Tag: κρασί
-
Μπουρδέτο με σκορπίνες (Κέρκυρα)
Τι θα πρωτοφάς όταν πας σε ένα όμορφο ελληνικό νησί; Μα ψάρι βεβαίως. Τι θα πρωτοφάς όταν πας σε ένα πολύ όμορφο και καταπράσινο, ελληνικό νησί και στο παρα θιν’ αλός ταβερνάκι του, όταν αυτό το νησί ονομάζεται Κέρκυρα; Μα ψάρι και πάλι. Αλλά αυτή τη φορά, εδώ θα δοκιμάσεις οπωσδήποτε ένα πιπεράτο, συγγνώμη καυτερό…
-
Πέστροφες με φινόκιο στο φούρνο
Εδώ το έβαλα στα stories του face, στο blog μου δε θα το βάλω; Ναι, ναι, μιλάω για το σημερινό μας φαγητό που βγήκε στο άψε και όχι σβήσε. Τελευταία στιγμή και λίγο πριν κλείσει το μάρκετ χθες βράδυ, μπήκα, ψώνισα αυτά που είχα ήδη στο μυαλό μου και σε δέκα λεπτά σπίτι. Πρωί πρωί,…
-
Γαρίδες φούρνου λαδολεμονοσκορδάτες
Λίγος ήλιος και πάει το μαυρόασπρο σκηνικό των προηγούμενων χειμωνιάτικων ημερών. Χιόνια, βροχές, καταιγίδες, βοριάδες, εξαφανίστηκαν με τις πρώτες ηλιαχτίδες που είχαμε καιρό να δούμε, τουλάχιστον εδώ στην μεγάλη μας πόλη. Μια καλοκαιρινή διάθεση, έστω σε υπολανθάνουσα κατάσταση, μια γλυκιά προσμονή για το καλοκαιράκι που αργεί ακόμα να έρθει και η ψυχολογία στα ύψη. Αλλάζει…
-
Λαζάνια λαχανικών με πλευρώτους
Τι μαγειρεύεις για την φαμίλια, μια ηλιόλουστη, φωτεινή αλλά πολύ κρύα ημέρα; Και όταν λέμε κρύα, εννοούμε εκεί γύρω στους μηδέν βαθμούς, μιας και ο χθεσινοβραδινός, χιονάτος “Τηλέμαχος” τα σκέπασε όλα, μα όλα, αχνίζοντας ακόμα και το κέντρο της πρωτεύουσας. Ξέρω, ξέρω το πρώτο φαγητό που έρχεται στο νου, είναι μια καυτή σούπα που θα…
-
Ψαρονέφρι γεμιστό με δαμάσκηνα και βερίκοκα (άκοπο)
Βεβαίως και με εντυπωσίασε πρώτα η παρουσίαση του πιάτο, η γεύση σίγουρα, δεν το συζητώ, αλλά έμεινα εντυπωσιασμένη από μια τεχνική για να γεμίσεις το ψαρονέφρι, που είδα και έμαθα για πρώτη φορά. Ξεχάστε τις οδοντογλυφίδες ή τον σπάγκο που συνηθίζουμε να βάζουμε στο ανοιγμένο και ρολαρισμένο ψαρονέφρι για να συγκρατήσουμε τη γέμιση που έχουμε…
-
Κοτόπουλο με κυδώνια στο φούρνο
Το δεντράκι, φουντωτό φουντωτό, κάτω απ’ τον καταγάλανο φθινοπωρινό ουρανό και με τα χνουδωτά κίτρινα φρούτα του να απορροφούν με λαχτάρα τις ηλιαχτίδες, με προκαλούσε να το φωτογραφίσω πρώτα και μετά να το “κουρσέψω”, να μαζέψω τους καρπούς του και να τους μεταλλάξω στην κουζίνα μου, σε ό,τι μπορούν να γίνουν τα όμορφα αυτά και…
-
Θράψαλα τα κατακόκκινα τα πικάντικα
