Author: Dimitra Cherouvim
-
Τσιπούρες με καλοκύθα και τζίντζερ
Είχα αγοράσει που λες από τη λαϊκή, μια όμορφη, λαμπερή πορτοκαλιά μικρή κολοκύθα του ενός κιλού για κολοκυθόσουπα. Είχα και ένα κομμάτι τζίτζερ για άλλη συνταγή. Στη διαδρομή όμως για την κουζίνα, άλλαξα γνώμη και για τις δύο επιλογές μου. Θες γιατί δεν είχα τα υλικά για την κολοκυθόσουπα, θες γιατί είχε ξεθυμάνει η επιθυμία…
-
Κολιουδάκια στο φούρνο με λεμονοθύμαρο
Τι κι΄αν το ημερολόγιο έλεγε Πέμπτη 12 του Νοέμβρη. Το θερμόμετρο της βεράντας έλεγε άλλα απ’ αυτά που θα περίμενε κάποιος από τον τελευταίο φθινοπωρινό μήνα. Ο μεσημεριανός ήλιος ανέβαζε τη θερμοκρασία στους 20 βαθμούς. Καταγάλανος ουρανός, ζεστή μέρα, ανασκουμπωμένα μανίκια και καλοκαιρινές βερμούδες για άνεση κινήσεων στις καθημερινές ασχολίες. Και φτάνει η ιερή ώρα…
-
Κέικ με πούλπα πορτοκαλιού Νο 1
Κέικ πορτοκαλιού υπάρχουν πολλά. Κέικ με πούλπα (ή πολτό) πορτοκαλιού ένα! Στη συνταγή αυτή δε μιλάμε απλώς για ξύσμα πορτοκαλιού στο κέικ, μιλάμε για ολόκληρο το πορτοκάλι πολτοποιημένο, μέσα σε αυτό. Για εσάς, τους λάτρεις και “κυνηγούς” συνταγών πορτοκαλένιων κέικ, νομίζω ότι είναι μια μοναδική γευστική και απλή πρόταση, που σίγουρα θα σας κάνει να…
-
Ψωμί καρβέλι-ψωμί φόρμας (της Χρύσας)
Η όμορφη Σοφία καθισμένη σε βράχο του αρχαίου Ναού, με κοιτούσε και χαμογελούσε. Δίπλα της ο Παναγιώτης, τα δυο τους αγόρια και ανάμεσα η μοναχοκόρη, η μικρή Χρύσα. Ασυναίσθητα χαμογέλασα και εγώ κοιτάζοντας στα μάτια τη δυνατή και τη γεμάτη ζωντάνια γυναίκα. Το βλέμμα μου καρφωμένο πάνω της, σαν να ήθελε να διαπεράσει το βλέμμα…
-
Μύδια με πλιγούρι
Τα μύδια μου φέρνουν αμέσως όμορφες καλοκαιρινές εικόνες. Το πλιγούρι πάλι, σαν δημητριακό που είναι, σπασμένο στάρι, μου φέρνει εικόνες χρυσαφένιων πεδιάδων, ορεινών χωριών, εικόνες πιο χειμωνιάτικες που θέλουν τη ζέστη και τη θαλπωρή του σπιτιού. Και τα δυο μαζί, ένα υπέροχο φαγητό παντός καιρού και διάθεσης. Όταν μάλιστα το γευστικό πιάτο που σας προτείνω…
-
Κάστανα κορμός
Ικαριώτικων κάστανων συνέχεια. Είπαμε ότι η Ικαρία, μου προσέφερε πολλά κάστανα στο πρόσφατο ταξίδι μου εκεί. Βεβαίως και δεν πρόκειται να τα αφήσω αναξιοποίητα, γιαυτό και τα διατηρώ σε συρτάρι του ψυγείου, ώστε να μην ξεραθούν και ανά πάσα στιγμή να τα έχω σε καλή κατάσταση για μαγειρικές και ζαχαροπλαστικές εφαρμογές. Ειδικά για το μήνα…
-
Mafaldine, παρμεζάνα και λάδι τρούφας
Είχα μεγάλη όρεξη για ένα ζυμαρικό. Απλό μεν, ξεχωριστό δε. Με λίγα αλλά δυνατά υλικά. Εύκολο στην παρασκευή, αλλά τόσο γευστικό που να μην χρειάζεται άλλα συνοδευτικά στο τραπέζι. Ίσως μια απλούστατη πράσινη σαλάτα, και ένα ποτήρι καλό, λευκό κρασί. Τίποτε άλλο. Από καιρό στριφογύριζε στο μυαλό μου ένα πιάτο ζυμαρικών με λάδι τρούφας και…
-
Κάστανο μαρμελάδα
Όταν γυρίζεις από νησί ένα είναι σίγουρο, μαζί με τις γλυκές αναμνήσεις κουβαλάς και καλούδια. Είτε γιατί τα αγόρασες, είτε γιατί σου τα προσέφεραν, είτε γιατί τα μάζεψες ο ίδιος, από τη φύση βεβαίως. Και πιστέψτε με, το τελευταίο είναι και το καλύτερο, το πιο δυνατό συναίσθημα, η πιο δυνατή αίσθηση ότι εξερευνάς, παρατηρείς τη…
-
Σουφικό ή σοφικό (Ικαρία)
Πειραιάς, Σύρος με τα απαραίτητα λουκούμια από τον πλανόδιο επισκέπτη πωλητή, Μύκονος και τελικός προορισμός η Ικαριά. Η όμορφη, άγρια, πέτρινη αλλά και καταπράσινη Ικαριά. Με αυτά τα τέσσερα επίθετα θα χαρακτήριζα το πανέμορφο και ιδιόρρυθμο αυτό νησί, με τους δικούς του χρόνους και φιλοσοφία, που επισκεφτήκαμε για δεύτερη φορά, φιλοξενούμενοι όμως τώρα από τα…
-
Μαμαλίγκα (Ρουμανία)
Τα Βαλκάνια με συγκινούν, με συγκινούν πολύ. Κάποιες φορές με τρομάζουν κιόλας, όμως γενικώς ασκούν μια παράξενη έλξη πάνω μου. Ίσως γιατί η μια ρίζα μου, απ΄την πλευρά του πατέρα, βρίσκεται στην ακριτική Φλώρινα των όμορφων παιδικών μου χρόνων. Τότε που η γιαγιά, ο παππούς και πολύ περισσότερο η αλησμόνητη θεία Μαριάνθη, η δασκάλα ,…
-
Τάρτα αχλαδιών με ζύμη κουρού
Ένα πανεύκολο και γρήγορο στην παρασκευή, υπέροχο, φθινοπωρινό γλυκό, τη συνταγή του οποίου μου την έστειλε, εδώ και καιρό η αλήθεια, η καλή φίλη του blog Σωτηρία. Δε χρειάζονται πολλά και άλλα λόγια, από το να ξεκινήσω την όλη γλυκιά διαδικασία, που είμαι σίγουρη ότι θα σας παρακινήσει να το φτιάξετε και σεις πολύ σύντομα.…
-
Ρουμανία
Μαμαλίγκα (Ρουμανία) Μαμαλίγκα τυρόπιτα (Ρουμανία)