορίζουμε προς τους Στρόπωνες, το κοντινό χωριό. Η ταβέρνα που συνήθως πηγαίνουμε κλειστή. Αναποφάσιστοι στο τι θα κάνουμε, αν
-
Γαύρος με τοματίνια στο φούρνο
Είναι οικονομικό, είναι γρήγορο, είναι εύκολο και κυρίως είναι πολύ γευστικό. Σήμερα δεν έχουμε πολλά λόγια, έχουμε γαυράκια και πολλά τοματίνια βελανίδι. Υλικά (για δυο καλές μερίδες) 300 γρ. γαύρο Τοματίνια τόσα όσα να καλύψουν το ταψάκι με τα γαυράκια 2 σκελίδες σκόρδου Φρέσκο θυμάρι Ελαιόλαδο 3/4 π.νερού λευκό κρασί Αλάτι Καυτερή ή γλυκιά πάπρικα
-
Τόνος με πατατούλες και δενδρολίβανο
Η εντολή είναι σαφής. Ου κλέψεις. Δε λέει, ου κορφολογήσεις φρεσκοπλυμένο και λαμπερό απ’ την πρωινή βροχούλα δενδρολίβανο. Λέει; Όχι σε ερωτώ Μαράκι μου. Μόλις έχω τελειώσει τα ψώνια μου, ο τόνος, το τονάκι κιλού για την ακρίβεια, στην τσάντα πολλαπλών χρήσεων και κατηφορίζω προς το σπίτι. Πρωινές σκέψεις που προσπαθούν να μπουν σε τάξη
-
Πισία τα ποντιακά
Χρυσοκόκκινα φύλλα ριγμένα στο έδαφος. Με σεβασμό παραφράσω τον ποιητή και στέκομαι συγκλονισμένη απ’ την ομορφιά του τοπίου. Οροσειρά Ροδόπης, ένας συμπαγής πανέμορφος ορεινός όγκος με απίστευτη ποικιλία χλωρίδας. Ένας βοτανικός παράδεισος από άποψη ποικιλότητας ειδών. Απ’ ότι διάβασα σχεδόν το 60% της χλωρίδας της Ευρώπης απαντάται εδώ. Κωνοφόρα, οξιές, δρύες, θάμνοι ψηλοί ή λιγότερο,
-
Συκώτι alla veneziana (Βενετία)
Στο ένα χέρι η βαλιτσούλα, στο άλλο το εισιτήριο για το check in. Στο πορτοφόλι προσεκτικά διπλωμένη η συνταγή (risi e bisi), Ελ. Βενιζέλος, πρωινή πτήση, Marco Polo, λεωφορείο Νο 5, γέφυρα Καλατράβα. Εδω, σταματάνε όλα τα τροχοφόρα. Η καρδιά της πόλης μπροστά μας. Grand Canal. Σύντομη διαδρομή μέσα από τα δαιδαλώδη στενά σοκάκια, τις
-
Σαρδέλες γεμιστές με κάπαρη και τοματίνια
Ο τίτλος του φαγητού στον ενδιαφέροντα κατάλογο, αλλά και η λεπτομερής περιγραφή της ευγενέστατης και εξυπηρετικής σερβιτόρας για τις σαρδέλες ρολάκια, γεμιστές με κάπαρη, σκόρδο, μαϊντανό στο φούρνο, ήταν τόσο δελεαστικά στοιχεία που με έκαναν αμέσως να επιλέξω αυτό το πιάτο, στην παραδοσιακή, αλλά με ελαφρώς πειραγμένα φαγητά, νησιώτικη ταβέρνα που επισκεφτήκαμε προ ημερών. Η
-
Μελιτζάνες αργίτικες με σπιτικό χυλοπιτάκι (από την Ιωάννα)
Η καρυδιά, πελώρια ομπρέλα με τα καταπράσινα φύλλα και τους καρπούς της, δεσπόζει στο έμπα του σπιτιού με τη μεγάλη αυλή. Δίπλα της η παλιά, φορτωμένη ελιά με την πετρόχτιστη πεζούλα και τα κρινάκια, παραδίπλα οι λεμονιές που σκιάζουν το παράθυρο της τραπεζαρίας, ανατολικά το όρος Αραχναίο και στο βάθος δυτικά του σπιτιού με την
-
Λαβράκι με στραπατσαρισμένες πατατούλες
Κοτόπουλο με πατάτες; Όχι, λαβράκι με στραπατσαρισμένες πατατούλες. Ένα κιλό τριακόσια το “θηρίο” λαβράκι, πεσκέσι, κατ’ ευθείαν απ’ τα ιχθυοτροφεία της Ηγουμενίτσας. Έχεις και τα μικρά να φάνε… ό,τι πρέπει για ένα φαγητό, με αυτό το νόστιμο ψάρι, το χωρίς πολλά κόκκαλα, στο φούρνο με τις πατάτες μέσα σε πλούσιο λαδολέμονο αρωματισμένο με φρέσκο θυμάρι,