Category: Ζαρζαβατικά
-
Μελιτζάνες παπουτσάκια
Το ότι η αγαπημένη μελιτζάνα περιέχει και στρυχνίνη, ούτε το ήξερα, ούτε που το φανταζόμουνα. Κι’ όμως ψάχνοντας στο διαδίκτυο να βρω κάποια στοιχεία γι’ αυτό το εξαιρετικό και κυρίως καλοκαιρινό ζαρζαβατικό, καλοκαίρι χωρίς μελιτζάνα δεν γίνεται, έπεσα σ’ αυτήν την πληροφορία. Ίσως και σ’ αυτήν την ουσία να οφείλεται τελικά και η πίκρα της…
-
Ντομάτες ψητές με σπιτικό, θαλασσινό ανθό αλατιού (Ελαφόνησος)
Κατ’ αρχάς θα χρειαστούμε δυο ακτοπλοϊκά εισιτήρια για όποιο βραχώδες νησί τραβάει η όρεξη μας. Ε, ναι μωρέ θα πάρουμε και το πρόσωπο μαζί μας. Αντιηλιακό, μεγάλο καπέλο, ένα τάπερ και ένα κουτάλι, όσο γίνεται πιο λεπτό. Βεβαίως, βεβαίως και δυο ντομάτες ώριμες αλλά σφιχτές. Ή δυνατόν από το μποστάνι της κυρά Γιώργαινας, όπου θα…
-
Γεμιστά με μύδια
Λες γεμιστά βρε παιδί μου και γεμίζει το στόμα σου. Καθόλου άδικα βεβαίως μιας και οι δυο λέξεις, ουσιαστικό και ρήμα, προέρχονται από την ίδια ρίζα. Και αισθάνεσαι μια πληρότητα ψυχοσωματική που χαλάλι ο κόπος για το αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό. Κλείνεις τα μάτια και απολαμβάνεις μαζί με την μπουκιά σου και το θρόισμα της κληματαριάς…
-
Αγγινάρες αβγολέμονο
Κάνε εικόνα τώρα Μαράκι, ένα ζουζουνάκι δίχρονο να το κυνηγάει η άριστη μαγείρισσα μαμά Μαρίτσα, γύρω από το μεγάλο τετράγωνο τραπέζι της τραπεζαρίας, με το πιρούνι στο χέρι και καρφωμένο πάνω του, ό,τι μπορείς να φανταστείς ότι πρέπει επιτέλους να φάει, το μίζερο στο φαγητό ζουζούνι της. Μα ναι, και βέβαια την κλασική Ελληνίδα μάνα…
-
Κουνουπίδι γάλακτος ογκρατέν
Τώρα θα μου πεις γιατί λέω το κουνουπιδάκι μου, γάλακτος;! Σωστή η απορία. Όμως πρώτον, γιατί είναι κατάλευκο, άσπρο, άσπρο σαν… βάλε ό,τι σου θυμίζει και γιατί ανεβοκατέβηκα τη λαϊκή δυο φορές και πολύ προσεχτικά εξέταζα τους πάγκους της, ώσπου να βρω αυτό που θα μου “άσπριζε” στο μάτι. Και δεύτερον γιατί η κρέμα που…
-
Κολοκύθα γεμιστή (New York)
Έτσι, χωρίς καμία σειρά και χωρίς συνοχή… J.F.K.,Φράνκ Σινάτρα, Σέντραλ Παρκ, Γέφυρα του Μπρούκλιν, Μανχάταν, Τ- μπον στέικ, Μουσείο MOMA, χάμπουργκερ, τοματόσουπα, Γουόρχολ, Μέριλιν, Μπρόντγεϊ, Μιούζικαλ, Αστόρια, Έλληνας, Πανσπερμία, Τάιμς Σκουέρ, Σόχο, Τσάινα Τάουν, Λίτλ Ίταλι, Σημείο Ζ, Ροκφέλερ Σέντερ, Νάζτακ, Μαντόνα, Σχολή Τζούλιαρντ, Γκούγκενχάιμ, Γκρίνουιτς Βίλατζ, πράσινες τηγανιτές ντομάτες, Έλβις, Φ. Αστέρ, Γουέστ Σάιντ…
