Author: Dimitra Cherouvim
-
Τόνος στη λαδόκολλα
Για άλλο πήγαινα, με άλλο βρέθηκα. Και να’ μαι πρωί πρωί στον πάγκο του ψαρά προς αναζήτηση χταποδιού. Είχε αρκετά, δε λέω, αλλά δεν μου αρέσανε. Για την ακρίβεια δεν μου έκανε το μέγεθος. Προτιμώ πάντα τα μεγάλα χταπόδια που σίγουρα ψήνονται πιο καλά και γίνονται πιο ζουμερά από τα μικρά.Τέλος πάντων και για να
-
Ντοματοκεφτέδες
Βασιλικός, φρέσκια ρίγανη, λεμονοθύμαρο και βεβαίως δυόσμος, πολύς δυόσμος. Όλες οι γνώριμες, αγαπημένες καλοκαιρινές μυρωδιές, όλες μαζί να σμίγουν σε ένα “άτσαλο” αλλά γευστικότατο ντοματοκεφτεδάκι. Πιο καλοκαιρινό μυρωδάτο ορεκτικό δεν γίνεται. Με βάση την ντομάτα, συνεπικουρούμενη από το κρεμμύδι φτιάχνουμε αυτό το υπέροχο πιάτο, τώρα που όλα είναι στο φόρτε τους, άφθονα και σε μεγάλη
-
Σαρδέλες σκορδάτες φούρνου
Η σαρδέλα μαζί με το γαύρο είναι από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα μικρά ψάρια στην ελληνική κουζίνα. Ειδικά το καλοκαίρι οι σαρδέλες, τα ταπεινά αυτά ψαράκια, πολύτιμα για τα οφέλη που μας προσφέρουν δεν πρέπει να λείπουν από την διατροφή μας, σε εβδομαδιαία βάση. Επειδή δε η διάρκεια ζωής τους είναι μικρή, έχει σαν
-
Τοστ, το μετασχηματισμένο
Χτυπάει που λες η εξώπορτα του σπιτιού με δυνατούς και ακατάστατους χτύπους. Απόλυτα σίγουρη για το ποιος ήταν, πήγα να ανοίξω, αλλά για καλού και κακού κοίταξα και από το ματάκι. Όταν είδα ότι… δεν έβλεπα κανέναν, άνοιξα με σιγουριά την πόρτα ξέροντας ότι η όμορφη Δεσποινούλα, η μικρή φιλεδανίτσα μου, ήταν ο απογευματινός μου
-
Κεράσια clafoutis
Κερασάκι στην τούρτα; Όχι, όχι. Κερασάκια σε clafoutis! Μαύρα, τραγανά, ζουμερά και πεντανόστιμα κεράσια Βοδενών, (τα Βοδενά είναι σλάβικη ονομασία της Έδεσσας που έχει πολλά νερά, μιας και boda=νερό) σε ένα εύκολο γλυκό, ιδανικό για τον πρωινό ή απογευματινό σας καφέ. Την περασμένη εβδομάδα λοιπόν βρέθηκα με πολλά φρούτα εποχής, μιας και η λαϊκή αγορά
-
Πέστροφες με μυρωδικά στη λαδόκολλα
Κάπου στα 1782, ο Γερμανός ποιητής Christian Friedrich Daniel Schubart (καμία σχέση με τον συνθέτη Schubert) παρακολουθούσε μια σκηνή μίσους μεταξύ ενός ψαρά και μιας πέστροφας. Η τελευταία, με την σβελτάδα της, ταλαιπωρούσε τον ψαρά που ήθελε να την έχει στο πιάτο του. Τελικά αυτή υπέκυψε μπρος την πονηράδα του, όταν αυτός θολώνοντας τα νερά
-
Πατάτες, μανιτάρια, αβγά
Και πατάτες και μανιτάρια και αβγά και φέτα και οπωσδήποτε σκόρδο και λεμονοθύμαρο. Και για να δούμε πως θα δέσουμε μεταξύ τους αυτά τα ούτως ή άλλως όμορφα υλικά, σε ένα καινούργιο, γευστικότατο πιάτο που το πρωτοείδα στη φίλη Τασούλα και αμέσως ενεργοποιήθηκαν οι σιαλογόνοι αδένες. Περίμενα λίγες μέρες ώστε να τελειώσω κάποια άλλα μαγειρέματα
-
Μπριγκαντέιρο-σοκολατάκια (Βραζιλία)
Μια παλιά παροιμία λέει “όποιος γυρίζει μυρίζει” Και είναι μεγάλη αλήθεια. Τα πράγματα συμβαίνουν έξω από τους 4 τοίχους του σπιτιού μας και την οθόνη της τηλεόρασης μας. Και όχι, όχι δεν πήγα στη Βραζιλία, όχι ακόμα τουλάχιστον, αλλά πήγα ως τη Στοά του Βιβλίου στο κέντρο της Αθήνας, ένα όμορφο απογευματάκι του Ιουνίου, όπου
-
Κολιοί λαδορίγανη στο φούρνο
Ημικυκλικό σχήμα, έντονη διχαλωτή ουρά, γαλοζοπράσινη ράχη με μαύρες ρίγες και κάτασπρη κοιλιά. Αυτά είναι τα γενικά χαρακτηριστικά του ψαριού που βρίσκουμε στις ελληνικές θάλασσες σε αφθονία, ειδικά το καλοκαίρι. Είναι ο γνωστός μας κολιός. Γευστικότατος και με αναγνωρίσιμη γεύση, γίνεται με πολλούς και εύκολους τρόπους στην κουζίνα μας. Ένας από τους πιο απλούς τρόπους
-
Καρότα ψητά
Οι αγορές του κόσμου, οι λαϊκές αγορές του κόσμου, η λαϊκή αγορά της γειτονιάς μου. Χρώματα, σχήματα, φόρμες, πάγκοι πολύχρωμοι γεμάτοι από φρέσκα λαχανικά, ζαρζαβατικά και φρούτα, ζωντανοί πίνακες και όχι νεκρή φύση, όπως αποκαλούνται σε πίνακες ζωγραφικής. Απολαμβάνω την πρωινή μου βόλτα στην αγορά αυτή. Αγοράζω συνειδητά, βλέπω, αγγίζω, διαλέγω, θαυμάζω. Ακόμα θαυμάζω το
-
Τοματόρυζο
“Θα το κάνω όπως η μάνα μου”, σκέφτηκα, ενώ μια γλυκιά και μυρωδάτη αίσθηση με πλημμύριζε στην ψυχή και στο σώμα. Θες επειδή πότιζα τον πλατύφυλλο βασιλικό μου, θες επειδή τα ντοματίνια μου άρχιζαν να κοκκινίζουν, θες επειδή ήταν πρωί και δεν είχα ακόμα αποφασίσει τα του μεσημεριανού μας φαγητού και οι σκέψεις μου ήταν
-
Παντζάρια ψητά
Τα παντζάρια ή αλλιώς τα κοκκινογούλια, συνήθως τα τρώμε βρασμένα σε σαλάτα. Σπάνια θα τα φάμε ωμά, τριμμένα βεβαίως ή σε χυμό και σπανιότερα ψητά. Πολλές νέες κυρίως νοικοκυρές δεν γνωρίζουν ότι οι θρεπτικότατες αυτές ρίζες, πλούσιες σε πολύτιμα συστατικά όπως το μαγνήσιο, το κάλιο, ο σίδηρος, η βιταμίνη C και πολλά άλλα, μπορούν πολύ