Author: Dimitra Cherouvim
-
Πέστροφες με σάλτσα ντομάτας, κάπαρη και μείγμα βασιλικού στο φούρνο
Τα παιχνιδίσματα στην κουζίνα και κατ’ επέκταση στη γεύση δεν έχουν και δεν πρέπει να έχουν τελειωμό. Με αυτό το υψηλό μαγειρικό αξίωμα, σας παρουσιάζω τις σημερινές πέστροφες μου, με μπόλικη φρέσκια ντομάτα και ένα μείγμα (ψευτοπέστο) βασιλικού στην κοιλίτσα τους, που τους δίνει μια σπιρτάδα, στην ούτως ή άλλως ελαφρώς “αδύνατη” γεύση αυτού του…
-
Μάφινς αβοκάντο
Ένα ώριμο αβοκάντο στη φρουτιέρα από μέρες, περίμενε υπομονετικά τη σειρά του και εμένα, για να δει που θα το καταλήξω. Σε σαλάτα, σε φαγητό, μόνο του με λαδάκι και χοντρό αλάτι ή κάποιο ορεκτικό της στιγμής που θα ήταν συμπλήρωμα σε κάποιο φαγητό της ημέρας; Η αλήθεια είχα αρκετές ιδέες, αλλά φευ δεν είχα…
-
Κοτόπουλο με μαρινάδα μαϊντανού
Η βασική συνταγή απλή. Ψητό κοτόπουλο, για την ακρίβεια τα άκρα και η πλάτη του, στο φούρνο. Αυτό που τη διαφοροποιεί και την κάνει εξαιρετικά ενδιαφέρουσα είναι η μαρινάδα, μέσα στην οποία θα μπει το κοτόπουλο χωρισμένο σε κομμάτια για 2 ή 3 ώρες. Αν μάλιστα μπει για όλη τη νύχτα και μέχρι να ψηθεί,…
-
Γάμπαρη ζεστή ψητή σαλάτα
Τι να περιγράψεις και τι να πεις;! Για τη νόστιμη ψιλή φρέσκια γάμπαρη και τα ζουμερά ντοματίνια που τη συνοδεύουν;! Για τους λευκούς κρίκους κρεμμυδιού και τα μπαστουνάκια τρυφερού κολοκυθιού και πράσινης πιπεριάς;! Ή μήπως για τις λεπτές φέτες μικρού πράσινου λεμονιού που βεβαίως τρώγονται και δεν είναι μόνο για το φαίνεστε;! Μα σας τα…
-
Ραβανί μαστίχας
Πήγε δω, πήγε κει, κονόμησε και μια γόπα τμηματάρχη, τόοοοοσο πράμα, αλλά με καπνό το στομάχι δεν γεμίζει. Αντίθετα, να που σου φαίνεται και πιο αδειανό… […] Να σου δυο πιτσιρίκια που παίζανε το κουτσό, τις αμάδες. Κάθισε, τα κοίταξε και κλότσησε και μιαν αμάδα για να τους πιάσει φιλίες. […] “Τι παίζετε, ρε; Έχετε…
-
Λαβράκια λευκό στιφάδο στο φούρνο
Η εμπειρία, η φαντασία, τα απλά υλικά και κυρίως η μνήμη της γεύσης που ανακαλεί συχνά πυκνά και νοσταλγικά, σε οδηγούν πολλές φορές σε πιάτα όχι συνηθισμένα και καθημερινά. Κάπως έτσι προέκυψαν τα σημερινά μου λαβράκια φούρνου σε μια μοναδική σάλτσα λευκού στιφάδου, που έδεσε όσο έπρεπε, που μοσχομύρισε όσο έπρεπε και που τελικά έδωσε…
-
Σουβλάκια ντοματίνια μπέικον
Πιο εύκολο δε γίνεται, πιο απλό δε γίνεται, πιο νόστιμο και γρήγορο ορεκτικό από το σουβλάκι τοματίνι-μπέικον μάλλον δεν υπάρχει. Συνοδεύει υπέροχα ομελέτες ή αβγά μάτια ή ό,τι εσείς και η φαντασία σας θελήσετε να ταιριάξετε σε οικογενειακό ή φιλικό βραδινό τραπέζι. Σίγουρα θα τους τρελάνετε. Φτιάξτε αρκετά. Υλικά ( για 2 σουβλάκια ) 8-10…
-
Κοτόπουλο, μπέικον, τοματίνια
Ξεκαθάρισμα λογαριασμών σήμερα. “Έλα Μαράκι, μην τρομάζεις, με το ψυγείο μου εννοώ.” Για άλλη μια φορά κοιτάζω ερευνητικά τα ράφια του ψυγείου και βλέπω το υπόλοιπο στήθος κοτόπουλο στο διαφανές δοχείο του, που είχα βράσει προ ημερών. Κάτι φέτες μπέικον που αγοράστηκαν για πίτσα και πίτσα δεν έγινε, ντοματίνια πάντα υπάρχουν, δεν ήθελα και πολύ,…
-
Κέικ ροδάκινο με άρωμα λουίζας
Αύγουστε καλέ μου μήνα, να’ σουν δυο φορές το χρόνο. Αύγουστε τραπεζοφόρε να’ σουν τρις φορές το χρόνο. Χρειάζονται μήπως ιδιαίτερη ερμηνεία οι δυο όμορφες παροιμίες που αναφέρονται στον πιο καρποφόρο μήνα του χρόνου και τη λαχτάρα του ανθρώπου για τα πλούσια δώρα της γης που του προσφέρονται απλόχερα στη διάρκεια του λαμπρού αυτού μήνα;…
-
Πιπεριές, τοματίνια, κρέμα τυριού
Πράσινο, κόκκινο, άσπρο. Σαν σε παλέτα ζωγράφου ή σαν μαγειρικό χρωματικό παιχνίδισμα. Το πράσινο της πιπεριάς, το κόκκινο της μικρής ντομάτας, το άσπρο της κρέμας τυριού. Όλα μαζί, μαζί και το σκορδάκι και ο φρέσκος δυόσμος, σε σωστές αναλογίες και έντονες χρωματικές αντιθέσεις, συνθέτουν το σημερινό μου ζεστό ορεκτικό. Δε θα χρησιμοποιήσω κοσμητικά επίθετα για…
-
Στήθος κοτόπουλο πίτσα
Τα πολύχρωμα διαφημιστικά φυλλάδια αρκετά και μαζεμένα στην άκρη της της πόρτας της εισόδου. Όπως πάντα τα περισσότερα αφορούν σε μαγαζιά fast food, μερικά σε κομμώσεις και ανάλογα με την εποχή σε φροντιστήρια, πετρέλαιο, γυμναστήρια και άλλα διάφορα. Σκύβω τα μαζεύω, τα ανεβάζω σπίτι και πριν τα βάλω στην τσάντα της ανακύκλωσης, ρίχνω μια γρήγορη…
-
Τσιπούρες, δενδρολίβανο και σκορδολέμονα
Μια μαγειρική λεπτομέρεια διαφορετική και αμέσως έχεις μια νέα γεύση στο πιάτο σου. Τα αρωματικά που έχω σε γλαστράκια στο σπίτι δε με αφήνουν σε ησυχία. Θέλω να κάνω όσους συνδυασμούς μπορώ και μου φαίνονται ικανοί ώστε να δώσουν ένα καινούριο “άγγιγμα” σε γνωστές γεύσεις, όπως αυτή της τσιπούρας. Έτσι τώρα σειρά είχε το δενδρολίβανο…