Σαλάτα του Μάη σπανάκι+ρεβίθια

Ο Μάιος μας έφτασε… ξέρω, ξέρω κλισέ.
Εμπρός βήμα ταχύ… ξέρω, ξέρω κλισέ.

Όμως ας γιορτάσουμε, όπως μπορούμε, αυτόν τον κατεξοχήν ανοιξιάτικο μήνα, γιορτάζοντας ταυτόχρονα τους Μάηδες που πέρασαν και περάσαμε και ελπίζοντας ταυτόχρονα να ευτυχήσουμε και σε άλλους πολλούς και ολάνθιστους Μάηδες στη ζωή μας.

Στο δια ταύτα τώρα ή “επί του πιεστηρίου”… τα ρεβίθια αγαπημένα όσπρια στην οικογένεια, μεταλλάσσονται πολλές φορές σε ό,τι και όποια έμπνευση της ημέρας. Κατόπιν τούτου μια τυπική σαλάτα ρεβιθιών… άνθισε, ομόρφυνε, γίνηκε γευστικότερη και καταναλώθηκε ταχύτατα από μένα και τον καλό μου. Γιατί αυτή η σαλάτα ήταν για σήμερα το κυρίως μεσημεριανό μας γεύμα.

Σας παρακινώ με τις φωτογραφίες μου να την φτιάξετε, να την στολίσετε με ό,τι η φαντασία και τα ντουλάπια σας προσφέρουν και κυρίως να την απολαύσετε, είτε είναι πρωτομαγιά, είτε είναι πρώτη του επόμενου μήνα.

Υλικά (για δυο άτομα)

• 100 γρ. μπέιμπι σπανάκι
• 100 γρ. ρεβίθια – βρασμένα
• 1 αβγό βρασμένο
• 1 πορτοκάλι
• 1 λεμόνι
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 καροτάκι
• 1 κ.σ. ταχίνι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. κορν φλαουρ
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Παπρικα

Διαδικασία

• Πλένω καλά και στραγγίζω καλύτερα το σπανάκι. Βράζω τα ρεβίθια τα οποία έχω μουσκέψει από το βράδυ.
• Ετοιμάζω τα διακοσμητικά στοιχεία για τη σαλάτα.

• Ετοιμάζω το ντρέσιγκ για τη σαλάτα, βάζοντας τον σφιχτό κρόκο αβγού σε ένα ποτήρι, μαζί με ελαιόλαδο, μουστάρδα, χυμό λεμόνι και χυμό πορτοκάλι. Ανακατεύω πολύ καλά.

• Σε ένα μπολ βάζω το στραγγισμένο σπανάκι με τα ρεβίθια και μαρινάρω με το ντρέσιγκ περίπου για δέκα λεπτά, όχι παραπάνω.

• Μετά το δεκάλεπτο, αφαιρώ το σπανάκι με τα ρεβίθια από όλη τη μαρινάδα (σχεδόν το στραγγίζω) και το τακτοποιώ σε ένα στρογγυλό τσέρκι, έχοντας στη μέση ένα ποτήρι ώστε να δώσει τη φόρμα κύκλου στη σαλάτα μου.

• Στολίζω το στεφάνι με τα “διακοσμητικά”.
• Τη μαρινάδα που έμεινε την δένω σε ένα μικρό μπρίκι με λίγο κορν φλάουρ, πασπαλίζω με πάπρικα και ανακατεύω καλά.
• Τη πηχτή πια μαρινάδα τη ρίχνω στο κέντρο της σαλάτας. Στολίζω με κόκκους πιπεριού.

Καλή σας επιτυχία, καλό μήνα, καλές ημέρες στη ζωή μας