Ο παρακατιανός συγγενής, το αποπαίδι, το δευτεροκλασάτο μέλος της μεγάλης οικογενείας των ομματοστρεφιδών. Ακόμα και το όνομα του ηχεί παράξενα και παραπέμπει στην ταπεινή του καταγωγή. Θράψαλο! Άκου θράψαλο. Κι’ όμως αυτό το Todarodes sagittatus, όπως αποκαλείται στους σχετικούς με τη θαλάσσια ζωή, επιστημονικούς κύκλους, με τις τριγωνικές απολήξεις που λειτουργούν σαν πτερύγια, αν του φερθείς…
-
Μελιτζάνες παπουτσάκια
Το ότι η αγαπημένη μελιτζάνα περιέχει και στρυχνίνη, ούτε το ήξερα, ούτε που το φανταζόμουνα. Κι’ όμως ψάχνοντας στο διαδίκτυο να βρω κάποια στοιχεία γι’ αυτό το εξαιρετικό και κυρίως καλοκαιρινό ζαρζαβατικό, καλοκαίρι χωρίς μελιτζάνα δεν γίνεται, έπεσα σ’ αυτήν την πληροφορία. Ίσως και σ’ αυτήν την ουσία να οφείλεται τελικά και η πίκρα της…
-
Σαρδέλες σε σάλτσα Greek salad
Καλά εσύ Μαράκι δεν χρειάζεται να φτιάξεις την Greek salad, comme il faut. Εγώ την έκοψα κανονικά, όμορφα και νοικοκυρεμένα, για να σου δώσω να καταλάβεις και να σου προτείνω (ή πλασάρω) την γευστικότατη αυτή συνταγή, μήπως και στρωθείς, την φτιάξεις και φάει ο καλός σου ένα πιάτο της προκοπής. Την ποδιά κουζίνας μην ξεχάσεις…
-
Κολοκυθάκια τηγανισμένα σε πικάντικο κουρκούτι
Ιδέα και ορεκτικό της στιγμής. Και ενώ αγόρασα κολοκυθάκια για να τα βράσω, όπως και έκανα δηλαδή, ένα το κράτησα και αφού το έκοψα σε λεπτές φέτες, το τηγάνισα σε κουρκούτι. Αλλά όχι συνηθισμένο. Κρασί, ξερή ρίγανη και καπνιστή πάπρικα έκαναν τη διαφορά. Όσο για το αποτέλεσμα… μα γιατί δεν έκανα τουλάχιστον άλλο ένα;;; Αναλογίστηκα…
-
Στήθος κοτόπουλο ρολάκια γεμιστά με πιπεριές ψητές
Σκέφτηκα να τα κάνω μόνο με μπόλικα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μετά θυμήθηκα τις ψητές πιπεριές που έχω σχεδόν πάντα στο ψυγείο μου. Τις έβαλα και αυτές. Πασπάλισα με ό,τι τυρί είχα τριμμένο. Είχα κασέρι, ταιριάζει όμως πολύ και η φέτα. Θυμάρι από τη γλάστρα μου. Και μια υπέροχη ελαφρώς πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Γευστικότατο, ζουμερό, εύκολο και…
-
Μπουτάκια φιλέτο κοτόπουλο με πατάτες, πράσα και άλλα ζαρζαβατικά στο φούρνο
Βγάζω απ’ το ψυγείο μου διάφορα ωμά λαχανικά που είχαν περισσέψει από την ανοιξιάτικη σαλάτα που είχα φτιάξει προ ημερών και έπρεπε επειγόντως να μαγειρευτούν. Ανακαλύπτω και δυο πράσα, τα βγάζω κι’ αυτά. Βγάζω απ’ την κατάψυξη το δισκάκι με τα μπουτάκια φιλέτο κοτόπουλο. Κάνω τη σχετική προετοιμασία, όπως περιγράφω πιο κάτω, πασπαλίζω με φρέσκα…