Category: Κυρίως Πιάτα
-
Πέστροφα με καβουρδισμένα αμύγδαλα
Αν σου αρέσουν τα ταξίδια σε μέρη ορεινά κι’ ονειρεμένα και τα παραμύθια με νεράιδες που μπορεί και να τις συναντήσεις, πρέπει να πας εκεί. Αν σου αρέσουν τα αιωνόβια πλατάνια κατά μήκος ποταμού με πολλές διακλαδώσεις, πρέπει να πας εκεί. Αν τέλος αγαπάς και σου αρέσει να σιγοψιθυρίζεις την “die forelle” του Franz Shoubert,
-
Τσουχτή, η μακαρονάδα της Μάνης
Επιτέλους μετά από δέκα ολόκληρα χρόνια ξανά στη Μάνη. Άσε που εκεί, πριν κάποιες δεκαετίες, κάναμε και το γαμήλιο ταξίδι μας. Αφού λοιπόν τακτοποιηθήκαμε στον ωραίο και πετρόχτιστο ξενώνα ΤΟΞΟΤΗΣ, στο χωριό Τριανταφυλλιά, το πρώτο που ρώτησα τον φίλο και ψυχή του ξενώνα Βασίλη ήταν σχετικά με τη φημισμένη, παραδοσιακή μακαρονάδα της περιοχής, την τσουχτή. Η
-
Αβγά μάτια φούρνου με λαχανικά
Δεν θα την έλεγα συνταγή, περισσότερο πρόταση είναι για μια μέρα που δεν υπάρχει χρόνος για κανονικό μαγειρεμένο φαγητό. Κάπως έτσι ήταν το περασμένο μου Σάββατο, πολλές έσω-εξωτερικές δουλειές, λίγος χρόνος και τελευταία στιγμή στην κουζίνα. Τα συρτάρια του ψυγείου να είναι καλά, να μαζεύουμε τα λίγα διάφορα και να τα μεταμορφώνουμε σε ένα γευστικότατο,
-
Κριτσίνια χαρουπιού
Αγαπημένος προορισμός τα Πούλιθρα στην Αρκαδία. Θάλασσα, βουνό, ελιές και χαρουπόδενδρα. Στην περιοχή ακόμα υπάρχουν παλιές πετρόκτιστες αποθήκες για τη φύλαξη των χαρουπιών μετά τη φθινοπωρινή συγκομιδή τους. Όπως αυτή στην παρακάτω φωτογραφία στην παραλία του Αγίου Γεωργίου. Δάσος από χαρουπόδενδρα λοιπόν και κάθε φθινόπωρο αρχίζει το μάζεμα αυτού του παράξενου, πολύτιμου, “σοκολατένιου” καρπού που
-
Γίγαντες τηγανητοί
Οι μικρές πυκνές φυσαλίδες πάνω από τους γίγαντες έδειχναν ότι τα όσπρια ήταν έτοιμα. Ο Μήτσος τα έριξε σε ένα σουρωτήρι. Τα άφησε να αχνίζουν, ρίχνοντας λίγο φρέσκο βούτυρο από τη Χώρα, το μεγαλονήσι των Κυκλάδων. Μόλις το βούτυρο κύλησε ανάμεσά τους, ανακάτεψε απαλά και τα άφησε να ρουφήξουν ό,τι τους αναλογούσε από την προτελευταία
-
Σπαλομίτα φρικασέ με μαρούλια
Οικογένεια μαζεμένη γύρω από ένα καλοστρωμένο τραπέζι, με φαγητά μαγειρεμένα με μεγάλη αγάπη και προσοχή, μόνο ευτυχισμένες στιγμές προσφέρει. Ξέρω, ξέρω πολλές φορές και μεγάλοι καβγάδες γίνονται κρατώντας το ποτήρι του κρασιού και συζητώντας πολίτικά ή θρησκευτικά θέματα. Είναι τα δυο βασικά θέματα που πυροδοτούν και ανάβουν τα αίματα. Γι’ αυτό καλό είναι η οικοδέσποινα
