Author: Dimitra Cherouvim
-
Στήθος κοτόπουλο με πράσα αβγολέμονο
Η κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά αχνίζει και σκορπά τη μελωμένη μυρωδιά των πράσων. Το φαγητό στην τελική του φάση. Θα σβήσω τη φωτιά, θα χτυπήσω αβγολέμονο και θα περιχύσω με αυτό, το έτοιμο πια, ζουμερό και λαχταριστό στήθος κοτόπουλο με πράσα. Συνηθίζω και προτιμώ, όταν πρόκειται να φτιάξω κάποιο φαγητό με στήθος κοτόπουλο, να αγοράζω…
-
Τραχανόσουπα… κι’ ένα αβγό μπλουμ
Είσαι μόνος στο σπίτι. Bραδάκι, διάθεση πεσμένη, κούραση, υποχρεώσεις, τρεξίματα, άντε να βάλεις τάξη στις δουλειές σου, το μυαλό σε πλήρη σύγχυση, δεν ξέρεις και τι να φας, πάλι delivery; Α, πα πα πα! Κάτι να φτιάξεις μόνος μήπως; Και τι τέτοια ώρα; Ξέρω όμως, σου αρέσουν οι σούπες, μήπως και ο τραχανάς; Αν ναι,…
-
Παλαμίδα σκορδολεμονάτη φούρνου
Τόση απλή η σημερινή συνταγή και τόσο νόστιμη που μιλούν οι φωτογραφίες, με μόνη ένδειξη το “χωρίς λόγια”. Υλικά ( για 2-3 καλές μερίδες ) 1 παλαμίδα του κιλού Πολλές σκελίδες σκόρδου Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο Φρέσκα μυρωδικά, όπως δενδρολίβανο και ρίγανη Λεμόνι Αλάτι Αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο Εκτέλεση Καθαρίζω την παλαμίδα, την τοποθετώ σε μεγάλο…
-
Κουραμπιεδάκια τα αμυγδαλένια
Μέρες γιορτινές, χριστουγεννιάτικες μέρες και η γειτονιά μοσχομύριζε απ’ τις ψημένες ζύμες, τα μελομακάρονα, τις βανίλιες και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Μια περατζάδα έκανες, μύριζες και ονειρευόσουν, ονειρευόσουν και μύριζες. Και αγαλλίαζε η ψυχή σου. Και ήθελες να μπεις στο φούρνο του ΣΩΤΗΡΙΟΥ, καλή του ώρα, με το πρόσχημα το χαζό, αν πέρασε η μαμά να…
-
Κολοκυθοκρεμμυδομανιταρόσουπα
Ο τίτλος (τον βρίσκω πολύ καλό και για παραμυθάκι για μικρούς και μεγάλους) τα λέει όλα. Κολοκύθα, κρεμμύδια ξερά και μανιτάρια, τα βασικά υλικά γι’ αυτήν την πεντανόστιμη σούπα που λειτουργεί χαλαρωτικά, καταπραϋντικά και χουχουλιάρικα στο σώμα αλλά και την ψυχή γι’ αυτές τις ψυχρές μέρες του χειμώνα. Απαραίτητο το πασπάλισμα με το σοταρισμένο σκορδάκι…
-
Λαχανικά ψητά σαλάτα με πετιμέζι
Απλά και νόστιμα πράγματα. Είχαν περισσέψει μερικά ντοματίνια, κολοκυθάκια baby και μια μελιτζάνα από το ρατατούι. Έτσι λοιπόν, μαζί με ένα καρότο και δυο ξερά κρεμμύδια, έφτιαξα μια σπέσιαλ ζεστή σαλάτα ψητών λαχανικών, αφού πρώτα αλάτισα, ράντισα και ανακάτεψα πολύ καλά με ελαιόλαδο και τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας πετιμέζι, όλα τα υλικά μου. Γλύκα…
