Author: Dimitra Cherouvim
-
Αβγά μάτια με συκωτάκια κοτόπουλου
Η διαδρομή με τα πόδια, Πετράλωνα Καλλιθέα για να αγοράσει φρέσκα κοτόπουλα και αβγά, ήταν εβδομαδιαία και σταθερή υπόθεση για τη Βαρβάρα. Πενήντα και, χρόνια πίσω και να που ανασύρω αυτή τη μικρή μαγειρική ιστορία που την έχω ακούσει τόσες φορές από τον καλό μου. Η μαμά του και μετέπειτα πεθερά μου, η κυρά Βαρβάρα,…
-
Σάμαλι το πορτοκαλένιο
Σάμαλι, πασατέμπος, κοκ. Σάμαλι, πασατέμπος, κοκ. Το μονότονο αλλά άκρως ρυθμικό και επαγγελματικό κάλεσμα του νεαρού με τον κρεμασμένο δίσκο στο λαιμό του, σηματοδοτούσε την έναρξη του διαλείμματος στο θερινό το σινεμά “διάλειμμα για να πιείτε ΤΑΜ ΤΑΜ” και τη λήξη των λυγμών των θηλυκών θεατών που σιγοντάριζαν τη δραματική ελληνική κλασσική ταινία της εποχής.…
-
Πιπεριές πολύχρωμες σαλάτα
Η ημέρα της λαϊκής λειτουργεί για μένα ψυχοθεραπευτικά. Δεν πηγαίνω στη λαϊκή για να ψωνίσω, τρόπος του λέγειν δηλαδή, πηγαίνω πρωτίστως για να απολαύσω χρώματα, φόρμες, πάγκους με νέα προϊόντα ανάλογα με την εποχή, να ακούσω τους παραγωγούς με τις μπάσες, δυνατές και κάποιες φορές άχαρες φωνές τους να διαλαλούν την πραμάτεια τους, να δω…
-
Ρεβίθια με σπανάκι στο φούρνο
Κάνει κρύο καιρός για δύο. Δύο στο κρεβάτι, δύο στον καναπέ, δύο και στην κατσαρόλα μας. Τι όμορφη συνύπαρξη, συνεύρεση ή και συνδυασμός όταν το δύο γίνεται ένα! Ένα και δυνατό!Όμως επειδή εδώ θα μιλήσουμε για το συνδυασμό δύο άσχετων μεταξύ τους υλικών, που μπορούν όμως θαυμάσια να συνυπάρξουν σε μια κατσαρόλα και να μας…
-
Λαβράκι βραστό τραχανόσουπα
Πλούσιο σε λιπαρά οξέα, εξαιρετικής διατροφικής αξίας και εξαιρετικής γεύσης, το λαβράκι μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους στην κουζίνα μας. Δεν έχουμε παρά να επιλέξουμε αυτόν που ταιριάζει στη δεδομένη μέρα. Έτσι μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα όπως η σημερινή, ιδανική είναι μια σούπα από λαβράκι με πολλά λαχανικά, που θα τη δέσουμε με τραχανά και λιωμένες…
-
Γίγαντες με σουτζουκάκια
Ένα φαγητό μέσα σ΄ένα άλλο. Συναντάμε τακτικά στις συνταγές μας δυο διαφορετικά είδη φαγητών που σμίγουν αρμονικά και όμορφα στις κατσαρόλες ή τα ταψιά της κουζίνας μας και μας δίνουν μια νέα πρόταση-συνταγή αλλά κυρίως μας δίνουν ενδιαφέρουσες και κάποιες φορές, καινούργιες γευστικές συγκινήσεις. Είχα βάλει που λες, γίγαντες από βραδύς να μουλιάσουν και ήμουνα…
-
Μηλόπιτα η ξινούτσικη
Χειμωνιάτικες μέρες χωρίς μια μηλόπιτα δεν γίνεται. Αυτό το υπέροχο φρούτο με τις πολλές ποικιλίες που ευδοκιμεί τόσο καλά στη χώρα μας, παίρνει μια άλλη γευστική διάσταση όταν σμίξει με τη ζάχαρη και με άλλα υλικά που θα το μετατρέψουν σε ένα θεσπέσιο γλυκό. Ιδανικό για τον πρωινό καφέ, ιδανικό για το απογευματινό ρόφημα, ιδανικό…
-
Κέικ μανταρίνι
Διαβάζω που λες τη συνταγή και φρίττω. “Τι είναι αυτό κοριτσάκι μου;” “Η συνταγή mandarine cake, που μου ζήτησες”, απαντάει ατάραχα η φλεγματική Βρετανίδα Nigella. “Ναι” λέω εγώ “αλλά εδώ διαβάζω ότι πρέπει να βράσουμε τα μανταρίνια, 3 τον αριθμό, 2 ολόκληρες ώρες, ή κάνω λάθος;” “No, no δεν κάνεις λάθος, it’s my recipe και…
-
Σαρδέλες με πράσα στη γάστρα
Απόψε αυτοσχεδιάζουμε, για άλλη μια φορά. Και φτιάχνουμε νόστιμες σαρδέλες με πράσα στη γάστρα μας. Υλικά (2-3 μερίδες) 600 γρ. σαρδέλες 3-4 πράσα 2-3 σκελίδες σκόρδου Το χυμό από ένα λεμόνι 1 ποτηράκι γεμάτο λευκό κρασί Ελαιόλαδο Λεμονοθύμαρο Αλατοπίπερο Εκτέλεση Καθαρίζω και πλένω καλά τα ψαράκια. Καθαρίζω τα πράσα και τα κόβω σε λοξές φετούλες.…
-
Λαχανόρυζο
Σήμερα έκανα λαχανόρυζο. Θα μπορούσα βέβαια το σημερινό μας Κυριακάτικο φαγητό να το ονομάσω και “ξεκαθάρισμα λογαριασμών με το ψυγείο μου”. Μην κοιτάς τη σχεδόν άψογη εμφάνιση των υλικών στη φωτογραφία, δεν ήταν τόσο φρέσκα όσο δείχνουν. Το μισό λάχανο που έβαλα στο φαγητό, είχε περάσει πια τις 8 μέρες, άλλες τόσες και το πράσο.…
-
Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Ποτέ δε λέμε όχι σε ένα ζεστό πιάτο λαχταριστών σπαγγέτι με όποια σάλτσα κι΄αν σερβιριστεί. Πόσο μάλλον αν η σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει είναι μια πλούσια κρεμώδης σάλτσα άσπρων μεγάλων μανιταριών που θα δέσει υπέροχα με τα σπαγγέτι μας. Λεπτομέρειες για την γρήγορη, απλούστατη και γευστικότατη αυτή συνταγή πιο κάτω. Η αλήθεια δεν είναι τόσο…
-
Αβοκάντο με φέτα και μυρωδικά
Η βελούδινη σάρκα του ώριμου αβοκάντο συναντιέται με την πικάντικη γεύση μιας καλής φέτας και μιας σκελίδας σκόρδου. Στην παρέα τους και ένα μικρό ματσάκι φρέσκα αρωματικά, σμίγουν και δένουν αρμονικά με μερικές σταγόνες έξτρα παρθένου ελαιόλαδου και λίγου γάλακτος. Στο φούρνο γρήγορα για λίγα λεπτά και ακόμα πιο γρήγορα, ζεστά, βελούδινα, αρωματικά και πικάντικα…