-
Στήθος κοτόπουλο-κολοκύθια αβγολέμονο
Για την ακρίβεια το φαγητό εκτός από το στήθος κοτόπουλου, έχει και όλη την πλάτη του πτηνού. Το αποφάσισα την τελευταία στιγμή για να φτουρίσει. Τα δε κολοκύθια κατ’ ευθείαν από χωράφι του Λεωνιδίου, όπου τα αγόρασα απ’ τον γλυκούλη, ευτραφή και λιγομίλητο παραγωγή που βρίσκεται πάντα στη θέση του, πίσω απ’τον πάγκο του, πωλώντας
-
Μπουτάκια κοτόπουλο φιλέτο με πικάντικο τυρένιο άλειμμα και τοματίνια στο φούρνο
Τα φιλέτα μπουτάκια κοτόπουλου προσφέρονται για πολλές πολλές γευστικές προτάσεις στην κουζίνα μας. Λίγη όρεξη για δημιουργία, λίγη φαντασία, λίγα υλικά, λίγος χρόνος προετοιμασίας, μεγάλη απόλαυση. Δοκιμάστε αυτά που σας προτείνω. Και για κύριο φαγητό αλλά και ένας καταπληκτικός μεζές για παρέα. Υλικά 1 δισκάκι μπουτάκια φιλέτο κοτόπουλο Μπόλικα τοματίνια 5-6 κρεμμυδάκια στιφάδου Μερικά τρυφερά
-
Πέννες μανιταροκρασοσκορδάτες
Ακόμα και με 130 γρ. πέννες, ναι ναι τις ζύγισα όταν τις είδα χωμένες και ξεχασμένες ανάμεσα σε άλλα ζυμαρικά, μπορούμε να φτιάξουμε γρήγορα, ένα πολύ πολύ νόστιμο φαγητό. Αρκεί βεβαίως να βοηθήσει σ’αυτό και το τι υπάρχει στο ψυγείο. Αλλά ακόμα και μανιτάρια να μην είχα, θα έβαζα σκέτα καραμελωμένα κρεμμύδια και μπόλικο τυρί
-
αβγά φούρνου τα μεσογειακά
Θα μου πεις τώρα… γιατί μεσογειακά τα αβγά σου; Μα θέλει και ρώτημα; Καλοκαίρι γαρ, υπέροχες, υπαίθριες κατακόκκινες ντοματούλες, πολλά φρέσκα μυρωδικά απ΄τις γλάστρες, ελιές πράσινες ροδελίτσες και η γνωστή μας απ’ τη γειτονική χώρα, μοτσαρέλα. Είναι ή δεν είναι τα απόλυτα μεσογειακά προϊόντα; Βάλε και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Όλα αυτά μια σούμα και
-
Κοτόπουλο με μπάμιες
Ελάτε να φτιάξουμε ένα όμορφο, οικογενειακό και τελείως καλοκαιρινό φαγητό, όσο υπάρχουν οι φρέσκες μπάμιες δηλαδή. Έχουν τον μπελά τους οι μπάμιες για να καθαριστούν και να λιαστούν, αλλά είπαμε, ό,τι έχει κόπο και θέλει και χρόνο, σίγουρα αξίζει κάτι περισσότερο απ’ τα μαγειρικά “άρπα κόλλα”. Δεν χρειάζονται λόγια και άλλα σχόλια, φρέσκες μπάμιες απ’
-
Γεμιστά ή αδειαστά;
Νιόπαντρη, φρεσκοπαντρεμένη που λένε, ήρθε η ώρα να κάνω το τραπέζι στα πεθερικά μου. Άγχος, μεγάλη έννοια τι θα μαγειρέψω, πως θα δούνε το σπιτικό που θα έμενε ο γιόκας τους, υπό την νέα ιδιότητα πια του παντρεμένου, πως θα με αντιμετωπίσουν, πως θα τους αντιμετωπίσω και όλες τις σχετικές σκέψεις που προβληματίζουν(;) μια νέα