-
Ρατατούιγ: Bohémienne de Légumes
Ο Κούνεο εγκαταστάθηκε στη δεύτερη καμπίνα και σχεδόν αμέσως ανακήρυξε ιδιωτικό του χώρο την κουζίνα. Ο παχουλός άντρας με τα αραιωμένα μαλλιά έβγαλε τα μπαχαρικά, τα λάδια και τα βότανα από τη βαλίτσα του και από τη θήκη με τα μπουκαλάκια, και τα ακούμπησε δίπλα σε μια εντυπωσιακή συλλογή από σπιτικά μίγματα καρυκευμάτων…
-
Κριθαράκι σε σάλτσα ντομάτας-αντζούγιας
Όταν η πρόθεση με γίνεται σε… η γεύση του ζυμαρικού αλλάζει. Κριθαράκι λοιπόν για σήμερα, βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας που την κάνουν πιο πικάντικη και με μια νύξη καλοκαιρινή, τα φιλετάκια αντζούγιας και η κάπαρη που θα μπουν τελευταία και μετά το κριθαράκι. Για ακόμα πιο δυνατή γεύση και όποιος αντέξει, μια ψιλοκομμένη κατακόκκινη, αποξηραμένη καυτερή…
-
Μπισκοτάκια σφενδάμου
Σιγά σιγά το φως αλλάζει, οι εποχές αλλάζουν, αλλάζουν και τα χρώματα… Το θαλασσινό μπλε δίνει τη θέση του στα γήινα, τα χρυσαφιά, τα κόκκινα του δάσους… Νοέμβριος 2016 και βρίσκομαι στο Γράμμο, τον πανέμορφο αυτό ορεινό όγκο της Ηπείρου που σε μαγεύει με τα ποτάμια και τις λίμνες του, την πλούσια ποικιλόμορφη βλάστηση, τα…
-
Οσομπούκο μελάτο, λευκό, με κοραλλάκι
Ξέρω, ξέρω θα ξαφνιαστείτε όταν διαβάσετε τη συνταγή για το λευκό ή έστω υπόλευκο οσομπούκο που γίνεται μελάτο, γλυκό, ελαφρά, μα πολύ ελαφρά ξινούτσικο, με μια πυκνή και πηχτή σάλτσα πολτοποιημένων κρεμμυδιών, σάλτσα “πρόσχημα” για να κολυμπήσουν σ’ αυτήν και τελικά να δέσουν μαζί της τα κοραλλάκια μας. Οσομπούκο λοιπόν για σήμερα, το κόκκαλο με…
-
Γαλακτομπούρεκο το θεϊκό (της Παγώνας)
“Λοιπόν Μαράκι, αύριο ξεκινάμε διατροφή”. Λέω και πασάρω ταυτόχρονα και τη φωτογραφία. Το Μαράκι , κοιτάζει τη φωτογραφία, μετά κοιτάζει έκπληκτο εμένα, μετά ξανακοιτάζει τη φωτογραφία και τέλος ακόμα πιο έκπληκτο μου λέει. “Μα εδώ βλέπω γαλακτομπούρεκο!” “Ε, ναι ντε, σου είπα εγώ ότι είναι μπρόκολο;!” “Γιατί Μαράκι μου,” συνεχίζω εγώ, ” διατροφή με γαλακτομπούρεκο…
-
Σοκολατάκια σύκου vegan
Τα σοκολατάκια που μου πρόσφερε η χαμογελαστή νεαρή κοπέλα και δοκίμασα, στο πρώτο Ελληνικό Vegan Festival στην Τεχνόπολη, ήταν πολύ νόστιμα και ιδιαίτερα. Εννοείται ότι αμέσως ρώτησα για τα υλικά τους. “Σοκολατάκια χωρίς σοκολάτα”, το πρώτο που μου είπε, “βασιλικοί χουρμάδες, αμύγδαλα και κακάο”, συνέχισε η κοπέλα και μου πρόσφερε και δεύτερο. Το απόλαυσα βασανιστικά…