Tag: αλεύρι
-
Μάφινς με πούλπα πορτοκαλιού και τρούφα σοκολάτας
” Μαράκι, θυμάσαι το κέικ με πούλπα πορτοκαλιού που φτιάξαμε πριν ένα χρόνο και είχε μεγάλη επιτυχία; Ωραία! Έφτασε η ώρα λοιπόν να φτιάξω και τα αντίστοιχα μάφινς που τριβέλιζαν εδώ και καιρό το μυαλό μου, με ολόκληρο πορτοκάλι πάλι, πολτοποιημένο βεβαίως μαζί με τη φλούδα του και τρούφα σοκολάτας. Και να σου πω, μη…
-
Μουστοκούλουρα μπουκίτσες με πετιμέζι
Δίπλα στο σπίτι μας στη Ν. Μάκρη ήταν το σπίτι του αγαπημένου θείου της μάνας μου, του θείου Δημητράκη, όπως τον φωνάζαμε όλοι.Πρόσφυγας κι’ αυτός απ’ τη Μικρά Ασία, όπως η γιαγιά Μαρία. Ένας γλυκύτατος ήρεμος άνθρωπος, πάντα αγκαλιά με τα βιβλία του και βυθισμένος στους στοχασμούς του. Γυναίκα του η θεία Αφροδίτη, όνομα και…
-
Ραβανί μαστίχας
Πήγε δω, πήγε κει, κονόμησε και μια γόπα τμηματάρχη, τόοοοοσο πράμα, αλλά με καπνό το στομάχι δεν γεμίζει. Αντίθετα, να που σου φαίνεται και πιο αδειανό… […] Να σου δυο πιτσιρίκια που παίζανε το κουτσό, τις αμάδες. Κάθισε, τα κοίταξε και κλότσησε και μιαν αμάδα για να τους πιάσει φιλίες. […] “Τι παίζετε, ρε; Έχετε…
-
Κέικ ροδάκινο με άρωμα λουίζας
Αύγουστε καλέ μου μήνα, να’ σουν δυο φορές το χρόνο. Αύγουστε τραπεζοφόρε να’ σουν τρις φορές το χρόνο. Χρειάζονται μήπως ιδιαίτερη ερμηνεία οι δυο όμορφες παροιμίες που αναφέρονται στον πιο καρποφόρο μήνα του χρόνου και τη λαχτάρα του ανθρώπου για τα πλούσια δώρα της γης που του προσφέρονται απλόχερα στη διάρκεια του λαμπρού αυτού μήνα;…
-
Κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορους
Όποιος γυρίζει μυρίζει, λέει μια παροιμία μας. Και επειδή εκτιμώ πολύ τις παροιμίες, ιδανικός και σίγουρος μπούσουλας για τη ζωή και επειδή εκτιμώ ιδιαιτέρως την προαναφερθείσα, φροντίζω να γυρίζω και να μυρίζω. Με λίγα λόγια να βλέπω, να ακούω, να γεύομαι, να μαθαίνω, να παίρνω πληροφορίες για πράγματα χρήσιμα και χρηστικά, ώστε να δίνω νόημα,…
-
Στήθος κοτόπουλο με αβοκάντο στο φούρνο
Είχα χρόνο, είχα καλή διάθεση, είχα όλα τα υλικά στρωμένα στον πάγκο μου, στον πάγκο και η συνταγή που είχα ψαρέψει προ ημερών απ’ τα αχαρτογράφητα, διεθνή και απύθμενα νερά των διαδικτυακών ωκεανών. Ε, τι άλλο θέλει η σπιτική σεφ, απ’ το να βάλει την όμορφη ποδιά της και να στρωθεί αμέσως να μαγειρέψει. Φιλέτα…
-
Μαφινς πραλίνας και ξηρών καρπών
Μικρούλι, κομψό, σοκολατένιο, φορμαρισμένο μέσα στη θήκη για μάφινς σαν καλαθάκι χωρίς το χερούλι του, γεμάτο ξηρούς καρπούς, σταφίδες και κουκουνάρια και αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης. Σε προκαλεί όπως κάθε τι γλυκό που έχει σοκολάτα, αμαρτωλό και αθώο ταυτόχρονα, σε προκαλεί να το δαγκώσεις, να το φας μπουκίτσα μπουκίτσα, να βγάλεις ένα βαθύ, χαμηλότονο αναστεναγμό…
-
Κέικ καρότου
Ήταν περήφανη για το κάροτ-κέικ της, όμως, κάθε φορά που στο Σάουθ Μπεντ γινόταν φεστιβάλ εθνικών φαγητών-η κάθε κοινότητα είχε από ένα περίπτερο και πουλούσε εθνικές σπεσιαλιτέ-στον ιταλικό μπουφέ υπήρχε τιραμισού και στον ελληνικό, μπακλαβάς. Η Ελένη στενοχωριόταν που δεν την άφηναν να φτιάξει κάροτ-κέικ. Το ελληνικό περίπτερο είχε ένα μεγάλο πάγκο με σπανακόπιτες, κολοκυθοκεφτέδες,…
-
Μπισκότα με άρωμα πορτοκαλιού-Μασσαλία Navette â la fleur d’oranger
Ομολογώ ότι δεν είχα ακούσει ποτέ για τα περίφημα μπισκότα Navette â la fleur d’oranger της Μασσαλίας. Τοπικό γλυκό αρτοσκεύασμα, σπεσιαλιτέ της όμορφης αυτής πόλης-λιμάνι με τα πολλά ενδιαφέροντα για να δει και να κάνει κάποιος. Τα γνώρισα και τα δοκίμασα σε πρόσφατο ταξίδι μου εκεί. Είναι τόσο δημοφιλή στους κατοίκους, που υπάρχουν ειδικά μαγαζιά που πουλάνε…
-
Κέικ με άρωμα μαστίχας
Το Μαράκι μου μπροστά στην εξώπορτα, καλοντυμένο, κομψό, με μαλλάκι άψογο, με νυχάκι φρεσκοβαμμένο και με μια όμορφη σακουλίτσα στο δεξί χέρι. Αγκαλιαστήκαμε, φιληθήκαμε και προχωρήσαμε προς το καθιστικό. Είχαμε καιρό να τα πούμε και περιμέναμε αυτή τη συνάντηση με λαχτάρα και οι δυο μας. “Αυτό για σένα, είπε το Μαράκι και μου έδωσε τη…
-
Muffins ντομάτας
Ένα πανεύκολο, γευστικότατο, καλοκαιρινό ορεκτικό, τα muffins ντομάτας, που θυμίζουν πολύ τους ντοματοκεφτέδες, με το πλεονέκτημα όμως ότι δεν γίνονται στο τηγάνι, αλλά στο φούρνο και μέσα σ΄αυτές τις μικρές θαυματουργές θήκες για muffins, που σε προκαλούν πολλές φορές βλέποντας τις, να καταχωνιάσεις εκεί μέσα διάφορα υλικά, ανάλογα με την εποχή, το περιεχόμενο του ψυγείου…
-
Κριτσίνια καρότου
Μήπως έχεις μια λιγούρα; Μήπως έχεις μοναξιά ή μήπως συντροφιά; Μήπως έχεις το δίχρονο ζουζουνάκι σου και πρέπει να το ξεγελάσεις πριν το φαγητό; Μήπως έχεις το καθιερωμένο σου five o’ clock tea? Ή μήπως έχεις μια ξαφνική επίσκεψη απογευματινή και πρέπει κάτι να τρατάρεις; Ό, τι και να έχεις απ’ τα παραπάνω, πρέπει να…