Tag: ζάχαρη
-
Κριτσινάκια ολικής με καρύδια
Για την ώρα της λιγούρας, που πρέπει επειγόντως να βάλεις κάτι στο στόμα σου, για την ώρα αμηχανίας, για την ώρα της παρέας, της τηλεόρασης, της μαγειρικής, του εκνευρισμού, για την ώρα που χτυπά το τηλέφωνο και θέλεις οπωσδήποτε να αποφύγεις το Μαράκι και μασουλώντας, “τρώω τώρα πάρε αύριο”, για να κλείσεις το στόμα της…
-
Χταπόδι μελωμένο κοκκινιστό (της Γκέλυς)
Το χταποδάκι πάει με τα οχτώ, με την κόκκινη σάλτσα του, το κόκκινο κρασί του, τη δάφνη του. Πάει επίσης με την Άνοιξη, τα λουλούδια, την εξοχή, τα εξοχικά και κυρίως πάει με την Καθαρά Δευτέρα και το βαθύ γαλάζιο του πιάτου, του ουρανού και της θάλασσας. Επίσης σετάρει εξαιρετικά με την Γκέλυ, το σπιτικό…
-
Κριτσίνια ελιάς
Μετά τα ελιοψωμάκια ή “ψωμί κι’ ελιά”,σειρά έχουν τα εκπληκτικά, παντός καιρού και διαθέσεως τα κριτσίνια ελιάς. Ένα σας λέω, φτιάξτε την απλή και γρήγορη συνταγή μου και θα με θυμηθείτε. Κυρίως όταν θα τα μασουλάτε. Ιδανικά για tea time, brunch, birthday parties… και για τραπέζι γάμου κάνουν. Υλικά (για 37 κομμάτια… εσείς φτιάξτε 38)…
-
Κέικ μήλου
Mυρωδάτο, κόκκινο και κατακόκκινο. Πότε κίτρινο, πότε golden, πότε πράσινο. Ποικιλίες και χρώματα να δουν τα μάτια σου και να γευτούν τα χείλη σου. Μπαίνει εδώ, τρυπώνει εκεί, πότε ολόκληρο, πότε σε φέτες, πότε τριμμένο. Ωμό με ιδιαίτερη γλύκα, ξυνούτσικο κάποιες φορές Μαρμελάδα, κομπόστα, γλυκό του κουταλιού, μαγειρευτό για εξεζητημένες συνταγές. Όσο για τα γλυκά,…
-
Κυδωνόπαστο
Σήμερα θα φτιάξουμε “μελίμηλον”. Και μη μου πεις ότι εσύ η άνω των -ήντα δεν γνωρίζεις τι είναι ή καλύτερα τι ήταν το μελίμελον των αρχαίων ημών προγόνων; Κι’ αν κάτι σου θυμίζει η λέξη, αλλά δεν μπορείς να το φέρεις στη μνήμη σου, ευκαιρία να ανασύρουμε τις καταχωνιασμένες πληροφορίες, να τις χρησιμοποιήσουμε και κυρίως…
-
Θράψαλα τα κατακόκκινα τα πικάντικα
Ο παρακατιανός συγγενής, το αποπαίδι, το δευτεροκλασάτο μέλος της μεγάλης οικογενείας των ομματοστρεφιδών. Ακόμα και το όνομα του ηχεί παράξενα και παραπέμπει στην ταπεινή του καταγωγή. Θράψαλο! Άκου θράψαλο. Κι’ όμως αυτό το Todarodes sagittatus, όπως αποκαλείται στους σχετικούς με τη θαλάσσια ζωή, επιστημονικούς κύκλους, με τις τριγωνικές απολήξεις που λειτουργούν σαν πτερύγια, αν του φερθείς…
-
Κέικ τυριού cottage – Zlevanka (Zagreb)
“Dobra večer”, αναφώνησα χαρούμενη στην κυρία που έφθασε ελαφρώς αργοπορημένη μπρος στο σπίτι που είχαμε νοικιάσει για λίγες μέρες στο Ζάγκρεμπ. Η κυρία Mirella χαμογέλασε ακούγοντας την καλησπέρα μου, στην γλώσσα της. Ποιος ξέρει πόσο άγαρμπα θα την πρόφερα. Και επειδή οι γνώσεις μου στα Κροατικά περιορίζονται στο καλημέρα, καλησπέρα, τι κάνετε, καλά ευχαριστώ, θεώρησα…
-
Στήθος κοτόπουλο ντοματίνια κρεμμύδια
Τα ντοματίνια καλοπλυμένα, το κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, οι δυο πίτες σε αναμονή για ψήσιμο, τα χοιρινά καλαμάκια έτοιμα στο ταψάκι τους για να μπούνε στο γκριλ. Το βραδινό μας φαγητό… τυλιχτά σουβλάκια, που τόσο αγαπάμε και που μου λύνουν τα χέρια πολλές φορές, για κάτι γρήγορο και γευστικό. Και κει που κρατώ το…
-
Τσαΐτι – η τυρόπιτα της Ελαφονήσου
Με τις δυο βολικές βαλιτσούλες μας ανά χείρας, πλησιάζουμε τη ρεσεψιόν όπου μας περιμένει η νεαρά κυρία Ψαρομμάτη για να μας οδηγήσει στο δωμάτιο που είχαμε κλείσει τηλεφωνικώς. Γίνονται οι σχετικές συστάσεις, μας δίνει τα κλειδιά, μας δίνει και μερικές γενικές οδηγίες και πριν προλάβει να τελειώσει ό,τι είχε να μας πει η γυναίκα, τσουπ…
-
Γλώσσα μοσχαρίσια γάλακτος στιφάδο
Λοιπόν έχουμε και λέμε. Η μοσχαρίσια γλώσσα ανήκει στα λεγόμενα δεύτερα κρέατα, αυτά δηλαδή που έχουν ξεχαστεί από την ελληνική κουζίνα, εδώ και κάποιες δεκαετίες. Τότε που οι περισσότεροι συνέλληνες τρώγαμε συνήθως κοτόπουλο με πατάτες την Κυριακή ή αρνίσια κεφαλάκια γιουβέτσι ή μυαλά πανέ και στην καλύτερη περίπτωση, φέτες νουά με ρύζι σε κάποιο γάμο…
-
Συκαλάκι γλυκό του κουταλιού
Η συκιά στην άκρη της αυλής, στη γωνία. Λίγο πιο μπροστά η μικρή, ασπρισμένη, τετράγωνη ζαρντινιέρα με το φουντωτό σπαράγγι. Κατά μήκος του φράχτη, του σκεπασμένου από τη ρολογιά με τα παράξενα λουλούδια, τα πολύχρωμα γεράνια. Πιο πέρα η μαργαρίτα. Πελώρια, κατάλευκη ανθισμένη ομπρέλα, ο αγαπημένος μου θάμνος. Δυο πλατύφυλλοι φίκοι, δεξιά και αριστερά της…
-
Νερατζάκι – ο βασιλιάς των πεζοδρομίων
Η αλήθεια δεν το είχα στο πρόγραμμα, ούτε καν στο μυαλό μου σαν σκέψη, όταν μια φωνή… “Γλυκό φτιάν’ς;” Ξαφνιάστηκα, ξαφνιάστηκα περίεργα και μετά ευχάριστα όταν γύρισα και είδα τον κύριο που με ρώτησε ξαφνικά και ξεκάρφωτα, καθώς περνούσα σχεδόν πλάι του στο πεζοδρόμιο με τις νεραντζιές. “Ναι φτιάνω γλυκό” απάντησα, καθώς έστρεφα τα μάτια…