-
Μουσακάς; Πες το κι’ έτσι
Πατάτες δεν έχει, μπεσαμέλ δεν έχει. Έχει όμως μελιτζάνες φλάσκες βεβαίως, κιμά βεβαίως με τοματούλες πομαντόρι και μια άτυπη μπεσαμέλ – κρέμα γιαουρτιού με δυο αβγά και μπόλικο τυρί. Είναι ή δεν είναι μουσακάς λοιπόν; Ιδού το ερώτημα; Ας αφήσω λοιπόν τον τίτλο του σημερινού φαγητού με το ερωτηματικό, αλλά τη γεύση του με θαυμαστικό.…
-
Μελιτζάνες – πίτσα
Αντί να φτιάχνεις τη ζύμη Μαράκι για τη βραδινή πίτσα, αντί να παραγγέλνεις έτοιμη, άσε που αργεί και ο ντελιβεράς, δε φουρνίζεις εσύ τις δυο μελιτζάνες να τις κάνει πίτσα;! Πέντε μέρες είναι στο ψυγείο και δεν ξέρεις τι να τις κάνεις! Ένα πανεύκολο και κυρίως γευστικότατο ορεκτικό, πίτσα κανονική με βάση όμως τη χαρακτηριστική…
-
Μελιτζάνες γεμιστές της Δήμητρας
Τις μελιτζάνες τις αγαπώ και μπορώ να πω ότι με εμπνέουν ώστε να μην κάνω συνέχεια τις ίδιες κλασικές συνταγές. Έτσι και σήμερα και έχοντας παίξει (στο μυαλό μου) με διάφορα καθημερινά υλικά, έφτιαξα αυτό το πιάτο και απλά του έδωσα το όνομα μου. Αν βρείτε κάπου αυτήν τη συνταγή, καταγεγραμμένη προ της 4ης Ιουλίου…
-
Αγκινάρες, πατάτες, καρότα, λαδολέμονο
“Δέκα αγκινάρες ένα τάλιρο, δέκα αγκινάρες ένα τάλιρο”. Βρίσκομαι στη λαϊκή, μεσημέρι πια και η μπάσα και με γρέζι στη φωνή του παραγωγού-πωλητή, με τραβάει σαν μαγνήτης προς τον πάγκο του. Φρεσκοκομμένες αγκινάρες πρωινές, φαίνονται άλλωστε, εποχιακό ζαρζαβατικό και σε πολύ καλή τιμή, ιδανικό για τα μαγειρέματα των ημερών. “Να προσέχεις το κοτσάνι, εκεί που…
-
Σελινόριζες με καρότα και κρεμμύδια
Τρεις πολύτιμες, θρεπτικές ρίζες, ένα πιάτο. Ένα γευστικότατο αν και απλό πιάτο. Η σελινόριζα που μοιάζει με υπερμεγέθη πατάτα, το καρότο και το καθημερινό μας ξερό κρεμμύδι που το βάζουμε παντού, σμίγουν όλα μαζί, χωρίς καμία απολύτως σειρά στην πλατιά μου κατσαρόλα, με μπόλικο ελαιόλαδο και σε λίγη ώρα το υπέροχο αυτό φαγητό με το…
-
Κολοκυθάκια γεμιστά με λουκάνικο πράσου και ρύζι αναποφλοίωτο
Είναι φορές που τα ίδια τα ντουλάπια, ναι ναι τα ντουλάπια και τα ράφια της κουζίνας μου, μου υπαγορεύουν το επόμενο φαγητό. Και για να γίνω πιο σαφής. Τις προάλλες λοιπόν και σε μια τακτοποίηση που έκανα στα ράφια με τα υλικά μαγειρικής, ανακάλυψα μια ξεχασμένη συσκευασία αναποφλοίωτου ρυζιού, πίσω πίσω από διάφορα άλλα ρύζια…