• Σχετικά
  • Ανά Κατηγορία
  • Κυρίως Πιάτα
    • Αβγά
    • Ζαρζαβατικά
    • Ζυμαρικά
    • Ζύμες
    • Θαλασσινά
    • Κιμάς
    • Κοτόπουλο
    • Κρέατα
    • Όσπρια
    • Ρύζια
    • Σούπες
    • Ψάρια
  • Ορεκτικά
    • Πατάτες
    • Πίτες
  • Σαλάτες
  • Γλυκά
    • Γλυκά Κουταλιού
    • Κέικ
    • Κρέμες
    • Μαρμελάδες
    • Παγωτά
  • Γεύσεις του κόσμου
    • Αυστρία
    • Αλβανία
    • Βουλγαρία
    • Γαλλία
    • Δανία
    • Ιράν
    • Ισπανία
    • Ισραήλ
    • Ιταλία
    • Κούβα
    • Κροατία
    • Νέα Υόρκη
    • Ολλανδία
    • Πολωνία
    • Ρουμανία
    • Ρωσία
    • Σερβία
Food Collection
Ζυμαρικά 2

Τσουχτή, η μακαρονάδα της Μάνης

By Dimitra Cherouvim · On 28/10/2020

Επιτέλους μετά από δέκα ολόκληρα χρόνια ξανά στη Μάνη. Άσε που εκεί, πριν κάποιες δεκαετίες, κάναμε και το γαμήλιο ταξίδι μας. Αφού λοιπόν τακτοποιηθήκαμε στον ωραίο και πετρόχτιστο  ξενώνα ΤΟΞΟΤΗΣ, στο χωριό Τριανταφυλλιά, το πρώτο που ρώτησα τον φίλο και ψυχή του ξενώνα Βασίλη ήταν σχετικά με τη φημισμένη, παραδοσιακή μακαρονάδα της περιοχής, την τσουχτή. Η απάντηση ήρθε άμεσα.
“Μη μου στεναχωριέσαι, θα πάμε στην ξαδέλφη μου τη Φωτεινή και στο άψε σβήσε θα μας φτιάξει και θα δοκιμάσετε την παραδοσιακή τσουχτή, με αυτήν που μεγαλώσαμε”.
Η χαρά για την γευστική γνωριμία μου με την τσουχτή,  η περιέργεια και η πείνα μου, δεν περιγράφονται. Ντυθήκαμε, στολιστήκαμε και τσουπ σε λίγη ώρα, όλοι καθισμένοι σε ένα κλασικό ταβερνιάρικο τραπέζι.
Πράγματι και χωρίς να περιμένουμε πολύ, μας ήρθαν δυο πιατέλες ξεγυρισμένες, όπως λέμε, με την περιβόητη μακαρονάδα. Δυο αβγά παρακαλώ κάθε πιατέλα. Πόσο πια να φας; Πλούσια και γεμάτη σε γεύση η παραδοσιακή μακαρονάδα της Μάνης, αν και λιτή σε υλικά.

   
Μια έκπληξη όμως με περίμενε την επόμενη βραδιά, όταν πήγαμε να φάμε σε μαγαζί κοντά στον ξενώνα και η ευγενέστατη κοπέλα μου είπε ότι η τσουχτή μακαρονάδα είναι χωρίς αβγό, μόνο δηλαδή με την τηγανισμένη μυζήθρα και αυτή που έχει το αβγό ή τα αβγά λέγεται μουλωχτή, με την έννοια ότι όταν σπας το αβγό μπορεί και να λερωθείς στα μουλωχτά.
“Τώρα, τι να σου πω Μαράκι μου, εγώ πάντως δεν σπέρνω καινά δαιμόνια, ούτε τη διαμάχη ανάμεσα στην τσουχτή και μουλωχτή. Αυτά είναι τοπικά και λεπτά θέματα, ας τα βρούνε μεταξύ τους οι Μανιάτες”. Βρε μπας και μουλωχτή την έλεγαν στο σπίτι της κοπέλας, όταν η οικογένεια ήθελε τη μακαρονάδα με τα τηγανισμένα αβγά, ώστε να την ξεχωρίζουν απ’ την απλή;!
Η αλήθεια είναι ότι έψαξα τη μουλωχτή και στο διαδίκτυο, αλλά δεν βρήκα τίποτα. Άφαντη η μουλωχτή.

Υλικά (για 2 άτομα)

  • 200 γρ. μακαρόνια Νο 6
  • 100 γρ. μυζήθρα ξερή
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 2 αβγά
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  • Βάζω τα μακαρόνια να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, μιας και η μυζήθρα έχει αρκετό αλάτι. Καλό είναι να βγούνε aldente.
  • Όση ώρα βράζουν τα μακαρόνια, βάζω σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει ελαφρά και προσθέτω την τριμμένη μυζήθρα. Τη σοτάρω (τηγανίζω όπως ακριβώς μου είπε η Φωτεινή) τουλάχιστον 6-7 λεπτά, ώσπου να ξανθίσει τελείως και κυρίως να έχει απορροφήσει όλο το ελαιόλαδο.
  • Σουρώνω τα μακαρόνια και τα ρίχνω μέσα στο τηγάνι. Ανακινώ, ώστε τα μακαρόνια να δέσουν καλά με την “τηγανισμένη” μυζήθρα. Τα βάζω σε πιατέλα.
  • Τηγανίζω και τα αβγά και τα ακουμπώ προσεχτικά πάνω απ’ τα μακαρόνια.

Καλή σας επιτυχία

Φωτο εντυπώσεις 

αβγόαλάτιελαιόλαδομυζήθραπιπέρι
Share Tweet

Dimitra Cherouvim

You Might Also Like

  • Ζυμαρικά

    Κριθαράκι + μπριάμ (mixed)

  • Ζυμαρικά

    Πέννες με μανιτάρια και κρεμμύδια

  • Ζυμαρικά

    Κρέπες με πικάντικα μανιτάρια

2 Comments

  • vatsithianou fotini says: 29/10/2020 at 11:15 am

    Μου τρεχουνε τα σαλάκια

    Reply
    • Δήμητρα Χερουβείμ says: 29/10/2020 at 11:19 am

      Χα χα χα… ευκαιρία να την φτιάξεις και να την απολαύσεις!

      Reply

    Leave a reply Cancel reply

    BHMAGourmet Food Blog Awards 2016

    Το food collection πρώτο με 436 ψήφους στο διαγωνισμό BHMAGourmet Food Blog Awards 2016 by IKEA.

    Κατηγορίες

    • Αβγά
    • Γεύσεις του κόσμου
    • Γλυκά
    • Γλυκά Κουταλιού
    • Ζαρζαβατικά
    • Ζυμαρικά
    • Ζύμες
    • Θαλασσινά
    • Κέικ
    • Κιμάς
    • Κοτόπουλο
    • Κρέατα
    • Κρέμες
    • Μαρμελάδες
    • Ορεκτικά
    • Όσπρια
    • Παγωτά
    • Πατάτες
    • Πίτες
    • Ρύζια
    • Σαλάτες
    • Σούπες
    • Ψάρια
    ΑΝΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

    Find us on Facebook

    • Ανά Κατηγορία
    • Γεύσεις του κόσμου
    • Σχετικά

    Το περιεχόμενο του www.foodcollection.gr δημοσιεύεται κάτω από την άδεια Creative Commons Attribution 4.0 International License. Creative Commons License