Author: Dimitra Cherouvim
-
Κουλουράκια καρότου (Αλβανία)
Παραδοσιακό πρωινό στη μικρή αλλά καταπράσινη αυλή του όμορφου, παλιού και πέτρινου ξενώνα GJIROKASTRA στο Αργυρόκαστρο. Η δυναμική και έξυπνη Αλβανίδα ιδιοκτήτρια, κυρία Αγγελική μαγείρισσα ταυτόχρονα, ετοιμάζει ακούραστα όμορφα πράγματα για τους επισκέπτες της. Τσάι του βουνού, τηγανίτες με μέλι, φυσικό χυμό φρούτων, αβγά με λευκό τοπικό τυρί, ψωμί και μαρμελάδες και κάτι όμορφα…
-
Πέστροφες ψητές με πικάντικη πατατοσαλάτα
Είχε δυο τεράστιες αίθουσες για φαγητό. Αλλού έτρωγε ο άρχων αυτός το μεσημεριανό του κι αλλού τσιμπούσε το βράδυ. Για λόγους τακτ, ακολουθήσαμε το πρόγραμμα που ακολουθούσε εκείνος και είπαμε να μας σερβίρουν το πρόγευμα στην αίθουσα της Μεσημβρίας. Πάνω στα λινά τραπεζομάντιλα, με τα ασημένια κηροπήγια (δεν θυμάμαι να’ φαγα χωρίς ασημένια κηροπήγια καμιά…
-
Ζαρζαβατικά με φιλέτο κοτόπουλο στο φούρνο
Ίσως δεν υπάρχει πιο εύκολη κατηγορία φαγητών φούρνου, απ αυτά που γίνονται σε γάστρα ή κατσαρόλα σκεπασμένη με το καπάκι της ή ταψιά σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο ή τέλος φαγητά που ψήνονται μέσα σε λαδόκολλα, κυρίως βεβαίως κρεατικά ή ψαρικά. Κάτι τέτοιο θα σας δείξω λοιπόν σήμερα. Το φτιάχνω χρόνια κι αυτό και είναι απ τις…
-
Αρνάκι γιουβέτσι στο φούρνο
Κυριακή μεσημέρι, το τραπέζι έτοιμο να υποδεχτεί όλη την οικογένεια. Και τι έχει ετοιμάσει με κέφι και χαρά η μοναδική Ελληνίδα μάνα?! _Σούσι ! Λέει η Ελένη. _Παέλια ! Λέει η Σοφία. _Καραμελωτά μπουτάκια κοτόπουλο με εστραγκόν και sauce chimichurri ! Λέει η Βίβιαν. _Κορίτσιααααα … συνέλθετε ! Λέω εγώ. Κυριακή μεσημέρι, μετά από πολύ…
-
Γαρίδες σαγανάκι
Ο Τζιγκς έκανε τις συστάσεις κι άρχισε να σερβίρει τα ποτά κι εγώ πήγα στην κουζίνα για να τους εντυπωσιάσω όλους με τη συνταγή μου, τις γαρίδες. ” Τι καλό θα μαγειρέψεις για τα παιδιά, Τζόυ? Δεν ήξερα πως ξέρεις να μαγειρεύεις“ Ο Τζιγκς, ένας τεράστιος άντρας απ το Μπρούκλιν, μ΄ένα μισοκαπνισμένο ιταλικό πούρο μονίμως…
-
Κρίταμο το θαλασσινό
Γαλάζιο, τυρκουάζ, μπλε, βαθύ μπλε. Πράσινο, βαθύ πράσινο, το πράσινο του πεύκου που φτάνει ως τις βραχώδεις ακτές και καθρεπτίζεται φιλάρεσκα στα ήρεμα, κρυστάλλινα θαλασσινά νερά του νησιού. Άλλοτε μυτερά και κοφτερά, άλλοτε γλυκά καμπυλωτά βράχια, οριοθετούν παιχνιδιάρικα τη θάλασσα απ τη στεριά αυτού του όμορφου και καταπράσινου μικρού νησιού του Αργοσαρωνικού. Και το όνομα…
-
Πιπεριές Φλωρίνης ψητές
Ανέβηκα στην πιπεριά μαυρομάτα και ξανθιά, για να κόψω ένα πιπέρι, συ σαι το γλυκό μου ταίρι. Παραδοσιακό Πιπεριές Φλωρίνης, νόστιμες, πλούσιες σε βιταμίνη C, είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που συνοδεύει πολύ καλά διάφορα φαγητά μας. Μπορούμε επίσης να τις προσθέσουμε σε σάντουιτς, ή σε διάφορες σάλτσες που θα προσδώσουν μια πιο πικάντικη γεύση σ…
-
Αρμύρα η απόλυτα καλοκαιρινή σαλάτα
Θάλασσα μάνα αρμύρα μου εσύ, γαλάζια μοίρα για παραμάνα στον ώμο χρυσή τον ήλιο πήρα. Θάλασσα μνήμη, μαύρο μου ασήμι παρ’ την καρδιά μου και καν΄ την νησί του ανέμου αγρίμι Στίχοι Λίνα Νικολακοπούλου Δεν έχεις να πεις πολλά γι αυτή την όμορφη σαλάτα την αρμύρα. Ελαφριά, απόλυτα καλοκαιρινή και δροσερή σαν την αύρα…
-
Το παστίτσιο της Κούλας
Το Food Collection για σήμερα αλλάζει πάγκο εργασίας, αλλάζει γειτονιά, αλλάζει ελαφρώς το στυλ του. Δε θα μπορούσε όμως να γίνει διαφορετικά, μιας και η συνταγή που θα δούμε πιο κάτω είναι το σήμα κατατεθέν της αγαπημένης παιδικής μου φίλης, της αγαπημένης συμμαθήτριας, της αδελφής που δεν έχω. Είναι το παστίτσιο της Κούλας! Παστίτσιο φτιάχνω και…
-
Σερβία
Μπιφτεκάκια Leskovac (Σερβία)
-
Μπιφτεκάκια Leskovac (Σερβία)
Θα μπορούσε άνετα να είναι και ελληνική συνταγή. Όμως υπάρχει αυτή η μικρή διαφοροποίηση που κάνει αυτά τα μπιφτέκια ξεχωριστά και φημισμένα στη χώρα τους τη Σερβία, όπου είχα τη γευστική εμπειρία και τη χαρά της απόλαυσης βεβαίως, με το που τα δοκίμασα. Παίρνουν το όνομά τους απ την πόλη Leskovac νότια της χώρας, απ…
-
Πέστροφες με μανιτάρια στο φούρνο
Σας αρέσουν οι πέστροφες; Σας αρέσουν και τα μανιτάρια; Ναι, ναι, αυτά τα απλά, τα λευκά που εύκολα βρίσκουμε στην αγορά. Αν ναι, τότε ευκαιρία να δοκιμάσετε και τα δύο μαζί, σε μια όμορφη γευστική συνύπαρξη. Απλή και εύκολη η όλη διαδικασία μαγειρέματος, γρήγορο το ψήσιμο στο φούρνο, ένα φαγητό με λίγα λόγια που θα…